Questões CSM 2014 para Primeiro Tenente - Nutrição

Q526857

Ano: 2014 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2014 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q526857 Nutrição

Em relação aos cuidados que devem ser tomados no manuseio de pescados, é correto afirmar que:

os pratos à base de pescados podem ser armazenados sob refrigeração por até 72 horas após a cocção.

os pescados crus podem ser mantidos sob refrigeração em até 4° C por 72 horas.

após a cocção, o pescado pode permanecer no vapor do balcão de distribuição por até 6 horas.

na cocção, a temperatura deve atingir 65° C no interior do alimento.

os filés de pescados devem ter, de preferência, no máximo 1 cm de espessura.

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Q526885

Ano: 2014 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2014 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q526885 Nutrição

Os peixes considerados ricos em gordura são os que têm de 6 a 15% de lipídios em sua composição. Assinale a opção que apresenta somente peixes ricos nesse macronutriente.

Salmão, cavala, bonito e linguado.

Pescadinha, robalo, linguado e bonito .

Cavala, merlusa, namorado e badejo.

Atum, linguado, truta e namorado.

Salmão, atum, merlusa e sardinha.

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Questões de Concurso Militar CSM 2014 para Primeiro Tenente - Nutrição

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