Considerando as características distintivas dos processos de elaboração de queijos apresentadas nos regulamentos técnicos para a fixação de identidade e qualidade, assinale a alternativa que apresenta as denominações de queijos: de massa acidificada filada, de massa semicozida prensada e de massa não prensada não maturada, respectivamente. 

Os testes de aceitação usando escala hedônica de 9 pontos (1 referente a “desgostei extremamente” e 9 referente a “gostei extremamente”) são amplamente usados nos estudos sensoriais com adultos. Na tabela a seguir constam os resultados de uma análise sensorial em que foi aplicado o teste de médias de Tukey para avaliar a potencialidade da aplicação da farinha de casca e semente do mamão como ingrediente no desenvolvimento de pão de forma integral. 

Médias seguidas pela mesma letra, na coluna, não diferem entre si pelo teste Tukey, a 5% de probabilidade (n = 100); 1 P1 – controle; P2 – pão com adição de 3% de farinha mista (FM); P3 – pão com 6% de adição de FM; P4 – pão com adição de 9% de FM.
SANTOS, C. M. et al. Preparação, caracterização e análise sensorial de pão integral enriquecido com farinha de subprodutos do mamão. Brazilian Journal of Food Technology, Campinas, v. 21, e2017120, 2018. Disponível em: https://www.scielo.br/j/bjft/a/n9RDSCRGJNVKXKN3h4KGBfC/?format=pdf&lang=pt

Considerando os resultados apresentados na tabela, assinale a alternativa correta.