Assinale a opção que completa corretamente a lacuna a seguir, respectivamente:

“O processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minimizar o risco de contaminação cruzada e a permanência do mesmo em temperaturas que favoreçam a multiplicação microbiana. A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de ______ ºC (graus Celsius) a _____ºC (graus Celsius) em até duas horas. Em seguida, o mesmo deve ser conservado sob refrigeração a temperaturas inferiores a _____ ºC (graus Celsius), ou congelado à temperatura igual ou inferior a _____ºC (graus Celsius negativos)”.

Os fornos combinados apresentam alta tecnologia. São equipamentos que podem cozinhar e assar alimentos doces e salgados ao mesmo tempo sem interferência de gostos e odores. Possui memória, sensor interno de temperatura dos assados. Normalmente são seis programas.

Assinale a opção de programa que com temperaturas entre 106ºC e 120ºC, é mais usado para tubérculos e leguminosas secas, e vegetais com alto teor de amido ou carboidratos.

“Trata-se do cozinheiro especializado em preparações frias, charcutarias, saladas, molhos frios, bufês e peças moldadas no gelo ou outros materiais. Hierarquicamente está no mesmo plano do chefe confeiteiro.”

Assinale a opção a que se refere a definição.

“Seus ingredientes são farinha de trigo, manteiga em consistência cremosa, ovo, açúcar de confeiteiro e essência de baunilha. Esta massa deve sempre ser trabalhada até que todos os seus elementos estejam devidamente ligados. É necessário que seja resfriada antes do uso, que pode ser em biscoitos, tortas e tarteletas.”

A definição apresentada se refere a que tipo de massa?

O planejamento físico-funcional do serviço de alimentação tem como objetivo principal garantir instalações adequadas e funcionais, assegurando a operacionalização dentro das mais rígidas normas técnicas e de higiene, bem como a qualidade da produção do serviço prestado aos comensais.

Dentre as opções abaixo assinale aquela que não está relacionada ao planejamento físico-funcional de um serviço de alimentação.

“São complementos de molhos, sopas e massas com a finalidade de melhorar o aroma e a textura dos comestíveis.”

Assinale a opção que não é um embelezador e melhorador de sabor.

Considere a reta de equação y = 2x + 8 tangente a circunferência γ₁ de centro C(3,4).

Com base nessas informações, assinale a opção que corresponde a equação reduzida de γ₁ .

Considere o quadrado ABCD e a circunferência de centro O representados na figura abaixo.

Sabendo que o segmento  = 5cm , a área hachurada representada na figura mede

Na figura abaixo há quadrados concêntricos em que as medidas dos lados formam uma progressão aritmética sendo que o primeiro quadrado tem lado a₁ = 3m, o segundo a₂ = 5m, o terceiro a₃ = 7m e assim sucessivamente.

Dessa forma, a área em metros quadrados, do centésimo primeiro quadrado é

Leia a sentença a seguir: “apenas Antônio permanecia contente com a demora do ônibus”.

Assinale, dentre as opções abaixo, aquela que define a expressão em destaque.

Associe a coluna da direita e a da esquerda de acordo com a conjugação do verbo “haver” na terceira pessoa do singular.

CONJUGAÇÃO

(1) Há

(2) Haja

(3) Houve

(4) Haveria

MODO

( ) Presente

( ) Pretérito perfeito

( ) Futuro do pretérito

( ) Presente (subjuntivo)

A sequência correta dessa associação é:

Associe as colunas considerando a colocação dos pronomes nas orações apresentadas.

ORAÇÃO

(1) Dê-me um cigarro.

(2) Falar-lhe-ei a teu respeito.

(3) Não me importo se vai ou se fica.

COLOCAÇÃO PRONOMINAL

( ) Próclise

( ) Ênclise

( ) Mesóclise

A sequência correta é:

Observe as sentenças a seguir:

I. Conseguiu fazer o trabalho como lhe ensinaram.

II. Reclamou a fim de que o nomeassem como líder dos alunos.

Analisando a palavra em destaque, é correto afirmar que