A obesidade é um problema enorme e que está se espalhando no mundo, incluindo os países em desenvolvimento onde os alimentos industrializados e processados estão mais prontamente disponíveis à população. O consumo de alimentos tais como queijos, manteiga, carnes de boi e aves, bacon, embutidos (salsicha, linguiça, etc.), frios (salame, presunto, etc.), frutos do mar e gema de ovo tem aumentado a taxa de triglicérides e colesterol, podendo levar à obesidade e causar aterosclerose e problemas cardíacos. Os triglicérides e colesterol são transportados no sangue por lipoproteínas formando o VLDL, LDL e HDL. 
Supondo que uma lipoproteína contendo colesterol (LDL) acompanhe o fluxo da corrente sanguínea, entre a veia cava inferior e a aorta, a lipoproteína deve percorrer o seguinte trajeto: