Questões CSM 2014 para Primeiro Tenente - Nutrição

Q526865

Ano: 2014 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2014 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q526865 Nutrição

Em relação ao processo de conservação de alimentos, é correto afirmar que:

não ocorre alterações na qualidade dos alimentos supergelados.

a liofilização é o processo que transforma o alimento resfriado diretamente em substância seca, pela desidratação.

o uso de aditivos como nitrito de sódio pode representar riscos de câncer, mas reduz o perigo de botulismo.

a temperatura baixa inibe o crescimento microbiano,porém acelera as ações enzimáticas.

a adição de substâncias químicas como sais de cobre, sal de cozinha, salitre e açúcar não diminuem a atividade de água do alimento.

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