A ação das lipases pancreáticas ocorre em meio levemente básico (duodeno). Somente essas enzimas produzem unidades de acido graxo e glicerol (pela digestão). A bile é responsável pela emulsificação da gordura (parte em pedaços menores). Logo, no tubo 5 ocorre mais rápido, pois, quanto maior a superfície de contato, mais rápida ocorre a digestão e unidades menores de ácido graxo e glicerol são produzidas.

Temos que lembrar que a bile e o suco pancreático agem no intestino delgado, mais especificamente no duodeno, que tem ph = 8 ( básico). Lipases pancreáticas não agem em meio ácido, elas são desintegradas.

A bile não digere gordura, ela apenas emulsifica, como uma espécie de detergente, quebrando em moléculas menores, por isso, na amostra 5 a quebra pela lipase será mais rápida que na 4.

Extra: o suco estomacal age em ph=2 ( ácido) e as amilases (ptialina) em meio neutro pH=7.