O cinamaldeído é um dos principais compostos que dão o sabor e o aroma da canela. Quando exposto ao ar, oxida conforme a equação balanceada:


Uma amostra de 19,80 g desse composto puro foi exposta ao ar por 74 dias e depois pesada novamente, sendo que a massa final aumentou em 1,20 g. A porcentagem desse composto que foi oxidada no período foi de 
Note e adote:  Massas molares (g/mol): Cinamaldeído = 132; O₂ = 32  Considere que não houve perda de cinamaldeído  ou do produto de oxidação por evaporação