Questões da Prova Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro

Os peixes são excelentes fontes de proteínas, e constituem uma ótima alternativa alimentar. O ideal seria comprá-los frescos diretamente do pescador, no entanto, nem sempre isso é possível. Mesmo assim, existe a possibilidade de adquiri-los, verificando alguns aspectos no ato da compra. Considerando isso, é correto afirmar que

A cozinha é um ambiente de risco, e sem o devido cuidado facas, fogões e utensílios podem causar acidentes, como cortes, queimaduras e quedas. Analise as afirmações abaixo e assinale a alternativa correta.

Com base nos utensílios utilizados por um cozinheiro para confeccionar as refeições, assinale a alternativa correta.

O transporte de alimentos deve obedecer a normas técnicas que possam garantir a qualidade nutricional, sensorial, microbiológica e físico-química dos produtos. Com base no transporte adequado, assinale (V) para verdadeiro e (F) para falso nas afirmativas abaixo e, em seguida, marque a alternativa que apresenta a sequência correta.

( ) Alimentos crus não devem ser transportados com alimentos prontos.

( ) A cabine do condutor deve ser isolada da parte que contém os alimentos.

( ) O veículo deve ser mantido em perfeito estado de conservação e higiene.

A relação tempo/temperatura é um critério importante a ser observado durante o recebimento dos alimentos. Caso haja mais de um fornecedor entregando, a ordem de recebimento, dentre os produtos abaixo, deve ser a seguinte: