A resposta glicêmica é a curva da concentração de glicose, e...
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Ano: 2023
Banca:
COMVEST - UNICAMP
Órgão:
UNICAMP
Prova:
COMVEST - UNICAMP - 2023 - UNICAMP - Vestibular - Conhecimentos Gerais - 1ª Fase |
Q2327085
Química
Texto associado
Texto 1
A OMS (Organização Mundial de Saúde) recomenda que a ingestão de açúcares livres esteja abaixo de 5% da ingestão total
de energia diária para o nosso organismo. Como alternativa aos
açúcares livres, tem-se intensificado o uso de adoçantes não
nutritivos, como, por exemplo, sacarina, sucralose, stevia e aspartame. A própria OMS atualmente recomenda que adoçantes
não sejam utilizados para controlar a massa corporal, pois não
oferecem benefício na redução da gordura corporal. Uma bebida muito consumida no cotidiano, o refrigerante, apresenta
esses dois aspectos para os quais a OMS chama atenção: os
comuns têm cerca de 11 g de açúcar por 100 mL e os diets
contêm adoçantes não nutritivos.
A resposta glicêmica é a curva da concentração de glicose, em
função do tempo, no sangue. Ela é utilizada como uma forma de classificar os alimentos
com base em seu potencial
de elevar a glicose (açúcar)
no sangue. Pesquisadores da
Universidade Johns Hopkins
(EUA) testaram os efeitos de
quatro adoçantes na resposta glicêmica de indivíduos
saudáveis. Cada grupo foi
exposto a uma condição,
conforme a figura ao lado,
acompanhando-se a resposta glicêmica. Com base nas
informações da figura e do
texto 1, pode-se concluir
que a preocupação da OMS
quanto ao uso de adoçantes
não nutritivos
