As outras opções não são corretas porque:

- A: "Causa-contraste" não é um termo comum em análise linguística, e a expressão "e sim" não indica causa.

- C: "Acréscimo" não é o sentido correto, pois a expressão "e sim" não adiciona uma ideia nova, mas sim apresenta uma alternativa ou oposição.

- D: "Alternância" não é o sentido correto, pois a expressão "e sim" não indica uma escolha entre duas opções, mas sim uma oposição entre duas ideias.

- E: "Consequência" não é o sentido correto, pois a expressão "e sim" não indica uma consequência lógica, mas sim um contraste entre duas ideias.

Portanto, a expressão "e sim" exprime o sentido de contraste, destacando a oposição entre as duas ideias apresentadas na frase.