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Questões de Concursos

Ano: 2013 Banca: UFBA Órgão: UFBA Prova: UFBA - 2013 - UFBA - Vestibular de Zootecnia |
Q527386 Bioquímica
Afigura descreve, em percentagem, a composição de ácidos graxos de três gorduras alimentares.



Com base nos conhecimentos sobre os ácidos graxos, pode-se afirmar:

As três gorduras alimentares diferem em sua composição de ácidos graxos, portanto, o seu estado físico, em temperatura ambiente, está diretamente relacionado com o tipo de ácido graxo predominante, sendo que, na presença de uma maior quantidade de ácidos graxos saturados, a gordura torna-se mais fluida.

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