Questões Militares para Praça da Marinha | Qconcursos.com

Q4171360

Ano: 2025 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2025 - CAP - Praça da Marinha - Nutrição e Dietética |

Q4171360 Nutrição

De acordo com a Cartilha sobre Boas Práticas para Serviço de Alimentação, qual a faixa de temperatura adequada para a conservação de alimentos preparados?

A

Alimentos frios a 5°C ou inferior por 5 dias e alimentos quentes a 60°C ou superior por 6 horas.

B

Alimentos frios a 5°C ou inferior por 5 dias e alimentos quentes a 60°C ou superior por 24h.

C

Alimentos frios a 6°C ou inferior por 5 dias e alimentos quentes a 60°C ou superior por 6 horas.

D

Alimentos frios a 5°C ou inferior por 6 horas e alimentos quentes a 60°C ou superior por 5 dias.

E

Alimentos frios a 5°C ou inferior por 5 dias e alimentos quentes a 50°C ou superior por 6 horas.

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Q4171359

Ano: 2025 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2025 - CAP - Praça da Marinha - Nutrição e Dietética |

Q4171359 Nutrição

De acordo com Mezomo (2015), para assegurar uma boa coordenação do serviço de alimentação, o administrador deve garantir:

A

meios de promover a coordenação involuntária.

B

organização complexa.

C

programa e diretrizes coerentes.

D

supervisão por meio da coordenação.

E

que operações precedam as informações.

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Q4171358

Ano: 2025 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2025 - CAP - Praça da Marinha - Nutrição e Dietética |

Q4171358 Nutrição

Segundo Nix (2010), os carboidratos são classificados de acordo com o número de unidades de açúcar ou sacarídeos que fazem parte de sua estrutura. É considerado um dissacarídeo:

A

a galactose.

B

o amido.

C

o glicogênio.

D

a frutose.

E

a sacarose.

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Q4171357

Ano: 2025 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2025 - CAP - Praça da Marinha - Nutrição e Dietética |

Q4171357 Nutrição

Segundo Philippi (2019), assinale a opção correta sobre molhos líquidos.

A

O molho vinagrete contém vinagre, tomate, cebola, cheiro-verde, azeite de oliva, molho inglês e sal.

B

O molho a campanha contém vinagre, azeite de oliva, tomate, cheiro-verde, sal e pimenta do reino.

C

O molho vinagrete contém vinagre, azeite de oliva, tomate, cheiro-verde, sal e pimenta do reino.

D

O molho à campanha contém vinagre, azeite de oliva, cheiro-verde, cenoura, cebola, pimentão, molho inglês e sal.

E

O molho vinagrete contém vinagre, azeite de oliva, cheiro-verde, cenoura, cebola, pimentão, molho inglês e sal.

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Q4171356

Ano: 2025 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2025 - CAP - Praça da Marinha - Nutrição e Dietética |

Q4171356 Nutrição

Dentre o manejo nutricional para controle do sintoma disfagia nos pacientes oncológicos submetidos aos tratamentos de radioterapia, quimioterapia e imunoterapia, segundo Piovacari (2021), temos:

A

diminuir fracionamento da dieta.

B

evitar ingerir líquidos junto às refeições, mesmo que em pequenos volumes.

C

manter consistência da dieta independente do grau de disfagia.

D

evitar alimentos flatulentos e hiperosmolar.

E

evitar alimentos secos e duros.

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Q4171355

Ano: 2025 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2025 - CAP - Praça da Marinha - Nutrição e Dietética |

Q4171355 Nutrição

Com relação às orientações para alimentação saudável para pessoas com hipertensão é correto afirmar que:

A

deve-se usar o mínimo de sal no preparo dos alimentos. Recomenda-se, para indivíduos hipertensos, 6g de sal por dia (2 colh. de chá) considerando todas as refeições.

B

evitar temperos prontos como caldo de carne, páprica e sálvia.

C

preparar os alimentos com mínimo de sal e deixar o saleiro na mesa.

D

utilizar "sal de ervas" no preparo dos alimentos em substituição ao sal de cozinha.

E

limitar o consumo de alimentos processados e ultra processados para, no máximo, 3x/semana.

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Q4171354

Ano: 2025 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2025 - CAP - Praça da Marinha - Nutrição e Dietética |

Q4171354 Nutrição

Segundo Mezomo (2015), NÃO é uma meta do Serviço de Alimentação:

A

preparar e distribuir a alimentação destinada somente aos pacientes.

B

prever e prover o serviço de todos os gêneros alimentícios e equipamentos necessários ao desenvolvimento de suas atividades.

C

elaborar e atualizar o manual de dietas.

D

elaborar programas de treinamento para o pessoal do Serviço de Alimentação e para o pessoal indiretamente ligado a ele.

E

receber, conferir, armazenar, registrar, controlar e distribuir os gêneros alimentícios e demais materiais de serviço.

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Q4171353

Ano: 2025 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2025 - CAP - Praça da Marinha - Nutrição e Dietética |

Q4171353 Nutrição

Assinale a opção que apresenta a progressão da alimentação no pós-operatório da cirurgia bariátrica, segundo Piovacari (2021).

A

Totalmente líquida, líquida clara, pastosa, branda, regular.

B

Regular, líquida clara, totalmente líquida, branda, pastosa.

C

Regular, líquida clara, totalmente líquida, pastosa, branda.

D

Líquida clara, totalmente líquida, pastosa, branda, regular.

E

Líquida clara, totalmente líquida, branda, pastosa, regular.

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Q4171352

Ano: 2025 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2025 - CAP - Praça da Marinha - Nutrição e Dietética |

Q4171352 Nutrição

Pontos Críticos de Controle são definidos como:

A

procedimentos de controle dos pontos críticos que possam ser tomados para garantir a segurança do processo.

B

local ou situação a ser corrigida, porém sem risco imediato à saúde.

C

local onde estão presentes os perigos com risco à saúde e que devem ser controlados.

D

sistema que identifica, avalia e indica os controles dos perigos, essenciais para a segurança alimentar.

E

processo de coleta e avaliação das informações sobre os perigos e as condições de sua procedência, para decidir quais são significativos para a segurança alimentar.

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Q4171351

Ano: 2025 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2025 - CAP - Praça da Marinha - Nutrição e Dietética |

Q4171351 Nutrição

Segundo Piovacari (2021), assinale a opção que completa corretamente as lacunas da sentença abaixo:

Em relação à Doença Hepática Gordurosa Não Alcoólica (DHGNA), estudos mostram que a _____________ é um nutriente altamente lipogênico, relacionado com a ___________ e resistência à insulina.

A

glicose/inflamação

B

sacarose/inflamação

C

lactose/esteatose

D

galactose/inflamação

E

frutose/esteatose

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Q4171350

Ano: 2025 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2025 - CAP - Praça da Marinha - Nutrição e Dietética |

Q4171350 Nutrição

De acordo com Ornellas (2013), assinale a opção que contêm um sinal de reconhecimento de que o pescado está alterado.

A

Carne firme, elástica e resiste à pressão dos dedos.

B

Cheiro característico (de planta aquática).

C

Olhos salientes e brilhantes.

D

Escamas bem aderidas à pele.

E

Ventre abaulado, flácido e volumoso.

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Q4171349

Ano: 2025 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2025 - CAP - Praça da Marinha - Nutrição e Dietética |

Q4171349 Nutrição

Assinale a alternativa que NÃO apresenta um dos dez passos para a alimentação adequada e saudável para a população brasileira.

A

Evitar o consumo de alimentos processados.

B

Fazer de alimentos in natura ou minimamente processados a base da alimentação.

C

Dar preferência, quando fora de casa, a locais que servem refeições feitas na hora.

D

Comer com regularidade e atenção em ambientes apropriados e, sempre que possível, com companhia.

E

Planejar o uso do tempo para dar a alimentação о espaço que ela merece.

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Q4171348

Ano: 2025 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2025 - CAP - Praça da Marinha - Nutrição e Dietética |

Q4171348 Nutrição

Segundo Piovacari (2021), a abreviação do jejum para procedimentos cirúrgicos tem como objetivos a redução da resistência insulínica, redução da perda de massa e força muscular, manutenção da função imune, entre outros. Assinale a opção correta para a adequada abreviação de jejum.

A

São permitidos líquidos claros até 6 horas antes da anestesia.

B

São permitidos líquidos claros até 2 horas antes da anestesia.

C

São permitidos alimentos sólidos até 2 horas antes da anestesia.

D

São permitidos líquidos claros até 6 horas antes da anestesia e alimentos sólidos até meia noite do dia anterior à cirurgia.

E

Uma refeição pastosa leve é permitida até 2 horas antes da anestesia.

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Q4171347

Ano: 2025 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2025 - CAP - Praça da Marinha - Nutrição e Dietética |

Q4171347 Nutrição

A solução clorada é utilizada na higienização de monoblocos, freezers, geladeiras e câmaras frigoríficas, entre outros utensílios e equipamentos. Assinale a opção que descreve corretamente a diluição da Solução Clorada a 200ppm:

A

1 litro de água + 1 colher de sopa de água sanitária (2% de cloro).

B

1 litro de água + 1 litro de água sanitária (2% de cloro).

C

1 litro de água + 1 colher de sopa de cloro puro (2% de cloro).

D

1 litro de água + 1 colher de sopa de água sanitária (20% de cloro).

E

1 litro de água + 1 litro de água sanitária (20% de cloro).

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Q4171346

Ano: 2025 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2025 - CAP - Praça da Marinha - Nutrição e Dietética |

Q4171346 Nutrição

Segundo Mezomo (2015), em relação ao sistema descentralizado, é correto afirmar que:

A

tem como vantagem a menor manipulação dos alimentos e consequente menor contaminação.

B

é considerado mais prático, higiênico e funcional.

C

tem como desvantagem a alteração ou perda do paladar dos alimentos pelo excesso de aquecimento e reaquecimento a que são submetidos.

D

apresenta melhor conservação da temperatura dos alimentos, pela rapidez e racionalização do próprio sistema.

E

possui menor possibilidade de trocas e enganos na montagem e distribuição das refeições.

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Q4171345

Ano: 2025 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2025 - CAP - Praça da Marinha - Nutrição e Dietética |

Q4171345 Nutrição

São fontes dietéticas ricas em gordura mono e poliinsaturadas:

A

ovos e queijos.

B

óleo de oliva e óleo de milho.

C

óleo de coco e óleo de oliva.

D

óleo de palma e ovos.

E

óleo de coco e óleo de palma.

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Q4171344

Ano: 2025 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2025 - CAP - Praça da Marinha - Nutrição e Dietética |

Q4171344 Nutrição

Com relação às Boas Práticas para Serviços de Alimentação dispostas na RDC n° 216 de 2004, assinale a opção correta.

A

Não deve haver luminária localizada sobre a área de preparação dos alimentos mesmo que apropriada e protegida contra explosão e queda acidental.

B

Os coletores utilizados para deposição dos resíduos das áreas de preparação e armazenamento de alimentos devem ser isentos de tampa.

C

Os manipuladores devem lavar as mãos ao chegar ao trabalho, antes e após manipular os alimentos, após qualquer interrupção do serviço, após tocar materiais contaminados, após usar sanitários e sempre que se fizer necessário.

D

O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 65°C.

E

O descongelamento deve ser efetuado em condições de refrigeração à temperatura inferior a 5°C, não podendo utilizar micro-ondas em hipótese nenhuma.

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Q4171343

Ano: 2025 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2025 - CAP - Praça da Marinha - Nutrição e Dietética |

Q4171343 Nutrição

Com relação ao exercício profissional, de acordo com o Código de Ética do Técnico em Nutrição e Dietética (Resolução n°333/2004), é vedado ao Técnico em Nutrição e Dietética:

A

deixar de cumprir, no prazo determinado e sem justificativa, as normas emanadas dos Conselhos Federais Regionais de Nutricionistas e de atender suas requisições administrativas, intimações ou convocações.

B

garantir a defesa de suas atribuições e prerrogativas, conforme estabelecido em normas próprias e específicas e nos princípios inscritos no Código.

C

atualizar e ampliar seus conhecimentos técnicos, visando o bem público e a efetiva prestação de serviço à comunidade.

D

declinar sempre, no exercício da profissão, além da assinatura, o título, o número de seu registro profissional e a referência ao Conselho Regional de Nutricionistas que conferiu a inscrição.

E

prestar serviços profissionais, sem finalidades lucrativas, em situações de calamidade, de emergência pública e de relevante interesse social.

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Q4171342

Ano: 2025 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2025 - CAP - Praça da Marinha - Nutrição e Dietética |

Q4171342 Nutrição

Segundo Rosa (2021), o único tratamento para Doença Celíaca, neste momento, é uma dieta livre de glúten. Assinale a opção que contém apenas alimentos que devem ser excluídos da alimentação do paciente celíaco.

A

Semente, quinoa e farelo de aveia.

B

Pipoсa, germe de trigo e soja.

C

Aveia, milho e extrato de malte.

D

Cevada, trigo e centeio.

E

Tapioca, arroz e amido de trigo.

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Q4171341

Ano: 2025 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2025 - CAP - Praça da Marinha - Nutrição e Dietética |

Q4171341 Nutrição

As fibras solúveis são capazes de reter água, formando gel e apresentando efeitos hipoglicêmico, hipocolesterolêmico e de retardo do esvaziamento gástrico, entre outros. São exemplos de fibras solúveis:

A

pectina, goma e celulose.

B

goma, psyllium e lignina.

C

pectina, celulose e lignina.

D

mucilagem, goma e celulose.

E

pectina, goma e psyllium.

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