Questões de Concurso Militar FAB 2014 para Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro

Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna da assertiva abaixo.

“______________ é um molho derivado do vinagrete e é composto por tomate, cebola e salsa”.

O forno combinado é um equipamento moderno e é utilizado em grandes cozinhas. Normalmente ele possui seis programas. Um dos programas é aquele utilizado para branquear, cozinhar à poché e esterilizar compotas e onde a água é substituída por vapor saturado e a temperatura é automaticamente controlada. Este programa é classificado como

Leia:

“Uma variedade de legumes cortados em forma de pequenos cubos de 8mm de lado. Usado em arroz, carnes e complementos de molhos para acentuar seu sabor.”

A descrição acima se refere a qual tipo de corte de legumes?

Associe os equipamentos de cozinha (coluna da esquerda) com suas respectivas funções (coluna da direita) e, em seguida, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

1 – Coifa

2 – Banho-maria

3 – Cutter

4 – Liquidificador

( ) Transforma em pasta qualquer alimento cru, exceto os duros.

( ) Usado para triturar os alimentos ou para deixa-los liquefeitos.

( ) Aspira a fumaça da cozinha.

( ) Mantém quente os alimentos.

Das alternativas abaixo, assinale aquela que não está relacionada entre as medidas de segurança adotadas contra queimaduras.