A Nestlé Brasil anunciou o recolhimento voluntário de lotes ...

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Ano: 2026 Banca: UECE-CEV Órgão: UECE Prova: UECE-CEV - 2026 - UECE - Vestibular - Biologia - 2ª Fase - 1º Dia (2º Semestre de 2026) |

Q4129359 Biologia

A Nestlé Brasil anunciou o recolhimento voluntário de lotes no Brasil do produto “Meu Primeiro Lanchinho”, da marca Mucilon, após encontrar níveis elevados de aflatoxina, toxinas produzidas por fungos do gênero Aspergillus, acima do permitido pela legislação brasileira.

Fonte: https://veja.abril.com.br/saude/nestle-recolhe-lotes-de-produtos-infantisdevido-ao-alto-nivel-de-aflatoxina/

Considerando a estrutura, o metabolismo, a reprodução desses organismos e a toxicidade das aflatoxinas, assinale a opção correta.

Os fungos do gênero Aspergillus são procariontes filamentosos que, em condições de estresse hídrico, produzem aflatoxinas como parte de seu metabolismo primário para garantir a síntese de ATP.

A aflatoxina B1 é uma molécula termolábil, o que significa que o processamento industrial de alimentos em altas temperaturas, como a extrusão e o cozimento, é suficiente para inativar a toxina e garantir a segurança do consumo humano.

O caráter carcinogênico das aflatoxinas reside na sua bioativação hepática pelo complexo do citocromo P450; o metabólito resultante liga-se covalentemente ao DNA, podendo causar mutações em genes reguladores do ciclo celular, como o supressor de tumor TP53.

A reprodução desses fungos ocorre exclusivamente por meio de esporos sexuais, os ascósporos, cuja dispersão hidrocórica, isto é, pela água é o principal fator de contaminação cruzada em silos de armazenamento de grãos no clima tropical.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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