Um pesquisador elaborou uma farinha obtida a partir de bagaço de cana-de-açúcar (FBC) e desenvolveu formulações de pães com substituição parcial da farinha de trigo pela FBC. Para avaliar a aceitação global dos produtos foi feito um teste de aceitação com possíveis consumidores:

No teste foi usado escala hedônica de 9 pontos, com a seguinte estruturação: 1= desgostei muitíssimo; 2= desgostei muito; 3= desgostei moderadamente; 4= desgostei ligeiramente; 5= nem gostei/nem desgostei; 6= gostei ligeiramente; 7= gostei moderadamente; 8=gostei muito; 9=gostei muitíssimo.

As notas médias do teste de aceitação junto com a análise estatística estão apresentadas na tabela abaixo:

Nota: Médias seguidas de mesma letra não diferem entre si ao nível de 5% de significância.

Com relação ao teste de aceitação pode-se afirmar que:

Em uma indústria de beneficiamento de leite, para atender a legislação vigente (Instrução Normativa n° 76 de 26 de Novembro de 2018 do MAPA) sobre leite cru refrigerado e leite pasteurizado, é correto o que se afirma em:

Constitui uma técnica de aplicação de resina ortodôntica para a confecção de aparelhos removíveis:

Existem várias opções de raças e cruzamentos para produção de leite. O sistema de criação e produção a ser adotado é decorrente do desempenho dos animais existentes e das práticas de criação e produção utilizadas na propriedade. Este desempenho pode ser estimado pela média da produção de leite por lactação, produção de leite diária, dentre outros. Os rebanhos podem ser divididos em três níveis de criação e produção, sendo considerado alto quando:

Após a matéria-prima ser recepcionada na unidade de processamento, a indústria de conservas de frutas e hortaliças apresenta algumas operações básicas comuns à industrialização, qual dos itens abaixo representa as etapas comuns, em sequencia, correspondente ao processamento de diferentes conservas de frutas e hortaliças:

Dentre os instrumentais listados abaixo, o indicado para confecção de grampos de retenção ortodônticos é o:

O Brasil tem o maior rebanho de bovinos de corte do mundo, desta forma a pecuária de corte é uma das principais atividades econômicas. Alguns fatores que proporcionam o crescimento dos bovinos de corte no país são as diversidades de raças e o desenvolvimento genético que seleciona animais com desempenho genético superiores. A raça considerada como “zebu brasileiro”, surgida ao cruzar zebuínos, Nelore, Gir e Guzerá é denominada:

O instrumental destinado a esculpir sulcos e dar acabamento em modelos de cera é:

O instrumental, utilizado em ceroplastia que possui uma extremidade para cortar e outra para escavar vem a ser a:

As reações de escurecimento enzimático trazem muitos problemas para a indústria de alimentos, especialmente para frutas e vegetais, devido à formação de pigmentos escuros e mudanças indesejáveis na aparência e nas propriedades organolépticas do produto. Com relação ao escurecimento enzimático, informe se é (V) verdadeiro ou (F) falso o que se afirma e assinale a alternativa correta:

( ) Ocorre devido à oxidação de compostos fenólicos pelas polifenoloxidases.

( ) Forma compostos escuros insolúveis denominados melaninas.

( ) É resultado da reação entre carboidratos redutores e grupos amina.

( ) O sulfito é uma substância química usada na sua prevenção.

( ) É indesejável no processamento de café, cacau e chá.

A sequência correta de cima para baixo é:

Durante o enceramento de um bloco sobre um troquel, o instrumental utilizado para acrescentar cera é:

Dentes protéticos podem ser fabricados em resina ou porcelana. Ciente dessas possibilidades, é correto afirmar que:

Com relação ao armazenamento e tratamento de resíduos nos laboratórios, analise se é (V) verdadeiro ou (F) falso o que se afirma e assinale a alternativa correta:

( ) Resíduos alcalinos como soluções de NaOH devem ser descartados em frasco de polietileno.

( ) Os resíduos para recuperação e os passíveis de tratamento ou destruição devem ser armazenados dentro da capela do laboratório.

( ) Resíduos de solventes orgânicos devem ser descartados na pia sob água corrente.

( ) Resíduos com características ácido base, não contaminados com produtos químicos perigosos, devem ser neutralizados e descartados na pia sob água corrente.

A sequência correta de cima para baixo é:

Uma das vantagens pretendidas com a escolha da técnica de resina fluida na confecção de próteses totais é:

Para a confecção de uma prótese total por meio da técnica da resina fluida, a montagem dos dentes é realizada:

Um técnico de laboratório precisa preparar uma solução de 0,2 molar de fenol (C₆H₅OH). Qual a massa de fenol utilizada para preparar 500 ml de desta solução. Dados das massas moleculares: MM_H = 1g/mol; MM_C = 12 g/mol; MM_O = 16 g/mol:

A água é um dos fatores mais importantes num empreendimento aquícola e, caso não esteja em condições ideais, pode inviabilizar um projeto. Todo ranicultor, antes de implantar uma criação comercial, deve realizar um exame completo das características físicas, químicas e bacteriológicas da água de abastecimento, além dos exames de alguns parâmetros periodicamente. A água ideal para ranicultura deve apresentar:

O equipamento utilizado para polir ou aparar moldeiras personalizadas, provisórios, dentaduras e restaurações denomina-se:

Durante o processo de confecção laboratorial de próteses, o padrão de cera, depois de ser adequadamente isolado, é envolvido em um material à base de gesso ou fosfato, conhecido como revestimento. Esse processo recebe o nome de:

O processo no qual um padrão de cera é preparado sobre um troquel é chamado de: