Questões de Engenharia Agronômica (Agronomia) - Armazenamento e Processamento de Produtos Agropecuários para Concurso - Página 2

Q3499774

Ano: 2025 Banca: CONSULPAM Órgão: CONAB Prova: CONSULPAM - 2025 - CONAB - Analista - Engenharia de Alimentos |

Q3499774 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Um produtor de café está implementando um novo sistema de beneficiamento pós-colheita para grãos de café, com foco na redução da contaminação por Ocratoxina A (OTA), uma micotoxina preocupante produzida por fungos (Aspergillus ochraceus e Penicillium verrucosum). Ele observa que a secagem inicial e o armazenamento são etapas críticas. Para otimizar o processo e garantir a segurança do produto final, assinale CORRETAMENTE sobre a combinação de práticas de beneficiamento e condições de armazenamento mais eficaz para simultaneamente inibir o crescimento dos fungos produtores de OTA e controlar a umidade do grão, minimizando a formação da toxina, assim como o principal fator ambiental que desencadeia a biossíntese de OTA por esses fungos.

A

Secagem em terreiro ao sol até 15% de umidade e armazenamento em sacarias. O principal fator é a presença de insetos-praga.

B

Secagem mecânica controlada até 11-12% de umidade e aeração contínua em silos refrigerados. O principal fator é a alta atividade de água (aw) e temperaturas moderadas.

C

Fermentação controlada dos grãos de café com leveduras selecionadas e secagem em estufa. O principal fator é a alta concentração de açúcares no substrato.

D

Lavagem intensiva dos grãos com água clorada e secagem a altas temperaturas (acima de 70°C). O principal fator é a exposição à luz solar intensa.

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Q3499773

Ano: 2025 Banca: CONSULPAM Órgão: CONAB Prova: CONSULPAM - 2025 - CONAB - Analista - Engenharia de Alimentos |

Q3499773 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Um Engenheiro de Alimentos é responsável pela gestão de um armazém de grãos de trigo, onde se observa o desenvolvimento de “pontos quentes” localizados, com aumento de temperatura e umidade, bem como posterior formação de massas aglomeradas de grãos. Análises microbiológicas revelam a presença predominante de fungos xerofílicos do gênero Aspergillus e Penicillium. Essa situação representa um sério risco de deterioração e comprometimento da segurança alimentar. Nesse sentido, a principal causa do desenvolvimento desses “pontos quentes” e a estratégia de armazenamento mais eficaz para controlar simultaneamente o crescimento desses fungos e a produção de micotoxinas, considerando a interação entre umidade do grão, temperatura e atividade microbiana, são:

A

Insetos-praga, que geram calor metabólico. Estratégia de armazenamento mais eficaz: controle por fumigação periódica e uso de atmosferas modificadas.

B

Respiração dos próprios grãos, acelerada por alta umidade. Estratégia de armazenamento mais eficaz: secagem excessiva dos grãos e armazenamento em baixa umidade relativa.

C

Atividade metabólica dos fungos, exacerbada por migração de umidade e calor. Estratégia de armazenamento mais eficaz: aeração controlada para manter a temperatura e a umidade do grão abaixo dos limites críticos de crescimento fúngico.

D

Reações de Maillard não enzimáticas, gerando calor e escurecimento. Estratégia de armazenamento mais eficaz: resfriamento da massa de grãos abaixo de 10°C e adição de antioxidantes.

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Q3499768

Ano: 2025 Banca: CONSULPAM Órgão: CONAB Prova: CONSULPAM - 2025 - CONAB - Analista - Engenharia de Alimentos |

Q3499768 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Uma empresa beneficiadora de grãos de soja está enfrentando problemas de perda de qualidade e segurança durante o armazenamento de grandes volumes em silos verticais. Observa-se um aumento da temperatura interna dos grãos, com a formação de “pontos quentes”, e a presença de micotoxinas e insetos-praga, mesmo após uma secagem inicial considerada adequada. O Engenheiro de Alimentos suspeita que a aeração ineficaz e a migração de umidade estejam contribuindo para esses problemas. Para mitigar esses riscos e garantir a qualidade do produto a longo prazo, a estratégia de armazenamento e monitoramento mais eficaz, considerando a complexidade da massa de grãos e os fatores ambientais (temperatura e umidade do ar), é:

A

Aumentar a frequência e a vazão de aeração continuamente, independentemente das condições do ar externo.

B

Reduzir o teor de umidade dos grãos a um nível mais baixo do que o recomendado para armazenamento seguro, para compensar a migração de umidade.

C

Implementar um sistema de aeração com controle automatizado, que utilize sensores de temperatura e umidade para acionar a ventilação apenas quando o ar externo apresentar condições de temperatura e umidade inferiores às dos grãos armazenados.

D

Adicionar agentes fungicidas e inseticidas diretamente na massa de grãos, como principal método de controle de pragas e fungos.

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Q3497994

Ano: 2025 Banca: CONSULPAM Órgão: CONAB Prova: CONSULPAM - 2025 - CONAB - Analista - Nutrição |

Q3497994 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Examine o enunciado a seguir:
Um pequeno produtor rural, integrado a um programa de agricultura familiar com o objetivo de fornecer alimentos para o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), busca otimizar sua linha básica de comercialização e implementar estratégias abrangentes de combate ao desperdício, desde as práticas de cultivo até a entrega dos alimentos nas instituições de ensino, em conformidade com as diretrizes de segurança alimentar e nutricional e as políticas públicas de abastecimento.

Nesse sentido, a ação com a abordagem mais eficaz e sustentável para minimizar perdas em todas as etapas, agregar valor aos seus produtos e fortalecer sua resiliência econômica e ambiental, no contexto da agricultura familiar, é:

A

Adotar um modelo de produção monocultora intensiva para garantir a escala necessária ao atendimento da demanda da merenda escolar, priorizando variedades de alta produtividade e menor suscetibilidade a pragas e doenças, realizando a colheita em um único momento de maturação ideal para a entrega direta, descartando os excedentes ou os produtos fora do padrão estético exigido.

B

Implementar um sistema de planejamento da produção diversificada, com escalonamento da semeadura e colheita para garantir um fluxo contínuo de alimentos e reduzir os picos de oferta, investir em infraestrutura de pós-colheita (armazenamento refrigerado, processamento mínimo), classificar e embalar os produtos de acordo com os padrões exigidos, e explorar canais de comercialização diversificados, incluindo mercados institucionais, feiras agroecológicas e venda direta, para otimizar o escoamento e minimizar perdas.

C

Concentrar os esforços na melhoria das técnicas de cultivo para aumentar a produtividade por hectare, utilizando insumos de baixo custo e práticas de manejo simplificadas, e realizar a venda dos produtos colhidos a intermediários ou cooperativas, transferindo a responsabilidade pelo beneficiamento, embalagem e comercialização, mesmo que isso resulte em menor valor agregado para o produtor e maior risco de perdas na cadeia subsequente.

D

Estabelecer um cronograma fixo de entregas para as escolas, baseado em estimativas anuais de demanda, ajustando o ciclo de produção para atender a esse cronograma, mesmo que isso implique colheitas antecipadas ou tardias, com potencial comprometimento da qualidade e maior risco de perdas por maturação inadequada ou armazenamento prolongado na propriedade.

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Q3494635

Ano: 2025 Banca: CONSULPAM Órgão: CONAB Prova: CONSULPAM - 2025 - CONAB - Assistente - Operações/Técnico Agrícola |

Q3494635 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Acerca dos cuidados básicos e práticas recomendadas na produção caseira de queijos, para melhorar a qualidade e aumentar a renda familiar de pequenos produtores, assinale a alternativa CORRETA.

A

A quantidade de sal deve ser controlada durante a salga para não prejudicar o sabor e a conservação do queijo.

B

É recomendado usar sempre leite cru na fabricação de queijos, pois mantém melhor o sabor natural do produto.

C

O leite deve ser fervido antes de adicionar o coalho para eliminar todas as bactérias e garantir a qualidade do queijo.

D

Os queijos devem secar em local aberto e ventilado para endurecer mais rapidamente.

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Q3494627

Ano: 2025 Banca: CONSULPAM Órgão: CONAB Prova: CONSULPAM - 2025 - CONAB - Assistente - Operações/Técnico Agrícola |

Q3494627 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Após a colheita, uma prática fundamental para manter a qualidade dos grãos armazenados é:

A

O armazenamento em sacos de plástico totalmente vedados.

B

A limpeza e secagem adequadas antes da estocagem.

C

A mistura com produtos de diferentes safras.

D

A exposição direta ao sol por longos períodos.

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Q3494624

Ano: 2025 Banca: CONSULPAM Órgão: CONAB Prova: CONSULPAM - 2025 - CONAB - Assistente - Operações/Técnico Agrícola |

Q3494624 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Em relação às etapas da comercialização agrícola, é CORRETO afirmar que:

A

A estocagem não interfere na qualidade e valor do produto agrícola.

B

O transporte deve ser realizado apenas após o beneficiamento completo.

C

A padronização e a classificação dos produtos contribuem para agregar valor.

D

A venda direta ao consumidor final é obrigatória para produtos perecíveis.

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Q3494605

Ano: 2025 Banca: CONSULPAM Órgão: CONAB Prova: CONSULPAM - 2025 - CONAB - Assistente - Operações/Técnico Agrícola |

Q3494605 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Nas unidades armazenadoras operadas pela CONAB, o controle integrado de pragas é uma prática fundamental. Considerando esse sistema, assinale a alternativa que corresponde a uma ação preventiva eficaz para evitar a infestação por pragas em grãos armazenados.

A

Pulverização semanal com inseticidas, independentemente da presença de pragas.

B

Aeração dos grãos e limpeza periódica das instalações, reduzindo fontes de alimento e abrigo para insetos.

C

Adoção de silos abertos para facilitar a inspeção visual.

D

Armazenamento prolongado, sem movimentação para estabilizar as pragas.

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Q3494604

Ano: 2025 Banca: CONSULPAM Órgão: CONAB Prova: CONSULPAM - 2025 - CONAB - Assistente - Operações/Técnico Agrícola |

Q3494604 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Observe a situação hipotética a seguir: Durante a inspeção rotineira em uma unidade armazenadora da CONAB, um técnico agrícola identificou a presença de Rhyzopertha dominica em uma amostra de trigo armazenado.
Considerando os princípios de controle de pragas em grãos armazenados, a medida inicial recomendada é a(o):

A

Incineração imediata do lote contaminado para evitar dispersão.

B

Monitoramento com armadilhas e posterior tomada de decisão, quanto ao controle químico ou movimentação do grão.

C

Uso de veneno granulado diretamente na pilha de grãos.

D

Cobertura com lona preta para isolamento térmico da praga.

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Q3494603

Ano: 2025 Banca: CONSULPAM Órgão: CONAB Prova: CONSULPAM - 2025 - CONAB - Assistente - Operações/Técnico Agrícola |

Q3494603 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Em relação ao tratamento curativo de grãos armazenados infestados por pragas, o método de fumigação ou expurgo é uma técnica amplamente utilizada. Sobre esse método, é CORRETO afirmar que:

A

Deve ser realizado apenas em grãos recém-colhidos, sendo ineficaz após período de armazenamento.

B

É uma técnica que elimina qualquer infestação de pragas nos grãos mediante uso de gás, exigindo vedação completa do local a ser expurgado.

C

Pode ser realizado em qualquer ambiente, sem necessidade de cuidados especiais com vedação.

D

Utiliza exclusivamente produtos biológicos para controle das pragas, sem uso de substâncias químicas.

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Q3494601

Ano: 2025 Banca: CONSULPAM Órgão: CONAB Prova: CONSULPAM - 2025 - CONAB - Assistente - Operações/Técnico Agrícola |

Q3494601 Engenharia Agronômica (Agronomia)

A respeito das pragas comumente associadas ao ataque de sementes e grãos armazenados, assinale um exemplo de praga que NÃO está relacionada ao evento.

A

Gorgulho.

B

Caruncho.

C

Traça.

D

Pulgão.

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Q3482423

Ano: 2025 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: UNB Prova: CESPE / CEBRASPE - 2025 - UNB - Engenheiro Agrônomo |

Q3482423 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Acerca do planejamento das ações e das operações de propriedades agrícolas, julgue o item a seguir.

Na operação da propriedade agrícola, as decisões estratégicas envolvem a execução de tarefas que assegurem a eficiência e a eficácia do processo produtivo, como, por exemplo, a obtenção ou não de crédito, a definição da quantidade de estoque, a atribuição de tarefas aos empregados.

Certo

Errado

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Q3464707

Ano: 2025 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: FUB Prova: CESPE / CEBRASPE - 2025 - FUB - Engenheiro Agrônomo |

Q3464707 Engenharia Agronômica (Agronomia)

No que se refere à sociologia rural, julgue o item seguinte.

Os engenhos de cana-de-açúcar do Brasil Colônia e a cafeicultura do Segundo Império são exemplos de plantation, tipo de organização agrária fundiária baseada na grande propriedade rural, na policultura e na produção em larga escala voltada principalmente para o mercado exterior.

Certo

Errado

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Q3464705

Ano: 2025 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: FUB Prova: CESPE / CEBRASPE - 2025 - FUB - Engenheiro Agrônomo |

Q3464705 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Acerca do planejamento das ações e das operações de propriedades agrícolas, julgue os itens a seguir.

A análise do tamanho da propriedade rural contribui para identificar potenciais intervenções ou estratégias que possam ajudar os produtores a enfrentar os desafios produtivos.

Certo

Errado

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Q3464703

Ano: 2025 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: FUB Prova: CESPE / CEBRASPE - 2025 - FUB - Engenheiro Agrônomo |

Q3464703 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Acerca do planejamento das ações e das operações de propriedades agrícolas, julgue os itens a seguir.

Na operação da propriedade agrícola, as decisões estratégicas envolvem a execução de tarefas que assegurem a eficiência e a eficácia do processo produtivo, como, por exemplo, a obtenção ou não de crédito, a definição da quantidade de estoque, a atribuição de tarefas aos empregados.

Certo

Errado

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Q3387849

Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Quarto Centenário - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Quarto Centenário - PR - Ajudante Geral |

Q3387849 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Forma pela qual as frutas devem ser armazenadas para que se conservem por mais tempo e mantenham seus nutrientes:

A

Com sua casca.

B

Em locais com incidência de raios solares.

C

Em solução clorada dentro de freezers.

D

Picadas em forma de salada de frutas.

E

Sem sua casca.

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Q3373110

Ano: 2025 Banca: IDCAP Órgão: UEFS Prova: IDCAP - 2025 - UEFS - Técnico Agrícola - Administração Superior e Adstrita |

Q3373110 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Um das operações mais comuns utilizadas para a conservação de hortaliças, é a cura ou secagem superficial da hortaliça, essa operação é realizada no campo ou em galpões, por dois ou três dias, podendo estender-se por até ______, quando a colheita é feita em épocas chuvosas (Embrapa, 1996).
Assinale a alternativa CORRETA que preenche a lacuna acima.

A

cinco dias

B

vinte dias

C

dez dias

D

quinze dias

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Q3373108

Ano: 2025 Banca: IDCAP Órgão: UEFS Prova: IDCAP - 2025 - UEFS - Técnico Agrícola - Administração Superior e Adstrita |

Q3373108 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Um parâmetro relevante a ser considerado é a concentração de CO₂ na atmosfera da unidade armazenadora, pois é um importante indicativo da atividade respiratória dos grãos, de microrganismos e insetos que implica no aumento da liberação de CO₂. A alta atividade de microrganismos e de insetos pode acelerar o processo de deterioração dos grãos armazenados. No monitoramento por sensor de CO₂ alguns valores podem ser considerados (Vanier; Villanova, 2023). Assinale a alternativa CORRETA que corresponde ao intervalo de valores de CO₂ que está relacionado a deterioração incipiente.

A

400 ppm a 600 ppm.

B

600 ppm a 1.100 ppm.

C

350 ppm a 400 ppm.

D

1.100 ppm a 5.000 ppm.

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Q3373103

Ano: 2025 Banca: IDCAP Órgão: UEFS Prova: IDCAP - 2025 - UEFS - Técnico Agrícola - Administração Superior e Adstrita |

Q3373103 Engenharia Agronômica (Agronomia)

A qualidade dos grãos de soja na armazenagem também pode ser afetada pelas pragas de armazenamento, em especial os besouros (Krzyzanowski et al., 2023). Assinale a alternativa CORRETA que corresponde a traça-dos-cereais que ocorre em todas as regiões do mundo. No Brasil, está distribuída em toda a região produtora de grãos de norte a sul e de leste a oeste do País. Ocorre no armazenamento de produtos durante o ano todo, desde que haja disponibilidade de alimento.

A

Cryptolestes ferrugineus.

B

Lasioderma serricorne.

C

Oryzaephilus surinamensis.

D

Ephestia kuehniella.

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Q3361008

Ano: 2025 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Iporã do Oeste - SC Prova: AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Iporã do Oeste - SC - Engenheiro Agrônomo |

Q3361008 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Um agricultor armazena parte de sua produção de sementes de milho para o plantio da próxima safra. No entanto, ao procurar orientação técnica, foi alertado sobre a importância de manter as sementes sob condições ideais de temperatura e umidade para conservar sua viabilidade. Sobre o armazenamento correto de sementes, assinale a alternativa CORRETA.

A

A exposição direta ao sol ajuda a controlar pragas e aumenta o vigor das sementes.

B

A armazenagem pode ser feita em galpões abertos, desde que o período não ultrapasse 30 dias.

C

O armazenamento ideal deve manter baixos níveis de umidade e temperatura controlada.

D

Sementes com alta umidade devem ser armazenadas sem secagem para evitar perda de massa.

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Questões de Concurso Comentadas sobre armazenamento e processamento de produtos agropecuários em engenharia agronômica (agronomia)

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