Segundo Abreu (2016), o planejamento do cardápio de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é uma ferramenta que inicia o processo produtivo e serve como instrumento gerencial para a administração do restaurante. Com relação ao Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) presente em uma empresa, assinale a opção correta no que tange o planejamento de cardápio.