O uso de vinagre e sal de cozinha em uma salada de alface, além de conferir mais sabor, serve também para
eliminar microrganismos causadores de doenças, como as amebas, por exemplo. O inconveniente do uso
desse tempero é que, depois de algum tempo, as folhas murcham e perdem parte de sua textura. Esses
fenômenos ocorrem porque