Questões de Veterinária - Epidemiologia Veterinária para Concurso - Página 10

Q4034640

Ano: 2025 Banca: UNIVALI Órgão: Prefeitura de Antônio Carlos - SC Prova: UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Antônio Carlos - SC - Médico Veterinário |

Q4034640 Veterinária

Em uma propriedade rural situada em região de clima úmido, foram observados surtos repetidos de icterícia em bovinos jovens, acompanhados de abortos esporádicos e queda na produção leiteira. A equipe de vigilância identificou acúmulo de água, presença de roedores e circulação de animais silvestres, levantando suspeita de leptospirose. Considerando a epidemiologia, os mecanismos de transmissão e as medidas de prevenção e controle desse agravo, avalie as alternativas a seguir e identifique a correta.

A

A principal via de transmissão em ambientes rurais é o contato com água ou solo contaminados pela urina de animais reservatórios, especialmente roedores, sendo essencial controlar fontes ambientais.

B

A vacinação elimina a condição de portador renal e interrompe completamente a transmissão entre os animais da propriedade.

C

A leptospira não sobrevive em ambientes úmidos, o que reduz significativamente o risco de transmissão em regiões alagadiças.

D

A transmissão ocorre predominantemente por aerossóis, sendo rara a infecção por mucosas ou pele lesada em animais domésticos.

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Q4034635

Ano: 2025 Banca: UNIVALI Órgão: Prefeitura de Antônio Carlos - SC Prova: UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Antônio Carlos - SC - Médico Veterinário |

Q4034635 Veterinária

Em uma pequena propriedade rural, três cães passaram a apresentar febre intermitente, vômitos, icterícia e prostração após um período de chuvas intensas que provocou alagamento próximo ao galpão onde os animais circulavam. O tutor relatou presença frequente de roedores e armazenamento inadequado de ração. Considerando a situação epidemiológica descrita e o risco zoonótico envolvido, avalie qual medida imediata deve ser priorizada para conter a possível disseminação da leptospirose entre animais e humanos.

A

Manter os animais apenas sob hidratação oral e aguardar resultados laboratoriais para qualquer intervenção.

B

Instituir medidas de biossegurança e iniciar antibioticoterapia imediata nos cães suspeitos, associando controle ambiental de roedores.

C

Priorizar vacinação de todos os animais da propriedade antes de qualquer abordagem sanitária.

D

Restringir o acesso dos cães à água, pois a transmissão ocorre principalmente por aerossóis contaminados.

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Q4034634

Ano: 2025 Banca: UNIVALI Órgão: Prefeitura de Antônio Carlos - SC Prova: UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Antônio Carlos - SC - Médico Veterinário |

Q4034634 Veterinária

A tuberculose bovina, causada principalmente por Mycobacterium bovis, permanece como desafio sanitário devido à sua transmissão direta e indireta, afetando rebanhos e representando risco ocupacional para humanos expostos. Em propriedades leiteiras de alta densidade animal, episódios de tosse crônica, caquexia progressiva e linfadenopatia retrofaríngea têm sido observados, levantando suspeita epidemiológica. Considerando a necessidade de confirmação diagnóstica conforme protocolos internacionais, o médico-veterinário responsável precisa escolher o método mais adequado para identificar animais infectados. Diante desse contexto, qual é o teste de eleição recomendado para o diagnóstico oficial da doença em rebanhos?

A

Hemocultura com isolamento de micobactérias.

B

PCR direta em raspados cutâneos provenientes do sítio da inoculação.

C

Teste cervical comparativo com PPD bovino e aviário.

D

Sorologia ELISA para detecção de anticorpos anti-Mycobacterium bovis.

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Q4034125

Ano: 2026 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Jati - CE Prova: IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Jati - CE - Veterinário |

Q4034125 Veterinária

Um município com população de 180.000 habitantes registrou aumento de 280% nos casos notificados de leptospirose humana durante período chuvoso, com concentração em bairros de baixa renda com saneamento básico precário, enchentes recorrentes e alta densidade de roedores sinantrópicos. A vigilância epidemiológica identificou 47 cães errantes soropositivos para Leptospira interrogans sorovares Canicola e Icterohaemorrhagiae em inquérito sorológico. Considerando epidemiologia, cadeia de transmissão, medidas preventivas e controle de leptospirose como zoonose de importância em saúde pública, julgue as afirmativas a seguir como VERDADEIRAS (V) ou FALSAS (F):
(__) Leptospirose é zoonose bacteriana causada por espiroquetas do gênero Leptospira, sendo roedores sinantrópicos (especialmente Rattus norvegicus) os principais reservatórios urbanos, eliminando leptospiras viáveis pela urina e contaminando água e solo, permitindo transmissão indireta para humanos e animais domésticos.
(__) Cães soropositivos para Leptospira devem ser obrigatoriamente eutanasiados como medida de saúde pública, pois representam risco permanente de transmissão para humanos através de contato direto, sendo contraindicado tratamento antibiótico devido à ineficácia na eliminação do estado de portador renal crônico.
(__) A vacinação anual de cães contra leptospirose com vacinas contendo sorovares Canicola, Icterohaemorrhagiae, Grippotyphosa e Pomona é medida preventiva eficaz, mas apresenta limitações devido à imunidade sorovar-específica, não conferindo proteção cruzada completa contra todos os sorovares circulantes, e duração de imunidade limitada (6-12 meses).
(__) As principais medidas de prevenção e controle de leptospirose em áreas urbanas incluem melhorias em saneamento básico (coleta de lixo, esgotamento sanitário, drenagem), controle integrado de roedores, vacinação de animais domésticos, educação sanitária e uso de equipamentos de proteção individual em atividades de risco.
(__) A transmissão de leptospirose ocorre exclusivamente por contato direto com urina de animais infectados, sendo impossível a transmissão através de água ou solo contaminados, o que limita a ocorrência de surtos a situações de contato próximo com animais reservatórios em ambientes fechados.

Assinale a alternativa CORRETA, de cima para baixo:

A

V, F, F, V, V.

B

F, V, V, F, V.

C

V, F, V, V, F.

D

V, V, F, V, F.

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Q4032853

Ano: 2022 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Paraipaba - CE Prova: CETREDE - 2022 - Prefeitura de Paraipaba - CE - Médico Veterinário |

Q4032853 Veterinária

Em relação aos aspectos epidemiológicos da febre aftosa, assinale a afirmação INCORRETA.

A

No rebanho bovino, o primeiro sítio de infecção viral e subsequente rápida multiplicação são as glândulas mamárias. Após poucos dias de viremia, o vírus aparece no leite e na saliva por até 72 horas antes das vesículas surgirem na boca.

B

O agente é eliminado por quantidade tão elevadas que um só animal pode infectar a outros milhares.

C

O período de infectividade máxima é quando as vesículas estão drenando, e o liquido vesicular contém o vírus em concentração máxima.

D

O vírus é eliminado para o meio ambiente em todas as secreções e excreções dos bovinos doentes (lágrima, secreções nasais, saliva, sêmen, leite, urina e fezes), contaminando o meio ambiente.

E

Uma conjunção de baixa temperatura, alta umidade e ventos moderados favorecem sobremaneira a difusão do vírus, que pode alcançar locais distantes até 10km do foco original.

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Q4026839

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: IFC-SC Prova: FUNDATEC - 2026 - IFC-SC - Professor EBTT - Medicina Veterinária: Microbiologia |

Q4026839 Veterinária

A raiva é uma encefalomielite viral aguda, invariavelmente fatal após a instalação do quadro clínico, causada por vírus do gênero Lyssavirus. No que tange à patogenia, à epidemiologia e ao diagnóstico laboratorial dessa zoonose, assinale a alternativa correta.

A

O vírus rábico apresenta tropismo estrito por células musculares, em que ocorre a replicação primária e a persistência viral prolongada, sendo a migração para o sistema nervoso periférico dependente exclusivamente de fluxo axonal anterógrado via receptores nicotínicos de acetilcolina.

B

No ciclo epidemiológico aéreo, os quirópteros hematófagos da espécie Desmodus rotundus atuam como reservatórios assintomáticos, possuindo uma coevolução com o vírus que os impede de manifestar sinais neurológicos ou ir a óbito pela doença.

C

A forma clínica furiosa, caracterizada por hiperexcitabilidade e agressividade, é a apresentação predominante em grandes herbívoros (bovinos e equídeos), devido à alta densidade de receptores virais no córtex pré-frontal dessas espécies.

D

Embora a presença dos corpúsculos de Negri seja considerada um achado histopatológico patognomônico, sua ausência em amostras de tecido cerebral, especialmente no Corno de Amon e cerebelo, não exclui o diagnóstico de raiva, uma vez que essas inclusões citoplasmáticas podem não se formar em casos de evolução clínica muito rápida.

E

O diagnóstico laboratorial de rotina em animais baseia-se prioritariamente na detecção de anticorpos séricos por ELISA, uma vez que a excreção intermitente do vírus pela saliva e a ausência de carga viral no sistema nervoso central durante a fase clínica tornam as técnicas diretas, como a imunofluorescência direta (IFD), pouco sensíveis.

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Q4026837

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: IFC-SC Prova: FUNDATEC - 2026 - IFC-SC - Professor EBTT - Medicina Veterinária: Microbiologia |

Q4026837 Veterinária

A Anemia Infecciosa Equina (AIE) é uma enfermidade viral de curso crônico ou persistente que afeta equídeos em todo o mundo. No que diz respeito aos determinantes epidemiológicos e à cadeia de transmissão dessa lentivirose, assinale a alternativa correta.

A

O principal reservatório do vírus na natureza são os ruminantes silvestres, que transmitem o agente aos equinos por contato direto em áreas de pastagem compartilhada.

B

A transmissão biológica ocorre obrigatoriamente através da picada de mosquitos do gênero Culex, nos quais o vírus realiza parte de seu ciclo replicativo antes de se tornar infectante.

C

Uma vez infectado, o equídeo permanece portador e fonte de infecção por toda a vida, sendo que a transmissão mecânica por insetos hematófagos é favorecida pela interrupção da alimentação destes em um hospedeiro virêmico e imediata retomada em um hospedeiro susceptível.

D

O vírus da AIE apresenta baixa resistência no ambiente e alta sensibilidade a desinfetantes, o que torna a transmissão por fômites, como agulhas e instrumentos cirúrgicos contaminados, irrelevante do ponto de vista epidemiológico.

E

A transmissão transplacentária é a via epidemiológica mais comum em regiões endêmicas, superando a importância da transmissão por vetores artrópodes.

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Q4026833

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: IFC-SC Prova: FUNDATEC - 2026 - IFC-SC - Professor EBTT - Medicina Veterinária: Microbiologia |

Q4026833 Veterinária

O Plano Estratégico do Programa Nacional de Vigilância para a Febre Aftosa (PNEFA 2017-2026) estabelece as diretrizes para a transição do status sanitário do Brasil para “Livre de Febre Aftosa sem Vacinação”. Essa transição exige a substituição da proteção conferida pela imunização sistemática por um robusto sistema de vigilância e detecção precoce. No que diz respeito aos fundamentos técnicos e epidemiológicos da retirada da vacinação e à manutenção do novo status, assinale a alternativa correta.

A

A estratégia DIVA (Differentiating Infected from Vaccinated Animals) perde sua utilidade epidemiológica logo após a retirada da vacinação, uma vez que a presença de qualquer anticorpo contra proteínas estruturais passará a ser interpretada obrigatoriamente como evidência de circulação viral.

B

Para a obtenção do status “Livre sem Vacinação” perante a Organização Mundial de Saúde Animal, o país ou a zona deve demonstrar a ausência de circulação viral e a suspensão da vacinação por um período mínimo de 24 meses, sem a ocorrência de focos da doença.

C

A transição para o status “Livre sem Vacinação” fundamenta-se na mudança da vigilância passiva para a vigilância baseada em risco, em que a demonstração da ausência de circulação viral é realizada primordialmente por meio de inquéritos soroepidemiológicos que pesquisam anticorpos contra Proteínas Não Estruturais, visando identificar infecções subclínicas.

D

Em uma zona livre de febre aftosa sem vacinação, caso ocorra a reintrodução do vírus, a legislação brasileira determina que a vacinação de emergência, vacinação de bloqueio, deve ser a primeira medida a ser adotada, antes mesmo do sacrifício sanitário.

E

O sucesso da retirada da vacinação contra a febre aftosa no Brasil depende da imunidade de rebanho residual, que deve ser mantida acima de 80% nos animais jovens por pelo menos cinco anos após a última campanha de vacinação oficial.

Q4016591

Ano: 2022 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Xavantina - SC Prova: AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Médico(a) Veterinário(a) |

Q4016591 Veterinária

A Raiva é uma zoonose viral que se caracteriza como uma encefalite progressiva aguda e letalidade de aproximadamente 100%, considerando casos raros de cura. O vírus rábico, contido na saliva do animal, penetra no organismo principalmente por meio de mordedura e, mais raramente, pela arranhadura e lambedura de mucosas. No ciclo urbano, as principais fontes de infecção são o cão e o gato. No Brasil, o principal responsável pela manutenção da cadeia silvestre é o:

A

Gato.

B

Cão.

C

Rato.

D

Ramster.

E

Morcego.

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Q4013194

Ano: 2026 Banca: IDECAN Órgão: UNILAB Prova: IDECAN - 2026 - UNILAB - Médico Veterinário/Ciências de Animais de Laboratório |

Q4013194 Veterinária

A tuberculose é uma doença infecciosa e transmissível, causada pela bactéria Mycobacterium tuberculosis, também conhecida como bacilo de Koch. A doença afeta prioritariamente os pulmões, embora possa acometer outros órgãos e/ou sistemas. É uma zoonose de fácil disseminação, por isso a precocidade no diagnóstico e tratamento deve ser preconizada.
Em relação ao assunto, considera-se que:

A

O Teste Cervical Simples (TCS) é adotado como teste confirmatório em rebanhos com histórico de reações inespecíficas.

B

Os portadores subclínicos podem eliminar bactérias por secreções respiratórias, que se difundem pelo ar e contaminam água e alimentos, causando tuberculose óssea.

C

O Teste da Prega Caudal (TPC) é utilizado exclusivamente em gado de leite como prova de rotina.

D

O Teste Cervical Comparativo (TCC) pode ser utilizado como teste confirmatório em animais reagentes ao TCS ou TPC, ou como prova de rotina em rebanhos com histórico de reações inespecíficas.

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Q4013184

Ano: 2026 Banca: IDECAN Órgão: UNILAB Prova: IDECAN - 2026 - UNILAB - Médico Veterinário/Ciências de Animais de Laboratório |

Q4013184 Veterinária

O Programa Nacional de Erradicação e Prevenção da Febre Aftosa (PNEFA) é uma iniciativa do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) que visa garantir o status de país livre da Febre Aftosa e ampliar as zonas livres da doença sem vacinação. Em relação à Febre Aftosa e o PNEFA, considera-se que:

A

O vírus está presente em grande quantidade no epitélio e fluído das vesículas. Também pode ser encontrado na saliva, no leite e nas fezes dos animais afetados, não sendo detectado no sangue e sêmen.

B

O PNEFA está alinhado com o Código Sanitário para os Animais Terrestres do Programa Hemisférico de Erradicação da Febre Aftosa (PHEFA).

C

O principal objetivo do PNEFA é erradicar e prevenir a Febre Aftosa, promovendo a saúde e a segurança dos animais e dos consumidores.

D

A vacinação dos bovinos, búfalos, caprinos, ovinos e suínos, seguindo o calendário oficial de cada estado ou região, tem papel fundamental na erradicação e prevenção da doença.

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Q4012318

Ano: 2026 Banca: CEV-URCA Órgão: Prefeitura de Assaré - CE Prova: CEV-URCA - 2026 - Prefeitura de Assaré - CE - Médico Veterinário |

Q4012318 Veterinária

(PMA/URCA 2026) Em determinada região, a prevalência pontual de uma enfermidade infecciosa em caprinos é elevada, enquanto a incidência anual é baixa. A interpretação epidemiológica mais correta dessa situação é:

A

A doença apresenta alta transmissibilidade e curta duração.

B

A enfermidade possui longa duração ou caráter crônico, com poucos casos novos.

C

A população está livre de risco para novos casos.

D

O sistema de vigilância está necessariamente subnotificando casos.

E

A prevalência não guarda relação com a incidência.

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Q4012317

Ano: 2026 Banca: CEV-URCA Órgão: Prefeitura de Assaré - CE Prova: CEV-URCA - 2026 - Prefeitura de Assaré - CE - Médico Veterinário |

Q4012317 Veterinária

(PMA/URCA 2026) Em um estudo observacional envolvendo rebanhos bovinos, identificou-se associação estatisticamente significativa entre a introdução frequente de animais sem quarentena e a ocorrência de determinada doença respiratória. Considerando os princípios da epidemiologia veterinária, a interpretação mais tecnicamente adequada dessa associação é:

A

A introdução de animais sem quarentena e, por isso, causa suficiente da ocorrência da doença respiratoria.

B

A associação observada confirma relação causal direta, independentemente de fatores de confusão.

C

A associação sugere possível relação causal, que deve ser avaliada à luz de critérios epidemiológicos e controle de vieses.

D

A significância estatística exclui qualquer influência de fatores ambientais.

E

A associação indica que a doença respiratória é inevitável em sistemas intensivos.

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Q4012313

Ano: 2026 Banca: CEV-URCA Órgão: Prefeitura de Assaré - CE Prova: CEV-URCA - 2026 - Prefeitura de Assaré - CE - Médico Veterinário |

Q4012313 Veterinária

(PMA/URCA 2026) O aumento da demanda por proteína animal tem levado à intensificação dos sistemas produtivos. Do ponto de vista da Saúde Única, qual fator representa o maior risco sanitário sistêmico associado a esse modelo quando mal manejado?

A

Redução da diversidade genética dos rebanhos.

B

Aumento da eficiência alimentar e da produtividade por área.

C

Ampliação do comércio internacional de produtos de origem animal inspecionados.

D

Uso de tecnologias de automação e monitoramento zootécnico.

E

Maior concentração animal associada a falhas de biosseguridade e manejo sanitário.

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Q4007250

Ano: 2022 Banca: IESES Órgão: Prefeitura de Biguaçu - SC Prova: IESES - 2022 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Auxiliar de Veterinário |

Q4007250 Veterinária

Sobre zoonoses é correto afirmar, EXCETO:

A

São doenças ou infecções naturalmente transmissíveis entre animais vertebrados e seres humanos.

B

A capacidade de transmissão é influenciada pelo período de incubação, densidade populacional, práticas agropecuárias, estabilidade do agente, virulência do agente.

C

A transmissão pode ocorrer de forma direta, por meio de vetores como mosquitos e pulgas, por contato indireto com secreções, pelo consumo de alimento contaminado com o agente.

D

De acordo com a definição de zoonoses proposta pela OMS existem mais de 200 doenças transmissíveis que podem ser caracterizadas como zoonoses.

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Q4005378

Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Buriticupu - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Prefeitura de Buriticupu - MA - Médico Veterinário |

Q4005378 Veterinária

De acordo com a definição de zoonoses proposta pela OMS existem mais de 200 doenças transmissíveis que podem ser caracterizadas como zoonoses. Com exemplo de uma Saprozoonose, podemos citar:

A

A cisticercose.

B

A leishmaniose.

C

A toxocaríase.

D

A hidatidose.

E

A febre maculosa.

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Q4003753

Ano: 2022 Banca: IESES Órgão: Prefeitura de Biguaçu - SC Prova: IESES - 2022 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Médico Veterinário |

Q4003753 Veterinária

Sobre a medicina Veterinária Preventiva e Saúde Pública, assinale a alternativa INCORRETA:

A

O fato de grande parte da população brasileira, já conhecer a importância da participação do Médico Veterinário na Saúde Pública tem sido facilitado a devida ocupação destes espaços.

B

Em países desenvolvidos, o Médico Veterinário já vem utilizando seus conhecimentos de biologia, ecologia, medidas gerais de profilaxia, medicina veterinária preventiva, administração, entre outros, para desempenhar várias funções nas diferentes áreas da Saúde Pública, inclusive coordenando as equipes de vigilância.

C

A OMS tem ressaltado a importância da participação do Médico Veterinário no planejamento e avaliação das medidas preventivas e de controle adotadas pelas equipes de Saúde Pública.

D

Nos países em desenvolvimento, incluindo o Brasil, o trabalho do Médico Veterinário ainda se limita a prevenção das zoonoses endêmicas (Leishmaniose, Raiva, Leptospirose, Dengue, Febre Amarela, Malária, Peste, entre outras), emergentes e reemergentes, além de atuar na inspeção e controle dos locais de abate e comercialização de produtos de origem animal.

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Q4003750

Ano: 2022 Banca: IESES Órgão: Prefeitura de Biguaçu - SC Prova: IESES - 2022 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Médico Veterinário |

Q4003750 Veterinária

Sobre as propriedades que determinam a produção da doença dos agentes biológicos:
Assinale a alternativa INCORRETA:

A

Patogenicidade é a capacidade de produzir sintomas nos hospedeiros infectados.

B

Infectividade é a capacidade de penetrar e se desenvolver ou se multiplicar no novo hospedeiro, provocando infecção.

C

Virulência é a quantidade do agente etiológico necessária para iniciar uma infecção.

D

Poder invasivo é a capacidade de se difundir, através de tecidos, órgãos e sistemas anatomofisiológicos do hospedeiro.

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Q3998697

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Terra Roxa - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Terra Roxa - PR - Médico Veterinário I |

Q3998697 Veterinária

No planejamento de programas sanitários de controle de doenças zoonóticas ou de impacto econômico, a Medicina Veterinária Preventiva utiliza diferentes níveis de intervenção e metodologias de vigilância. Sobre os conceitos de prevenção e os sistemas de monitoramento epidemiológico, assinale a alternativa CORRETA:

A

A prevenção secundária tem como objetivo principal a redução da incidência de uma doença por meio de medidas como a vacinação e a suplementação nutricional de animais suscetíveis antes da exposição ao agente.

B

A vigilância passiva é caracterizada pela busca direta e regular de informações em campo por parte das autoridades sanitárias, realizando coletas de amostras laboratoriais e inquéritos sorológicos em propriedades aleatórias.

C

O isolamento e a quarentena de animais recém-adquiridos em uma propriedade são exemplos clássicos de prevenção terciária, pois visam a reabilitação do animal após a cura clínica da infecção.

D

A vigilância baseada em risco é uma estratégia que direciona os esforços de fiscalização para estratos da população animal com maior probabilidade de introdução ou manutenção de um patógeno, otimizando o uso de recursos públicos em sistemas de detecção precoce.

E

A erradicação de uma enfermidade é atingida quando a prevalência da doença em uma região é reduzida a níveis aceitáveis que não causam impacto econômico, mesmo que o agente etiológico continue circulando na fauna silvestre local.

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Q3998680

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Terra Roxa - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Terra Roxa - PR - Médico Veterinário I |

Q3998680 Veterinária

No âmbito da Vigilância Sanitária e da implementação do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), a interpretação de resultados laboratoriais deve seguir os critérios microbiológicos vigentes. Considerando um lote de queijo de alta umidade que apresentou, em análise fiscal, contagens de Listeria monocytogenes superiores a 102 UFC/g, mas ausência de Salmonella spp. em 25g, assinale a alternativa que descreve a conduta técnico-sanitária CORRETA conforme a legislação atual preconizada pela (ANVISA) Agência Nacional de Vigilância Sanitária.

A

O produto deve ser considerado impróprio para o consumo humano e o lote deve ser condenado, pois a Listeria monocytogenes é um patógeno ambiental com alta taxa de letalidade e capacidade de multiplicação sob refrigeração, não sendo tolerada em níveis que excedam os limites de segurança em alimentos que favorecem seu crescimento.

B

O lote pode ser liberado para consumo imediato desde que seja rotulado com a recomendação de cozimento a 60ºC, visto que a ausência de Salmonella spp. é o principal indicador de inocuidade para produtos lácteos frescos.

C

A presença de Listeria monocytogenes em contagens baixas (<10³ UFC/g) é aceitável pela vigilância sanitária em queijos maturados, sendo classificada apenas como um "desvio de processo" que não exige a retirada do produto do mercado.

D

O Auditor Fiscal deve solicitar uma contraprova em triplicata e, caso o resultado médio seja inferior a 10 UFC/g, o produto é reclassificado como "Apto com restrições", podendo ser utilizado como ingrediente em produtos panificados.

E

A fiscalização deve focar exclusivamente na higienização das mãos dos manipuladores, pois a Listeria é um microrganismo estritamente humano, não possuindo capacidade de formar biofilmes em equipamentos de aço inoxidável da indústria.

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Questões de Concurso Sobre epidemiologia veterinária em veterinária

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