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Q526851

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2014 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2014 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q526851 Nutrição

Uma das características de um bom detergente é ser um bom desfloculador, para que seja capaz de:

Alternativas

dispersar as gorduras e sais minerais .

dissolver resíduos de alimentos que aderem à louça, sobretudo proteínas.

umedecer os utensílios que serão limpos.

eliminar as partículas e resíduos que aderem aos utensílios.

ser eliminado completamente na água de enxágue.

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Q526858

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2014 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2014 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q526858 Nutrição

Qual é o binômio temperatura/ tempo a que o leite humano ordenhado deve ser submetido durante o processo de pasteurização em Banco de Leite Humano?

Alternativas

62,5° C por 30 minutos.

62,5° C por 40 minutos.

65°C por 30 minutos.

65°C por 40 minutos.

67,5° C por 40 minutos.

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Q526860

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Planejamento Físico-Funcional ,

Ano: 2014 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2014 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q526860 Nutrição

Em relação à composição e ao dimensionamento da área de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) , assinale a opção correta.

Alternativas

A área de preparo de verduras pode ser também utilizada para o preparo de sobremesas e sucos.

As instalações sanitárias e vestiários podem ser comuns para ambos os sexos.

A área de preparo prévio das carnes pode estar inserida na área de cocção.

A área de higienização de utensílios pode ser delimitada por balcões, para não prejudicar a ventilação.

Quando o sistema de distribuição é centralizado, há necessidade de reduzir a área de expedição.

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Q526861

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2014 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2014 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q526861 Nutrição

Em relação ao sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), assinale a opção INCORRETA.

Alternativas

Determinação dos Pontos Críticos de Controle (PCC) é a avaliação das etapas mais importantes que poderiam contaminar ou oferecer condições de multiplicação aos micro-organismos patogênicos.

Perigo significa contaminante de natureza biológica, química ou física, ou uma condição que pode causar dano à saúde do consumidor.

Severidade significa a magnitude do perigo ou suas consequências.

Pontos Críticos são todos os locais ou situações onde possam estar presentes os perigos.

Por tratar-se da probabilidade estimada da ocorrência do perigo ou de vários perigos, o risco é determinado, não sendo avaliado ou estimado.

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Q526862

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Nutrição e Saúde Pública , Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) ,

Ano: 2014 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2014 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q526862 Nutrição

De acordo com o Programa de Alimentação do Trabalhador(PAT),a quantidade de calorias fornecidas pelas refeições menores (desjejum e lanche) e pelas refeições principais (almoço,jantar e ceia) devem corresponder em relação ao VET diário,respectivamente, à faixa de:

Alternativas

10% a 15% e 30% a 40%

15% a 20% e 30% a 40%

15% a 20% e 40% a 50%

20% a 25% e 40% a 50%

20% a 25% e 50% a 60%

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