Questões da Prova Marinha - 2016 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética

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Q739620

Ano: 2016 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2016 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q739620 Nutrição

Com relação à higienização das instalações, equipamentos e utensílios de uma Unidade de Alimentação e Nutrição, é correto afirmar que

a sanificação por água quente, usada em máquinas de lavar louça, não dispensa o uso de saníficantes químicos na louça.

genericamente, as superfícies são higienizadas seguindo os seguintes passos: remoção dos resíduos, lavagem, enxágue, sanificação e segundo enxágue.

as fibras (esponjas) de limpeza não requerem nenhum cuidado especial de higiene podendo ser deixadas com sabão para evitar contaminação.

após a utilização de álcool 70%, deve-se proceder o enxágue com água corrente após o tempo de contato requerido com o sanificante.

as soluções cloradas são muito utilizadas em mesas, bancadas e interior de geladeiras, especialmente por não deixarem odor residual e não serem corrosivas.

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Q739618

Ano: 2016 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2016 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q739618 Nutrição

Com relação à higienização de frutas, legumes e verduras, é correto afirmar que

a solução sanificante pode ser à base de hipoclorito de sódio ou água sanitária com alvejantes e/ou perfumes.

nem todas as frutas, verduras e legumes precisam ser sanificados.

após o tempo de contato com o sanificante, frutas, verduras e legumes devem ser escorridos antes de serem utilizados.

em casos da falta de soluções cloradas, o vinagre é uma boa opção de sanificante a ser utilizado.

a lavagem que precede a sanificação reduz em até 30% a contagem total de bactérias do alimento.

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Q739598

Ano: 2016 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2016 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q739598 Nutrição

Qual a opção que NÃO é indicada na prevenção da entrada de moscas e outros insetos voadores na Unidade de Alimentação e Nutrição?

Portas com fechamento automático.

Cortina de PVC.

Película de proteção,

Protetor no rodapé,

Cortina de ar,

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