Questões de Concurso Militar EsFCEx 2013 para Oficial - Veterinária

De acordo com normatização específica para produção, identidade e qualidade do leite (Instrução Normativa Nº 51 de 18/09/2002), quando destinado ao consumo humano direto, na forma fluida, o leite deve ser submetido à pasteurização rápida, no qual o tratamento térmico está na faixa de temperatura de

Imediatamente após a pasteurização rápida, o leite assim processado deve apresentar parâmetros bacteriológico e enzimático, respectivamente, concernentes a coliformes (30-35 ºC) menor que