Questões Militares de Nutrição - Sopas, Fundos e Molhos

Q4171357

Ano: 2025 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2025 - CAP - Praça da Marinha - Nutrição e Dietética |

Q4171357 Nutrição

Segundo Philippi (2019), assinale a opção correta sobre molhos líquidos.

O molho vinagrete contém vinagre, tomate, cebola, cheiro-verde, azeite de oliva, molho inglês e sal.

O molho a campanha contém vinagre, azeite de oliva, tomate, cheiro-verde, sal e pimenta do reino.

O molho vinagrete contém vinagre, azeite de oliva, tomate, cheiro-verde, sal e pimenta do reino.

O molho à campanha contém vinagre, azeite de oliva, cheiro-verde, cenoura, cebola, pimentão, molho inglês e sal.

O molho vinagrete contém vinagre, azeite de oliva, cheiro-verde, cenoura, cebola, pimentão, molho inglês e sal.

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Q1726034

Ano: 2021 Banca: Aeronáutica Órgão: FAB Prova: Aeronáutica - 2021 - FAB - Cozinheiro |

Q1726034 Nutrição

Assinale a opção que apresenta os dois tipos de molhos de base clara.

Bechamel e velouté.

Maionese e holandês.

Tomate e à putanesca.

Espanhol e demi-glace.

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Q1726022

Ano: 2021 Banca: Aeronáutica Órgão: FAB Prova: Aeronáutica - 2021 - FAB - Cozinheiro |

Q1726022 Nutrição

“São complementos de molhos, sopas e massas com a finalidade de melhorar o aroma e a textura dos comestíveis.”

Assinale a opção que não é um embelezador e melhorador de sabor.

Extratos.

Liga fina.

Creme de leite, nata e manteiga.

Corantes naturais e artificiais.

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Questões Militares Sobre sopas, fundos e molhos em nutrição