Questões CSM 2016 para Primeiro Tenente - Nutrição

Q680141

Ano: 2016 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2016 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q680141 Nutrição

Com relação às modificações que as verduras sofrem durante a cocção, assinale a opção correta.

A clorofila, pela ação de ácido, torna-se mais verde.

A antocianina não se altera pela cocção prolongada.

As flavonas ficam amareladas pela ação de ácidos.

O caroteno é muito sensível em meio alcalino.

O licopeno torna-se alaranjado pela ação de ácidos.

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