Na fabricação de hambúrgueres, utiliza-se hidróxido de amôn...

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Q857490

Ano: 2017 Banca: UECE-CEV Órgão: UECE Prova: UECE-CEV - 2017 - UECE - Vestibular - Primeiro Semestre |

Q857490 Química

Na fabricação de hambúrgueres, utiliza-se hidróxido de amônio como agente antimicrobiano e alvejante. Depois de os filés e outros cortes de carne serem separados, retira-se a gordura, e adiciona-se hidróxido de amônio à parte da carne que é moída para a fabricação dos hambúrgueres. Durante o controle de qualidade, uma amostra é tratada através da titulação de hidróxido de amônio aquoso com ácido clorídrico aquoso. A equação química balanceada para essa reação é:

NH₄OH_(aq) + HCℓ_(aq) → NH₄Cℓ_(s) + H₂O_(l).

NH₃OH_(aq)+ HCℓ_(aq)→ NH₃Cℓ_(s) + H₂O_(l).

NH₃OH_(aq) + HCℓ_(aq) → NH₃ _(g) + ½ Cℓ_2(g) + H₂O_(l).

NH₄OH_(aq) + HCℓ_(aq) → NH₄Cℓ_(s) + H_2(g) + ½ O_2(g).

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