Questões de Concurso Militar CSM 2012 para Primeiro Tenente - Nutrição

as alfagliadinas são consideradas o fator proteico tóxico e estão presentes apenas no glúten do trigo, no centeio e na cevada.

a Doença Celíaca pode ser diagnosticada em qualquer época da vida, podendo apresentar-se mais comumente, pela primeira vez, na adolescência.

a Doença Celíaca latente caracteriza-se por manter os pacientes assintomáticos, mas com teste sorológico positivo e biópsia com atrofia de vilosidades.

dentre os sinais e sintomas mais comuns em adultos estão a diarreia crônica, a artralgia, a fadiga persistente e a Síndrome do Intestino Irritável.

o anticorpo anti-gliadina é considerado um marcador de eleição pela alta especificidade.