A conservação de alimentos exige que se iniba a proliferação...

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Ano: 2017 Banca: PUC - RS Órgão: PUC - RS Prova: PUC - RS - 2017 - PUC - RS - Vestibular - Segundo Dia - Inglês |

Q1398105 Biologia

A conservação de alimentos exige que se iniba a proliferação microbiana. Há uma variedade de técnicas capazes de atingir esse objetivo, entre elas a salga de carnes e a produção de conservas e compotas por meio de soluções concentradas de sal ou açúcar. Com relação a isso, é correto afirmar que,

no processo da salga de carnes, há entrada de sal nas células por osmose.

no charque, a salga impede o crescimento de fungos como o Clostridium botulinum.

ao armazenar uma lata de pêssegos em calda à temperatura de 0°C, haverá congelamento.

numa salmoura concentrada, as células de microorganismos perdem água, ficando murchas ou desidratadas.

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