Qual o método de inquérito alimentar que consiste em gerar
informações sobre os hábitos alimentares atuais e passados,
como preferências e aversões alimentares, e tem como
desvantagem a necessidade de treinamento do nutricionista?
De acordo com os métodos para estimativa de custo de um
cardápio, deve-se levar em consideração a depreciação
dos equipamentos. Com relação a esse método, pode-se afirmar
que