Questões Militares Para serviços gerais

Analise todas as afirmativas abaixo quanto ao serviço de alimentos.
I. No serviço à inglesa indireto, deve-se servir primeiramente o alimento principal (carne, frango, peixe), colocando-o na parte do prato mais próxima do cliente. II. No serviço à francesa o garçom deve transportar as travessas até a mesa e apresentá-las ao cliente pelo lado direito. III. O serviço à russa consiste na montagem e decoração dos pratos na cozinha e em sua apresentação, já prontos, junto ao cliente. IV. No serviço à diplomata, o garçom deve dirigir-se ao primeiro convidado de acordo com o protocolo, pela esquerda, inclinar-se ligeiramente para frente, de modo que se deixe a travessa mais próxima possível do prato do cliente.
Estão corretas apenas as afirmativas

Sobre a correta preparação e higienização dos utensílios a serem utilizados no ménage, informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) e marque a opção que apresenta a sequência correta. ( ) Deixar os utensílios imersos em água na temperatura ambiente e com detergente. ( ) Enxaguar os utensílios em água limpa e colocá-los para escorrer. ( ) Polir as peças com álcool, flanela ou outro produto adequado. ( ) Os utensílios que foram previamente higienizados no dia anterior não podem ser reutilizados

Preencha as lacunas abaixo e, em seguida, assinale a opção correta. No serviço à inglesa indireto ao fazer a montagem do prato na mesa auxiliar/guéridon, utilizando uma colher de ________ na mão direita e um garfo de _________ na mão esquerda.

Qual mise-em-place é a correta para servir um salmão defumado?

Durante um evento de final de ano em uma empresa, os garçons traziam os alimentos dispostos em travessas e serviam os alimentos nos pratos dos clientes. Pode-se afirmar que o serviço utilizado foi à: