Uma amostra de queijo artesanal foi encaminhada ao laboratório de microbiologia de alimentos para análise de Escherichia coli. A análise foi realizada empregando-se a técnica de contagem em placas. Para tanto foi preparada uma diluição seriada da amostra e foi inoculado 1 mL de cada diluição em cada placa, em duplicata. Transcorrido o período de incubação das placas, foram obtidos os dados fornecidos na tabela a seguir:

Com base nos dados apresentados, assinale a alternativa que expressa o valor final correto para contagem de E. coli (UFC/g) na amostra de queijo analisada.

Quatro amostras de alimentos, identificadas como A, B, C e D, foram analisadas para determinar seus teores de umidade e cinzas em base úmida (b.u.), os quais são apresentados na tabela a seguir: 

A partir dos resultados obtidos, considere as afirmativas a seguir:
I. Tendo em vista o teor de umidade, o alimento mais perecível é o que corresponde à amostra A.
II. O alimento que possui menor quantidade de sólidos totais é o que corresponde à amostra B.
III. Tendo em vista que a absorção de umidade altera as características sensoriais do alimento, principalmente a textura, a escolha da embalagem adequada é um fator indispensável para a amostra C.
IV. Considerando a quantidade de cinzas apresentada, a amostra mais rica em minerais é a amostra D.
V. Quanto maior o conteúdo de umidade do alimento, menor é a quantidade dos demais nutrientes.
Assinale a alternativa correta.

Em um Laboratório de Química, um estudante precisa realizar os procedimentos listados abaixo:

I. Medir, com exatidão, um volume de 15 mL de ácido clorídrico concentrado.

II. Pesar exatamente 1,3709 g de carbonato de sódio.

III. Medir, aproximadamente, 30 mL de hidróxido de amônio.

O laboratório dispõe dos seguintes itens:

a. Sistema de exaustão (Capela)
b. Pipeta volumétrica
c. Balança analítica
d. Erlenmeyer
e. Béquer
f. Proveta

Para realizar o experimento corretamente, o estudante terá que usar equipamentos e vidrarias adequados, obedecendo às normas de segurança. Assinale a alternativa em que se encontra a combinação correta recomendada.

Nota: Em cada alternativa, as letras seguidas significam que o estudante usará os itens correspondentes para realizar o procedimento indicado. Por exemplo, III – dc significa que, para “medir, aproximadamente, 30 mL de hidróxido de amônio” o estudante deverá utilizar o erlenmeyer e a balança analítica.