Com o objetivo de reduzir a incidência das doenças transmit...

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Ano: 2019 Banca: Exército Órgão: EsFCEx Prova: Exército - 2019 - EsFCEx - Oficial - Veterinária |

Q1045442 Veterinária

Com o objetivo de reduzir a incidência das doenças transmitidas por alimentos, o Manual Integrado de Vigilância, Prevenção e Controle de Doenças Transmitidas por Alimentos no Brasil propõe subsidiar as medidas de prevenção e controle, contribuindo para a melhoria da qualidade de vida da população. Com base nesses conhecimentos, assinale a afirmativa INCORRETA.

Água residuária: qualquer despejo ou resíduo líquido com potencialidade de causar poluição.

Contaminação cruzada: é a contaminação de um alimento que já passou por processo térmico, por outro alimento ainda cru.

Comensais: grupo de pessoas que participam de uma refeição.

Sobra: parte não utilizada de um alimento ou de uma preparação alimentar cuja manipulação/conservação pode comprometer suas propriedades e qualidades higiênico-sanitárias e, consequentemente, apresentar risco de agravo à saúde quando consumido.

Valor objetivo: valor mais estrito que um limite crítico, que pode tornar-se como objetivo para prevenir a ocorrência de um desvio; conhecido também como target level.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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