Afigura descreve, em percentagem, a composição de ácidos graxos de três gorduras alimentares. 



Com base nos conhecimentos sobre os ácidos graxos, pode-se afirmar:

O principal lipídio de armazenamento, o triacilglicerol, é constituído por um álcool – o glicerol – e mais três grupamentos R ligados às hidroxilas, os quais devem ser de tipos iguais de ácidos graxos, com cadeias de tamanhos variados.