Questões Vestibular de Veterinária - Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)

Ano: 2023 Banca: NC-UFPR Órgão: UFPR Prova: NC-UFPR - 2023 - UFPR - Engenharia de Alimentos |

Q3631798 Veterinária

A preocupação com o bem-estar animal na produção e no manejo pré-abate não é só sinônimo de qualidade sanitária, mas também de qualidade ética, pois faz parte da preocupação moral dos consumidores. Sobre o abate humanitário de animais de açougue, assinale a alternativa INCORRETA.

A interação inadequada do homem com os animais pode aumentar o estresse psicológico e físico, afetando o bem-estar dos animais durante o embarque, o desembarque e a condução no frigorífico. As consequências podem ser animais cansados, machucados e com temperatura elevada.

Procedimentos de abate humanitário são o conjunto de diretrizes técnicas e científicas que garantam o bem-estar dos animais, desde a recepção até a operação de sangria.

Podem ser classificados como animais de açougue os mamíferos (bovídeos, equídeos, suínos, ovinos, caprinos e coelhos) e aves domésticas, bem como os animais silvestres de vida livre criados em cativeiro, sacrificados em estabelecimentos sob inspeção veterinária.

Manejo é o conjunto de operações de movimentação que devem ser realizadas com o mínimo de excitação e desconforto, proibindo-se qualquer ato ou uso de instrumentos agressivos à integridade física dos animais ou que provoquem reações de aflição.

Os animais mantidos nos currais ou pocilgas devem ter livre acesso à água limpa e abundante e, se mantidos por mais de 12 (doze) horas, devem ser alimentados em quantidades moderadas a intervalos adequados.

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Q1272418

Ano: 2011 Banca: NUCEPE Órgão: UESPI Prova: NUCEPE - 2011 - UESPI - Veterinário - Prova 1 |

Q1272418 Veterinária

Com relação às características sensoriais para avaliação do pescado, NÃO fazem parte da verificação:

alteração de coloração;

aumento do sangramento;

desenvolvimento de odores desagradáveis;

perda gradual de textura;

alteração da aparência da pele e dos olhos.

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