O gráfico abaixo mostra a relação inversamente proporcional entre concentração de açúcares e etanol, em função do tempo de fermentação do vinho.  




Com relação ao processo de fermentação representado, considere as seguintes afirmações.

I - O aumento gradual da concentração de etanol é resultado do consumo gradual dos açúcares pelos microrganismos.
II - A fermentação alcoólica é o processo celular responsável pela conversão dos açúcares em etanol.
III- A fermentação ocorre no citosol da célula, e a síntese de ATP é um dos resultados finais.

Quais estão corretas?