Questões de Agropecuária - Agroindustrialização de Alimentos para Concurso - Página 8

Q1755715

Ano: 2021 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Barra Bonita - SC Prova: AMEOSC - 2021 - Prefeitura de Barra Bonita - SC - Técnico em Agropecuária |

Q1755715 Agropecuária

Em relação a branqueamento, assinale a alternativa CORRETA.

A

É um tratamento térmico brando utilizado na conservação de alimentos. Nele, utilizam-se temperaturas de 70 a 100ºC e tempos de 1 a 5 minutos, aplicados geralmente em frutas e hortaliças, antes do resfriamento ou congelamento.

B

É uma prática também utilizada em frutas e hortaliças a fim de controlar a umidade reduzindo-a para criar condições desfavoráveis ao crescimento de microrganismos. É bastante utilizada em uvas, damascos, ameixas, figos.

C

É a operação na qual o alimento é submetido à temperatura abaixo do seu ponto de congelamento, formando cristais de gelo.

D

É capaz de reduzir o crescimento microbiano e utiliza temperaturas entre 1 e 15ºC. No entanto, é empregada em casos de conservação em curto prazo, ou seja, durante alguns dias ou semanas.

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Q1696936

Ano: 2021 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: SEED-PR Prova: CESPE / CEBRASPE - 2021 - SEED-PR - Professor - Recursos Naturais |

Q1696936 Agropecuária

As atividades das empresas agrícolas envolvem a seleção de sementes, a aplicação de fertilizantes, o uso de máquinas no preparo do solo, no plantio e a colheita, além do acompanhamento de todas as etapas da produção por técnicos e engenheiros agrícolas. Considerando-se a realidade atual do campo, é correto afirmar que

A

o uso de tecnologia é muito precário na agropecuária.

B

a agropecuária é um setor mais atrasado que a indústria.

C

o uso de tecnologia é muito perigoso na agropecuária.

D

o fornecimento de matérias-primas para a indústria e o uso de produtos industrializados no campo são alguns indicativos da relação próxima entre a agropecuária e a indústria.

E

a agropecuária e a indústria são parceiros em muito poucas atividades.

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Q1696935

Ano: 2021 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: SEED-PR Prova: CESPE / CEBRASPE - 2021 - SEED-PR - Professor - Recursos Naturais |

Q1696935 Agropecuária

No Brasil, a produção de soja e a pecuária intensiva são símbolos do agronegócio, que gera empregos e movimenta muito dinheiro. A participação do agronegócio na balança comercial brasileira é muito significativa, visto que grande parte dessa produção é destinada à comercialização com outros países. Nesse contexto, o agronegócio

A

restringe-se às atividades agroindustriais.

B

não inclui a agroindústria em seu sistema de produção.

C

engloba somente as atividades rurais em seu sistema de produção.

D

apresenta média produtividade, pelo fato de empregar somente tecnologias antigas nas diversas etapas da produção.

E

abrange atividades de processamento, industrialização, distribuição e comercialização de produtos da agropecuária.

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Q1797228

Ano: 2020 Banca: EDUCA Órgão: Prefeitura de Passagem - PB Prova: EDUCA - 2020 - Prefeitura de Passagem - PB - Técnico em Agropecuária |

Q1797228 Agropecuária

Sobre Administração e Economia Rural, analise os itens e assinale a alternativa INCORRETA:

A

A Administração Rural surgiu no começo do século XIX junto às universidades de Ciências Agrárias, na França com a com a finalidade de analisar a viabilidade econômica das técnicas agrícolas.

B

Administração Rural é um ramo da ciência administrativa que estuda os processos racionais de decisões e ações administrativas em organizações rurais.

C

A Administração Rural também pode ser definida como o conjunto de atividades que facilitam aos produtores rurais a tomada de decisões ao nível de sua empresa agrícola, com o fim de obter melhor resultado econômico, mantendo a produtividade da terra.

D

A administração de uma empresa rural se apoia principalmente no controle dos recursos globais de forma que o administrador alcance seus objetivos com o mínimo de recursos.

E

O agronegócio é a maior indústria do Brasil e, por ser uma indústria, precisa de administradores. Um administrador é o profissional com capacitação para gerir o processo gerencial, econômico e social de uma indústria.

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Q1797227

Ano: 2020 Banca: EDUCA Órgão: Prefeitura de Passagem - PB Prova: EDUCA - 2020 - Prefeitura de Passagem - PB - Técnico em Agropecuária |

Q1797227 Agropecuária

Tanto a nível de produção como de mercado, os produtos agrícolas possuem características próprias que os diferenciam dos produtos industriais. Tais características são: Assinale a alternativa INCORRETA:

A

Dificuldade de controlar a produção devido ao grande número de produtores.

B

Dificuldade de prever o volume de produção por causa dos fatores incontroláveis (clima, pragas, doenças);.

C

Produção sazonal, cujos reflexos são negativos sobre o transporte, armazenamento e processamento.

D

Produtos volumosos e perecíveis (com financiamento para estocagem e transporte).

E

Inelasticidade-preço da demanda, resultando em maiores variações nos preços do produto; Inelasticidade-renda dos produtos agrícolas.

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Q1752010

Ano: 2020 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Brejetuba - ES Prova: IDCAP - 2020 - Prefeitura de Brejetuba - ES - Professor de Agricultura e Zootecnia |

Q1752010 Agropecuária

O homem pré-histórico com a descoberta do fogo criou o processo de defumação que é utilizado até os dias de hoje. Portanto, desde muito cedo o homem compreendeu que deveria conservar os alimentos de dias de fartura para os dias de escassez. De acordo com a temática conservação dos alimentos, marque a alternativa correta:

A

As alterações nos produtos alimentares ocorrem somente de maneira física (luz e calor) e biológica (microrganismos e enzimas).

B

Métodos como esterilização ou pasteurização, agem diretamente destruindo os microrganismos. Outras técnicas utilizam o frio, a redução do teor de água, diretamente como na secagem ou indiretamente com a utilização de água e açúcar.

C

Não se considera um problema de conservação quando são alteradas as características organolépticas, como, aroma, sabor e textura.

D

Os métodos de conservação dos alimentos têm a função de aumentar a sua vida útil por meio de técnicas que evitem somente as alterações biológicas e físicas.

E

As pessoas que trabalham com alimentos não precisam ter treinamento, uma vez que nessa área não é pré-requisito o funcionamento ideal dos equipamentos utilizados nos processos.

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Q1310768

Ano: 2020 Banca: GUALIMP Órgão: Prefeitura de Areal - RJ Prova: GUALIMP - 2020 - Prefeitura de Areal - RJ - Técnico Agrícola |

Q1310768 Agropecuária

A aeração consiste na movimentação forçada do ar ambiente através da massa de sementes, sendo seu objetivo principal o resfriamento e a manutenção das sementes a uma temperatura suficientemente baixa para assegurar uma boa conservação. Como regra geral, a aeração deve ser aplicada quando a diferença de temperatura da massa de sementes e a temperatura do ar ambiente for em torno de:

A

3ºC.

B

5ºC.

C

7ºC.

D

9ºC.

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Q1310762

Ano: 2020 Banca: GUALIMP Órgão: Prefeitura de Areal - RJ Prova: GUALIMP - 2020 - Prefeitura de Areal - RJ - Técnico Agrícola |

Q1310762 Agropecuária

Julgue se as afirmações abaixo são verdadeiras e em seguida assinale a alternativa CORRETA:

I. A colheita do café Conilon deve iniciar quando mais de 80% do café já estiver maduro, com os frutos de coloração cereja. O café deve ser derriçado diretamente no chão e, após a derriça, ainda no campo, deve-se retirar as impurezas grosseiras, como paus e folhas.

II. Para não depreciar a qualidade do café Conilon, a secagem deve ser realizada com fogo indireto. A temperatura na massa do café deve ser controlada, não devendo ser superior a 70ºC. Quando estiver com cerca de 12% de umidade, o secador deve ser desligado, para o café “descansar”. Assim, com esse processo, ele atinge a umidade de armazenamento desejada.

III. Depois de seco, o café Conilon deve ser armazenado em tulhas ou armazéns construídos em local de fácil acesso, ensolarado, seco e bem ventilado. O armazenamento do café pilado deve ser feito em sacaria de juta, limpa com bom estado de conservação, com umidade máxima dos grãos de 17%.

A

Somente as afirmações I e II são verdadeiras.

B

Somente as afirmações II e III são verdadeiras.

C

Somente as afirmações I e III são verdadeiras.

D

As afirmações I, II e III não são verdadeiras.

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Q1759169

Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Foz do Iguaçu - PR Prova: FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Foz do Iguaçu - PR - Técnico em Agricultura |

Q1759169 Agropecuária

Determinar o ponto ideal para colheita de frutos é uma das formas de se ampliar e melhor aproveitar o potencial gustativo e nutracêutico. Referente à colheita e ao armazenamento de frutos, relacione a Coluna 1 à Coluna 2.
Coluna 1 1. Senescência. 2. Amadurecimento. 3. Climatéricos. 4. Não climatéricos.
Coluna 2 ( ) Termo usado para frutos que não apresentam continuação da maturação após a colheita, devendo a colheita ser realizada quando o fruto já está em completo amadurecimento. ( ) Abacate, figo, pera, melão e maçã são alguns dos exemplos de frutas que apresentam características que permitem serem colhidos antecipadamente a sua maturação plena e finalizar sua maturação em ambientes com atmosfera controlada. ( ) Processo irreversível que pode ser retardado por meio de algumas práticas durante a pós-colheita. ( ) Processo que indica que o fruto está apto para o consumo, podendo ou não a fruta finalizar sua maturação em atmosfera com ambiente controlado. ( ) Amora, limão, melancia e framboesa são alguns dos exemplos de frutas que apresentam características que não permitem serem colhidos antecipadamente e finalizar sua maturação plena em ambientes com atmosfera controlada.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A

3 – 1 – 2 – 4 – 4.

B

4 – 3 – 1 – 2 – 4.

C

1 – 2 – 4 – 4 – 3.

D

2 – 4 – 4 – 3 – 1.

E

4 – 4 – 3 – 1 – 2.

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Q1256334

Ano: 2019 Banca: MetroCapital Soluções Órgão: Prefeitura de Laranjal Paulista - SP Prova: MetroCapital Soluções - 2019 - Prefeitura de Laranjal Paulista - SP - Técnico Agropecuário |

Q1256334 Agropecuária

No que se refere ao armazenamento de rações, analise os itens a seguir e, ao final, assinale a alternativa correta:
I – Deve-se armazenar as rações em locais quentes e bem vedados.
II – Deve-se proteger as rações da infestação por fungos.
III – Deve-se aplicar medidas de controle de roedores no depósito e no seu entorno.

A

Apenas o item I é verdadeiro.

B

Apenas o item II é verdadeiro.

C

Apenas o item III é verdadeiro.

D

Apenas os itens I e II são verdadeiros.

E

Apenas os itens II e III são verdadeiros.

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Q1256330

Ano: 2019 Banca: MetroCapital Soluções Órgão: Prefeitura de Laranjal Paulista - SP Prova: MetroCapital Soluções - 2019 - Prefeitura de Laranjal Paulista - SP - Técnico Agropecuário |

Q1256330 Agropecuária

No que se refere aos fatores que afetam a qualidade da ração produzida, analise os itens a seguir e, ao final, assinale a alternativa correta:
I – Composição do grão.
II – Tempo de mistura.
III – Aferição da balança de pesagem.

A

Apenas o item I é verdadeiro.

B

Apenas o item II é verdadeiro.

C

Apenas o item III é verdadeiro.

D

Apenas os itens I e II são verdadeiros.

E

Todos os itens são verdadeiros.

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Q1219394

Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Vilhena - RO Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Vilhena - RO - Técnico em Agropecuária |

Q1219394 Agropecuária

A percepção da qualidade de um produto alimentício é o resultado da interpretação de suas características. Nos produtos alimentícios, essas características podem ser:

A

sensoriais, nutricionais e higiênicas.

B

comerciais, visuais e higiênicas.

C

sensoriais, visuais e higiênicas.

D

físicas, nutricionais e higiênicas.

E

sensoriais, nutricionais e táteis.

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Q1107146

Ano: 2019 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Uberlândia - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2019 - Prefeitura de Uberlândia - MG - Técnico em Agropecuária |

Q1107146 Agropecuária

São instalações necessárias à atividade leiteira, exceto:

A

Sala de ordenha.

B

Silos.

C

Sala de resfriamento e embalagem do leite.

D

Depósito para fezes e urina.

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Q1107145

Ano: 2019 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Uberlândia - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2019 - Prefeitura de Uberlândia - MG - Técnico em Agropecuária |

Q1107145 Agropecuária

São métodos de conservação de alimentos:

A

Calor, frio, salga e plastificação.

B

Salga,defumação, fermentação e microbiologização.

C

Irradiação, fermentação, defumação e cozimento.

D

Calor, frio, aplicação de aditivos e fermentação.

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Q1107144

Ano: 2019 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Uberlândia - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2019 - Prefeitura de Uberlândia - MG - Técnico em Agropecuária |

Q1107144 Agropecuária

Sobre os cuidados necessários à ordenha higiênica, que consiste na ação de retirada do leite em adequadas condições de higiene, assinale a alternativa correta.

A

Deve-se atentar para aspectos relacionados ao animal (úbere e tetas), ao ambiente (área / local) em que é realizada a ordenha, aos equipamentos, aos utensílios e à própria higiene do manipulador.

B

O curral é o local adequado para ordenhar os animais, sendo, para isso, necessárias limpezas diárias.

C

O animal a ser ordenhado tem que estar sadio, visando minimizar o risco de zoonoses e garantir venda direta a consumidores de leite cru.

D

Após a ordenha, uma ação de grande importância é imergir as tetas em uma solução de álcool 70%, com o objetivo principal de proteger o animal contra possíveis contaminações infecciosas na glândula mamária.

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Q1062050

Ano: 2019 Banca: IF-MT Órgão: IF-MT Prova: IF-MT - 2019 - IF-MT - Técnico em Agropecuária |

Q1062050 Agropecuária

De acordo com a Organização de Cooperativas Brasileira (OCB), as cooperativas leiteiras produzem cerca de 6 bilhões de litros de leite/ano, o que dá um faturamento de R$ 7,4 bilhões por ano. Uma característica da cooperativa é:

A

uma associação não autônoma de pessoas que se unem, voluntariamente, para satisfazer aspirações e necessidades econômicas, sociais e culturais comuns, por meio de um empreendimento de propriedade individual e democraticamente gerido.

B

sociedade de empresas, com forma e natureza jurídica próprias, de natureza civil, sujeitas à falência, constituídas para prestar serviços aos associados, distinguindo-se das demais sociedades.

C

não distribuição dos resultados, proporcionalmente ao valor das operações efetuadas pelo sócio com a sociedade, podendo ser atribuído juro fixo ao capital realizado.

D

uma sociedade de pelo menos 20 pessoas físicas, unidas pela cooperação e ajuda mútua, gerida de forma democrática e participativa, com distribuição dos resultados, proporcionalmente ao valor das operações efetuadas pelo sócio com a sociedade, podendo ser atribuído juro fixo ao capital realizado.

E

sociedade de empresas, com forma e natureza jurídica próprias, de natureza civil, não sujeitas à falência, constituídas para prestar serviços aos associados, distinguindo-se das demais sociedades.

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Q1019646

Ano: 2019 Banca: IF-ES Órgão: IF-ES Prova: IF-ES - 2019 - IF-ES - Técnico em Agropecuária |

Q1019646 Agropecuária

A Instrução Normativa 51, substituída pela atual Instrução Normativa 62, estabelece que para inibir a multiplicação das bactérias e evitar que o leite deteriore, ele deve ser refrigerado no tempo máximo de três horas após o término da ordenha. O leite comercializado, ao sair da propriedade rural com destino a uma unidade de beneficiamento/processamento, deverá ser submetido pelo menos uma vez ao mês a análises pela Rede Brasileira de Laboratórios de Controle de Qualidade do Leite. Não faz parte das análises exigidas pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, descritas na IN 62, para o controle de qualidade do leite:

A

Contagem de células somáticas.

B

Determinação dos teores de gordura, lactose, proteína, sólidos totais, sólidos desengordurados.

C

Pesquisa de resíduos de antimicrobianos.

D

Contagem bacteriana total.

E

Identificação da cor e aroma do leite.

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Q1019625

Ano: 2019 Banca: IF-MS Órgão: IF-MS Prova: IF-MS - 2019 - IF-MS - Técnico de Laboratório - Agropecuária |

Q1019625 Agropecuária

A Bromatologia é a ciência que estuda os alimentos. Dentre os estudos na área, uma das estratégias mais importantes para a nutrição e alimentação animal é a determinação da composição dos alimentos. Um dos métodos ainda hoje utilizado é o de Weende. Por meio desse método é possível determinarmos, dentre outros, os teores de:

A

Proteína digestível, umidade e energia bruta.

B

Cinzas, fibra em detergente neutro e gordura.

C

Fibra bruta, extrato etéreo e matéria seca.

D

Fatores antinutricionais, micotoxinas e resíduos químicos.

E

Proteína bruta, vitaminas e minerais.

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Q1019623

Ano: 2019 Banca: IF-MS Órgão: IF-MS Prova: IF-MS - 2019 - IF-MS - Técnico de Laboratório - Agropecuária |

Q1019623 Agropecuária

Conhecer os equipamentos e utensílios presentes em um laboratório é o primeiro passo para uma boa condução dos trabalhos laboratoriais. Nesse sentido, marque a alternativa que contém, em todos os itens, equipamentos e utensílios utilizados em um laboratório para análises químicas e bioquímicas básicas.

A

Banho-maria; Bastão de Otoux; Cadinho; Dessecador; Extrator de TNA.

B

Balão de Destilação; Béquer; Coluna de Bunsen; Multímetro; Osciloscópio.

C

Balão de Ur; Bastão de vidro; Bico de Vigreaux; Condensador reto; Placa de Petri.

D

Balança analítica; Bico de Bunsen; Erlenmeyer; Pisseta e Placa de Petri.

E

Banho-maria; Espactuladora; Frasco âmbar; Pera; Picnômetro.

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Q1019622

Ano: 2019 Banca: IF-MS Órgão: IF-MS Prova: IF-MS - 2019 - IF-MS - Técnico de Laboratório - Agropecuária |

Q1019622 Agropecuária

Considerando que o conhecimento dos tipos de vidrarias existentes em um laboratório é de suma importância para as medições corretas de líquidos, assinale a opção que contém um aparelho volumétrico utilizado em laboratório e sua respectiva descrição:

A

Provetas consistem de um tubo cilíndrico uniformemente calibrado em toda a extensão de sua escala e possuem uma torneira na sua extremidade inferior.

B

Buretas são aparelhos volumétricos em forma de pera, fundo chato, gargalo longo e uma tampa de vidro, construídos para conter exatamente um certo volume de líquido.

C

Balões volumétricos são equipamentos utilizados em medidas aproximadas de volume, geralmente de 5 mililitros até vários litros.

D

Kitassatos consistem de um vidro espesso e um orifício lateral, normalmente utilizados junto com o funil de Büchner em filtrações a vácuo.

E

Pipetas são instrumentos volumétricos utilizados para a transferência de volumes de modo preciso, divididas em dois tipos: volumétricas e graduadas.

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Questões de Concurso Comentadas sobre agroindustrialização de alimentos em agropecuária

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