O uso de adoçantes à base de aspartame apresenta uma preocu...
O uso de adoçantes à base de aspartame apresenta uma preocupação para pessoas que possuem fenilcetonúria, que é uma alteração metabólica em que a pessoa não possui no organismo a enzima fenilalanina hidroxilase. O uso desses adoçantes não é aconselhado para essas pessoas porque o aspartame sofre hidrólise no organismo, produzindo o ácido aspártico, o metanol e a fenilalanina. Essa última é transformada pela fenilalanina hidroxilase e, como elas não possuem essa enzima, a fenilalanina irá se acumular no organismo, provocando danos ao sistema nervoso.
Disponível em: http://www.brasilescola.com/quimica/os-isomerosaspartame-suas-propriedades-adocantes.htm Acesso em nov. 2015.
Observando a estrutura química do aspartame,
representada acima, quais são as funções presentes
na molécula?
GABA-E
--->Cetona fica entre carbono, cuidado!!!
Ácido carboxílico --- Carbono com dupla ligação em O e simples com OH
Amina --- C-NH
Amida ---- NH ligado ao carbono com dupla O
Éster ---- Carbono com ligação dupla em O e ligação simples também em O
Letra “E”