Usados com o objetivo de conferir mais sabor, o vinagre e sal de cozinha são ingredientes frequentes em uma salada de alface. O uso desse tempero, porém, pode deixar as folhas murchas e com sua textura alterada. Esse fenômeno ocorre porque além da membrana plasmática, as células da alface possuem um envoltório, conhecido como parede celular, que permite a passagem de água do interior da célula (ambiente com menor soluto) para o ambiente externo da célula (ambiente com maior soluto) e, assim, as folhas ficam murchas. Este transporte de água também pode ocorrer no sentido contrário, contudo ocorre sempre a favor do gradiente de concentração e sem gasto de energia (ATP).

O fenômeno descrito faz referência a um tipo de transporte através de membrana conhecido como: