A pasteurização só é eficaz na conservação de alimentos se compostos químicos como nitritos de sódio e potássio, anidrido sulfuroso e/ou ácido benzoico forem adicionados. 

A pasteurização envolve tratamentos como salga, defumação, cozimento e secagem, ou uma combinação desses métodos para conservar alimentos.  

A refrigeração conserva os alimentos esterilizando a superfície e eliminando os microrganismos. 

A refrigeração conserva os alimentos retardando o desenvolvimento de microrganismos e a ação das enzimas. 

Raios ultravioleta são excelentes esterilizantes, mas não podem ser aplicados em pães, massas, queijos e carnes.