Alternativa correta: B

Tema central: função do pâncreas na digestão — aspecto exócrino: produção de suco pancreático rico em enzimas digestivas e em solução alcalina (HCO3−) para neutralizar o quimo ácido do estômago.

Resumo teórico: o pâncreas exócrino secreta uma solução alcalina contendo bicarbonato e enzimas (amilase pancreática, lipase, proenzimas proteolíticas como tripsinogênio). O bicarbonato neutraliza o pH ácido, permitindo que as enzimas intestinais atuem. Fontes: Guyton & Hall, "Textbook of Medical Physiology"; Tortora & Derrickson, "Principles of Anatomy & Physiology".

Por que B é correta: afirma que o pâncreas "produz solução alcalina contendo bicarbonato e várias enzimas" — isso descreve exatamente o suco pancreático (bicarbonato + enzimas digestivas), função essencial na digestão química no duodeno.

Análise das alternativas incorretas:

A — Absorção de aminoácidos, monossacarídeos e bases nitrogenadas é função do epitélio intestinal (enterócitos), não do pâncreas. O pâncreas fornece enzimas para a digestão, não realiza a absorção.

C — Movimentos peristálticos são regulados por sistemas nervoso e hormônios (plexos entéricos, sistema nervoso autônomo, motilina, etc.), não pelas enzimas pancreáticas. Enzimas digerem nutrientes, não estimulam peristalse.

D — Enzimas pancreáticas não são transformadas em sais biliares. Sais biliares são sintetizados no fígado a partir do colesterol e armazenados na vesícula biliar.

E — Degradação de celulose requer celulase, enzima ausente no trato digestório humano; a digestão da celulose é realizada por microrganismos em herbívoros ruminantes, não pelo pâncreas humano.

Dica de prova: identifique se a alternativa descreve síntese/secretão (pâncreas exócrino) ou absorção/movimentação (intestino/sistema nervoso). Palavras-chave: bicarbonato, enzimas pancreáticas.

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Gabarito: Alternativa B

O Pâncreas:

No fim do século dezenove, na Alemanha, o estudante de medicina Paul Langerhans estudava lâminas contendo cortes de tecidos pancreáticos ao microscópio e verificou uma profusão de grupos de células pancreáticas circundadas por vasos sanguíneos. Esses agrupamentos, que mais tarde receberam o nome de ilhotas de Langerhans (ou ilhotas pancreáticas), são os locais de produção de dois hormônios, insulina (do latim, insula = ilha) e glucagon.

Em cada ilhota de Langerhans, 2 tipos de células são responsáveis pela síntese dos hormônios pancreáticos: as células alfa, que produzem glucagon, e as células beta, responsáveis pela síntese de insulina.

A insulina é um hormônio hipoglicemiante: ela facilita o ingresso da glicose existente no sangue em diversos tipos de células, principalmente as musculares e as do fígado, onde moléculas de glicose são armazenadas sob a forma de uma substância de reserva, insolúvel, o glicogênio.

O glucagon, ao contrário, é um hormônio hiperglicemiante, ao favorecer a hidrólise de glicogênio hepático, o que leva à liberação de glicose para o sangue. São, portanto, hormônios de ação antagônica. O glucagon atua, em condições normais; seu efeito é reforçado pela adrenalina nas situações de estresse ou emergência. 
 

Após uma refeição rica em carboidratos, aumenta o teor de glicose no sangue, isto é, aumenta a glicemia, provocando a liberação de insulina pelo pâncreas. A insulina favorece o ingresso da glicose nas células, principalmente musculares e hepáticas, ao mesmo tempo em que estimula a formação de glicogênio, reduzindo, assim, a glicemia. Com a redução da glicemia, reduz-se o teor de insulina e tudo volta ao normal.

Em ocasiões em que você demora a fazer uma refeição, temporariamente seu sangue fica com baixa taxa de glicose, isto é, ocorre uma hipoglicemia. É normal, nessa ocasião, haver certa tontura e sonolência. De imediato, o pâncreas libera glucagon que, dirigindo-se às células hepáticas, favorece a hidrólise do glicogênio armazenado e a liberação de glicose para o sangue, regularizando a glicemia.

Fonte: http://www.sobiologia.com.br/conteudos/FisiologiaAnimal/hormonio4.php