Questões de Provas - Questões de Concursos - Página 717

Q4090387

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Tecnólogo-Área Gestão Financeira |

Q4090387 Administração Financeira e Orçamentária

Tipo de receita que é realizado entre órgãos e demais entidades da Administração Pública integrantes do orçamento fiscal e do orçamento da seguridade social do mesmo ente federativo. Esse tipo de receita não representa novas entradas de recursos nos cofres públicos do ente, mas apenas movimentação de receitas entre seus órgãos. O enunciado se refere à

A

Receita Corrente.

B

Receita de Capital

C

Receita de Operações Intraorçamentárias.

D

Receita de Operações Extraorçamentárias.

E

Receita de Operações de Crédito.

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Q4090386

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Tecnólogo-Área Gestão Financeira |

Q4090386 Direito Administrativo

A licitação é dispensável, EXCETO

A

para contratação que tenha por objeto bens, componentes ou peças de origem nacional ou estrangeira necessários à manutenção de equipamentos, a serem adquiridos do fornecedor original desses equipamentos durante o período de garantia técnica, quando essa condição de exclusividade for indispensável para a vigência da garantia.

B

para contratação que tenha por objeto bens, serviços, alienações ou obras, nos termos de acordo internacional específico aprovado pelo Congresso Nacional, quando as condições ofertadas forem manifestamente vantajosas para a Administração.

C

para contratação que tenha por objeto produtos para pesquisa e desenvolvimento, limitada a contratação, no caso de obras e serviços de engenharia, ao valor de R$ 300.000 (trezentos mil reais).

D

para contratação que tenha por objeto transferência de tecnologia ou licenciamento de direito de uso ou de exploração de criação protegida, nas contratações realizadas por instituição científica, tecnológica e de inovação (ICT) pública ou por agência de fomento, desde que demonstrada vantagem para a Administração.

E

para contratação que tenha por objeto a construção de estradas, pontes, edifícios públicos (obras) e serviços técnicos especializados de natureza intelectual ou de engenharia (especiais), cujo valor da prestação de serviço seja elevado.

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Q4090385

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Tecnólogo-Área Gestão Financeira |

Q4090385 Direito Administrativo

O processo licitatório tem como um dos seus objetivos assegurar a seleção da proposta apta a gerar o resultado de contratação mais vantajoso para a Administração Pública. Nesse sentido, em relação às modalidades de licitação, informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma a seguir e assinale a alternativa com a sequência correta.
( ) A modalidade de licitação do diálogo competitivo é restrita a contratações em que a Administração vise contratar objeto que envolva inovação tecnológica ou técnica.
( ) Na modalidade de licitação do leilão que for destinada à elaboração de projeto, os direitos patrimoniais relativos ao projeto são de posse de seu autor.
( ) A modalidade de licitação de pregão se aplica às contratações de serviços técnicos especializados de natureza predominantemente intelectual e de obras e serviços de engenharia.

A

V – F – F.

B

V – V – F.

C

F – F – V.

D

F – V – V.

E

V – F – V.

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Q4090384

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Tecnólogo-Área Gestão Financeira |

Q4090384 Contabilidade Pública

As contas contábeis do Plano de Contas Aplicado ao Setor Público (PCASP) são identificadas por códigos com 7 níveis de desdobramento, compostos por 9 dígitos. Considerando o exposto, assinale a alternativa correta.

A

As classes de contas contábeis 1 e 3 representam a natureza da informação Patrimonial, enquanto as classes 2 e 4 representam a natureza da informação Orçamentária

B

As classes de contas contábeis 5 e 7 representam a natureza da informação Orçamentária, enquanto as classes 6 e 8 representam a natureza da informação de Controle.

C

As classes de contas contábeis 1 e 4 representam a natureza da informação patrimonial enquanto as classes 7 e 8 representam a natureza da informação Orçamentária.

D

As classes de contas contábeis 5 e 6 representam a natureza da informação de controle, enquanto as classes 7 e 8 representam a natureza da informação Patrimonial.

E

As classes de contas contábeis 3 e 4 representam a natureza da informação Patrimonial, enquanto as classes 7 e 8 representam a natureza da informação de controle.

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Q4090383

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Tecnólogo-Área Gestão Financeira |

Q4090383 Contabilidade Geral

Considere o seguinte Balanço Patrimonial:

Imagem associada para resolução da questão

Em janeiro de 2026, aconteceram os seguintes fatos contábeis:

• 02/01/2026 – houve o pagamento de despesa com aluguel no valor de R$ 5.000, via PIX;

• 05/01/2026 – houve o pagamento do valor total dos salários a pagar, via PIX;

• 07/01/2026 – houve uma venda à vista, de todos os itens que estavam em estoque, no valor de R$ 75.000.

• 10/01/2026 – houve a aquisição de um computador, no valor de R$ 5.000, pagos via PIX; • 15/01/2026 – houve a aquisição de mercadorias para revenda, sendo 50 unidades, no valor de R$ 20 cada unidade. O pagamento foi combinado a prazo junto ao fornecedor.

• 20/01/2026 – houve o pagamento da fatura de internet da empresa, no valor de R$ 100, via PIX;

• 25/01/2026 – houve o pagamento da fatura de energia da empresa, no valor de R$ 1.500, via PIX;

• 31/01/2026 – houve o reconhecimento da folha de pagamento dos colaboradores da empresa, no valor de R$ 22.000.

Após realizar todos os registros dos fatos incorridos em janeiro de 2026, desconsiderando os efeitos tributários, é correto afirmar que

A

o saldo final das disponibilidades é de R$ 118.400 e o resultado do exercício apurado é um lucro de R$ 48.400.

B

o saldo final das disponibilidades é de R$ 193.400 e o resultado do exercício apurado é um prejuízo de R$ 26.600.

C

o saldo final das disponibilidades é de R$ 193.400 e o montante das despesas do mês é de R$ 48.600.

D

o valor total do ativo é de R$ 307.400 e o resultado do exercício apurado é um lucro de R$ 37.400.

E

O valor total do passivo é de R$ 270.000 e o montante das despesas do mês é de R$ 26.600.

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Q4090382

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Tecnólogo-Área Gestão Financeira |

Q4090382 Contabilidade Geral

Um servidor de um instituto federal extraiu as seguintes informações da Demonstração do Fluxo de Caixa (DFC):

Imagem associada para resolução da questão

Com base nas informações fornecidas, assinale a alternativa correta.

A

A atividade operacional gerou caixa de R$ 4.500.

B

A atividade de investimento consumiu caixa de R$ 1.500.

C

A atividade de financiamento gerou caixa de R$ 6.500.

D

A atividade operacional consumiu caixa de R$ 2.500.

E

A atividade de financiamento gerou caixa de R$ 2.000.

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Q4090381

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Tecnólogo-Área Gestão Financeira |

Q4090381 Contabilidade Pública

Considere as seguintes informações extraídas do Balanço Orçamentário (BO) de um instituto federal, referentes ao exercício financeiro de 2025:

Imagem associada para resolução da questão

Com base nessas informações, é correto afirmar que o resultado da execução orçamentária foi

A

deficitário em R$ 1.000.000.

B

deficitário em R$ 2.000.000.

C

superavitário em R$ 1.000.000

D

superavitário em R$ 1.500.000.

E

deficitário em R$ 3.500.000.

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Q4090380

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Tecnólogo-Área Gestão Financeira |

Q4090380 Contabilidade Pública

O Plano de Contas Aplicado ao Setor Público (PCASP) é considerado uma ferramenta para a consolidação das contas nacionais e instrumento para a adoção das normas internacionais de contabilidade. Em relação ao PCASP, analise as assertivas e assinale a alternativa que aponta a(s) correta(s).

I. O PCASP realiza a segregação das informações fiscais dos órgãos públicos, sendo que as contas contábeis são classificadas segundo a natureza das informações.
II. O PCASP realiza o registro de procedimentos contábeis gerais em observância às normas internacionais, como as provisões, os créditos tributários e não tributários, os estoques, os ativos imobilizados e intangíveis.
III. O PCASP realiza a segregação das informações orçamentárias e patrimoniais, sendo que as contas contábeis são classificadas segundo a natureza das informações que evidenciam, podendo ser orçamentária, patrimonial e de controle.

A

I, II e III.

B

Apenas III.

C

Apenas I e III.

D

Apenas II e III.

E

Apenas II.

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Q4090379

Ano: 2026 Banca: Instituto Access Órgão: UFAC Prova: Instituto Access - 2026 - UFAC - Nutricionista |

Q4090379 Nutrição

A correta diferenciação entre leguminosas, verduras e legumes, bem como entre os demais grupos, é uma competência fundamental na formação do nutricionista. Equívocos na classificação podem gerar inconsistências na prescrição dietética, na elaboração de fichas técnicas de preparação e na padronização de cardápios.

Fonte: PHILIPPI, Sonia Tucunduva. Nutrição e técnica dietética. 3. ed. Barueri: Manole, 2014. Considerando a classificação dos grupos alimentares e suas características nutricionais, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas:

(__)As verduras são, predominantemente, as partes vegetativas das plantas como folhas, talos e flores, sendo o espinafre, a couve e o brócolis exemplos representativos dessa categoria.
(__)A vagem é classificada como leguminosa, pois se trata do fruto imaturo da planta do feijão, pertencente à família Fabaceae, sendo equivalente, do ponto de vista nutricional, ao feijão seco.
(__)As leguminosas se destacam nutricionalmente por seu elevado teor proteico e de fibras, sendo indicadas como substitutas proteicas da carne na alimentação vegetariana, podendo suprir isoladamente todas as necessidades de aminoácidos essenciais do organismo humano.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:

A

F, F, F.

B

V, V, F.

C

F, V, F.

D

V, V, V.

E

V, F, F.

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Q4090378

Ano: 2026 Banca: Instituto Access Órgão: UFAC Prova: Instituto Access - 2026 - UFAC - Nutricionista |

Q4090378 Nutrição

As fórmulas para nutrição enteral pediátrica são indicadas quando a dieta habitual não supre as necessidades calóricas ou quando a via oral não é clinicamente viável. Sua produção industrial garante vantagens técnicas relevantes em relação às preparações artesanais, impactando diretamente na segurança e na eficácia da terapia nutricional.

Fonte: Waitzberg, Dan L. Nutrição oral, enteral e parenteral na prática clínica / Dan L. Waitzberg. -- 5. ed. -Rio de Janeir o : Atheneu, 2017.

Acerca das características e indicações das fórmulas para nutrição enteral pediátrica, assinale a alternativa CORRETA.

A

A densidade calórica das fórmulas para nutrição enteral pediátrica é padronizada em 1,0 kcal/mL para todas as apresentações, sendo as formulações hipercalóricas reservadas para uso hospitalar em unidades de terapia intensiva pediátrica.

B

As fórmulas industrializadas apresentam como vantagens a menor manipulação no preparo, melhor adequação de viscosidade e fluidez, osmolalidade definida e completude nutricional, sendo por essas razões preferidas em relação às preparações artesanais.

C

As preparações artesanais elaboradas a partir de alimentos in natura e módulos de nutrientes constituem alternativa preferencial às fórmulas industrializadas, independentemente das condições clínicas ou de segurança sanitária.

D

As fórmulas em pó para nutrição enteral pediátrica têm indicação restrita à administração por via enteral, sendo seu uso por via oral contraindicado em razão da osmolalidade elevada e do risco de intolerância gastrointestinal em crianças com função digestiva preservada.

E

As dietas líquidas para nutrição enteral pediátrica podem ser administradas tanto por via oral quanto por via enteral, sendo sua escolha determinada pela preferência da família e pela palatabilidade da fórmula, independentemente das condições clínicas da criança.

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Q4090377

Ano: 2026 Banca: Instituto Access Órgão: UFAC Prova: Instituto Access - 2026 - UFAC - Nutricionista |

Q4090377 Nutrição

Os tratamentos térmicos aplicados na conservação de alimentos variam em intensidade e objetivo, abrangendo desde técnicas que visam à inativação enzimática, como o branqueamento, até processos que promovem a esterilidade comercial do produto. A escolha do método adequado implica balancear segurança microbiológica, preservação nutricional e manutenção das características sensoriais.

Considerando esse contexto, assinale a alternativa que apresenta informação CORRETA sobre os métodos de conservação de alimentos pelo uso do calor.

A

O branqueamento pode ser aplicado em vegetais e tem como um de seus objetivos a inativação de enzimas que poderiam causar escurecimento e deterioração do produto.

B

O calor destrói microrganismos por desnaturação proteica e inativação enzimática, e seu efeito se mantém ativo no alimento mesmo após o encerramento do processo térmico, conferindo proteção contínua contra novos contaminantes durante o armazenamento.

C

A esterilização não provoca alterações sensoriais relevantes no alimento, sendo considerada o método térmico que melhor preserva cor, sabor, aroma e consistência originais do produto processado.

D

A pasteurização apresenta efeito residual prolongado após o término do processo térmico, impedindo que o produto sofra recontaminação microbiana durante o armazenamento posterior.

E

As perdas nutricionais mais expressivas no processo de esterilização envolvem proteínas e lipídios, sendo as vitaminas consideradas termoestáveis e pouco afetadas por esse tratamento térmico.

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Q4090376

Ano: 2026 Banca: Instituto Access Órgão: UFAC Prova: Instituto Access - 2026 - UFAC - Nutricionista |

Q4090376 Nutrição

O crescimento durante a lactância segue padrões fisiológicos bem estabelecidos que servem de referência para a vigilância nutricional infantil. A Organização Mundial da Saúde (OMS) disponibiliza gráficos de crescimento com curvas de percentis, utilizados para monitorar o desenvolvimento de lactentes nos primeiros dois anos de vida. A correta interpretação desses dados é indispensável para a identificação precoce de desvios nutricionais.

Fonte: MAHAN, L. K.; RAYMOND, J. L. Krause: Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 14. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2018.

Com base nos padrões de crescimento esperados para lactentes nascidos a termo e saudáveis, assinale a alternativa CORRETA.

A

A duração da gestação, o estado nutricional pré-gestacional e o ganho de peso materno ao longo da gestação exercem influência direta e significativa sobre o peso do recém-nascido ao nascimento.

B

A gordura corporal total diminui rapidamente durante os primeiros nove meses de vida, após esse período, a taxa de acúmulo de gordura aumenta gradualmente ao longo do restante da infância.

C

Os lactentes costumam dobrar a massa corporal ao nascer entre quatro e seis meses, reduzindo esse valor em um terço ao completar um ano, mantendo crescimento estável sem influência de fatores nutricionais ou ambientais.

D

Os lactentes podem perder cerca de 25% da massa corporal nos primeiros dias de vida, recuperando o peso ao nascer por volta do quinto dia, sem necessidade de monitoramento clínico adequado.

E

A perda de peso superior a 10% no período neonatal indica menor necessidade de avaliação sobre a adequação da alimentação oferecida, sendo considerada uma situação comum e sem riscos adicionais relevantes.

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Q4090375

Ano: 2026 Banca: Instituto Access Órgão: UFAC Prova: Instituto Access - 2026 - UFAC - Nutricionista |

Q4090375 Nutrição

A doença renal crônica (DRC) caracteriza-se pela perda progressiva e irreversível da função dos rins, comprometendo a capacidade de filtração e excreção de substâncias tóxicas do organismo. Nesse contexto, a alimentação exerce papel fundamental no manejo clínico, sendo necessário o controle rigoroso da ingestão de determinados alimentos.

Fonte: Guia de nutrição: clínica no adulto / coordenação deste guia Lilian Cuppari. − 3. ed. -- Barueri, SP. 2014.

Com relação ao consumo de carambola por pacientes portadores de DRC, assinale a alternativa CORRETA.

A

A carambola é contraindicada em pacientes com DRC por conter substância de potencial neurotóxico que, na vigência de função renal comprometida, acumula-se progressivamente no organismo, podendo desencadear manifestações neurológicas graves com risco de evolução para óbito.

B

A neurotoxicidade da carambola em pacientes com DRC manifesta-se por sintomas de natureza gastrointestinal, como náuseas, vômitos e diarreia, sem comprometimento do sistema nervoso central, o que torna segura sua ingestão ocasional em pequenas quantidades por pacientes com doença compensada.

C

A neurotoxina presente na carambola é termolábil, sendo eliminada durante o processo de cocção ou fervura da fruta, o que torna seguro o consumo de preparações quentes à base de carambola por pacientes com DRC em qualquer estágio da doença.

D

A restrição ao consumo de carambola aplica-se a pacientes em terapia dialítica, uma vez que indivíduos na fase não dialítica da DRC preservam capacidade de depuração renal suficiente para metabolizar a neurotoxina presente na fruta sem risco de acúmulo significativo.

E

O acúmulo da neurotoxina da carambola compartilha mecanismo fisiopatológico com a hiperpotassemia, sendo seu controle viabilizado pela restrição concomitante de potássio na dieta, o que torna possível a ingestão supervisionada da fruta em pacientes com DRC em estágio compensado.

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Q4090374

Ano: 2026 Banca: Instituto Access Órgão: UFAC Prova: Instituto Access - 2026 - UFAC - Nutricionista |

Q4090374 Nutrição

O planejamento de cardápios em serviços de alimentação requer o uso de ferramentas específicas e métodos que auxiliem na organização e padronização das atividades. Considerando esse contexto, assinale a alternativa CORRETA.

A

A verificação das datas de vencimento dos produtos no estoque é dispensável quando o estabelecimento adota o sistema PEPS, pois a rotatividade do método assegura o consumo dentro do prazo de validade, sem controle adicional.

B

O sistema UEPS (Último que Entra, Primeiro que Sai) é o método recomendado para a organização do estoque em serviços de alimentação, pois prioriza o consumo dos produtos mais recentes, que tendem a apresentar melhor qualidade e prazo de validade mais longo.

C

O planejamento de cardápios visa atender às necessidades nutricionais dos comensais, sendo os aspectos culturais, a qualidade higiênico-sanitária e os recursos financeiros critérios secundários, aplicáveis somente após o cumprimento integral dos objetivos nutricionais.

D

A Ficha Técnica consiste em um instrumento eficaz no planejamento de cardápios, sendo utilizada para organizar informações técnicas sobre os pratos comercializados no estabelecimento.

E

A Curva ABC é uma ferramenta destinada ao cálculo do valor das preparações do cardápio, sendo utilizada pelo nutricionista para ajustar o perfil nutricional das refeições conforme as necessidades energéticas dos comensais.

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Q4090373

Ano: 2026 Banca: Instituto Access Órgão: UFAC Prova: Instituto Access - 2026 - UFAC - Nutricionista |

Q4090373 Nutrição

A seleção da via de acesso para a terapia nutricional enteral (TNE) envolve uma série de critérios clínicos que devem ser avaliados criteriosamente pelo nutricionista e pela equipe multidisciplinar. Dentre os fatores determinantes para essa escolha, destacam-se a duração prevista da terapia, o risco de aspiração e a localização da administração da dieta. Com base nos critérios de seleção da via de acesso em TNE, assinale a alternativa CORRETA:

A

A localização pós-pilórica da sonda é preferida em todos os pacientes que utilizam TNE, pois elimina o risco de aspiração e permite a administração de qualquer tipo de fórmula, inclusive as hiperosmolares.

B

A gastrostomia é indicada quando a duração prevista da terapia nutricional é prolongada, sendo uma alternativa para minimizar complicações mecânicas associadas ao uso prolongado de sondas nasoenterais.

C

Em pacientes com risco elevado de aspiração e previsão de terapia nutricional por período posterior a dez semanas, a sonda nasogástrica é a via de acesso de primeira escolha, independentemente do estado neurológico do paciente.

D

A sonda nasoenteral está contraindicada em pacientes com íleo paralítico, porém deve ser utilizada com segurança em pacientes com refluxo gastroesofágico grave, desde que associada à administração contínua da dieta.

E

A jejunostomia é indicada como via de acesso de rotina para todos os pacientes hospitalizados em uso de terapia nutricional, por apresentar menor risco de aspiração em comparação com a localização gástrica.

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Q4090372

Ano: 2026 Banca: Instituto Access Órgão: UFAC Prova: Instituto Access - 2026 - UFAC - Nutricionista |

Q4090372 Nutrição

O aleitamento materno constitui estratégia central nas políticas públicas de promoção da saúde infantil, sendo amplamente recomendado por organismos nacionais e internacionais em razão de seus benefícios nutricionais, imunológicos e psicoafetivos. Estudos demonstram que a composição do leite materno se adapta dinamicamente às necessidades do lactente ao longo do tempo, variando entre colostro, leite de transição e leite maduro.

Fonte: MAHAN, L. K.; RAYMOND, J. L. Krause: Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 14. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2018.

Acerca das recomendações sobre o aleitamento materno, assinale a alternativa CORRETA.

A

Deve ser mantido até os quatro meses de vida, período considerado suficiente para suprir as necessidades nutricionais do lactente, após o qual a introdução alimentar complementar torna-se necessária para evitar deficiências de micronutrientes como ferro e zinco.

B

Deve ser associado, a partir do segundo mês de vida, à oferta de água nos intervalos entre as mamadas em climas quentes, uma vez que o leite materno exclusivo pode ser insuficiente para manter a hidratação adequada do lactente em situações de elevada temperatura ambiental.

C

Deve ser mantido até os seis meses de vida, sendo recomendada, a partir do quarto mês, a introdução gradual de alimentos pastosos para estimular o desenvolvimento da musculatura orofacial e prevenir a recusa alimentar tardia.

D

Deve ser mantido até os seis meses de vida, período no qual o leite materno supre integralmente as necessidades nutricionais e hídricas da criança, sem necessidade de oferta de água, chás ou outros alimentos.

E

Deve ser incentivado até os seis meses de vida, sendo, contudo, recomendada a suplementação rotineira com vitamina D e ferro desde o nascimento em todos os lactentes em aleitamento materno exclusivo, independentemente de fatores clínicos ou de exposição solar.

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Q4090371

Ano: 2026 Banca: Instituto Access Órgão: UFAC Prova: Instituto Access - 2026 - UFAC - Nutricionista |

Q4090371 Nutrição

A escolha do método de administração da nutrição enteral (NE) deve ser fundamentada em critérios clínicos, funcionais e de qualidade de vida do paciente. A literatura especializada classifica os métodos em bolus, intermitente, cíclico e contínuo, cada um com características técnicas, indicações e limitações específicas que impactam diretamente na segurança e na efetividade da terapia nutricional instituída. Sobre os métodos de administração da NE e seus critérios de indicação, assinale a alternativa CORRETA:

A

A infusão contínua é o método preferencial para pacientes com comprometimento da função gastrointestinal, sendo recomendada a utilização de bomba de infusão para maior controle e segurança.

B

A administração em bolus por seringa é indicada para pacientes clinicamente instáveis, sendo realizada em 5 a 20 minutos e podendo ser utilizada em sondas posicionadas tanto no estômago quanto no intestino delgado, desde que o volume por etapa não ultrapasse 300 mL.

C

A nutrição intermitente gravitacional é indicada para pacientes acamados, por dispensar o uso de equipamento motorizado e permitir ao cuidador controle mais preciso do volume infundido em comparação com a bomba de infusão.

D

A infusão intermitente por bomba de infusão é contraindicada em pacientes com sonda nasojejunal, pois o posicionamento pós-pilórico impede a regulação adequada do fluxo, tornando obrigatória a utilização do método gravitacional nesses casos.

E

A diluição progressiva das fórmulas enterais é recomendada na fase de introdução da infusão contínua para reduzir o risco de complicações osmóticas, sendo considerada prática padrão independentemente da osmolalidade da fórmula prescrita.

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Q4090370

Ano: 2026 Banca: Instituto Access Órgão: UFAC Prova: Instituto Access - 2026 - UFAC - Nutricionista |

Q4090370 Nutrição

Os serviços de alimentação são regidos por normas sanitárias que estabelecem requisitos específicos relacionados à higiene pessoal, capacitação e conduta dos manipuladores de alimentos. Considerando esse contexto, assinale a alternativa que apresenta conduta CORRETA no que se refere às exigências de higiene pessoal dos manipuladores de alimentos.

A

O manipulador deve lavar cuidadosamente as mãos ao chegar ao trabalho, antes e após manipular alimentos, após qualquer interrupção do serviço, após tocar materiais contaminados e após usar os sanitários.

B

Os uniformes utilizados nos serviços de alimentação devem ser de cor escura e de uso ilimitado em todo o ambiente de trabalho, sendo permitido utilizar no transporte até a residência para lavagem, desde que acondicionados em embalagem fechada durante o trajeto.

C

É permitido ao manipulador o uso de barba devidamente aparada e coberta por máscara facial, desde que tal proteção seja trocada a cada duas horas de jornada de trabalho.

D

O manipulador pode utilizar esmalte incolor nas unhas, desde que estas estejam devidamente limpas, pois a ausência de pigmentação não interfere na detecção visual de sujidades durante os procedimentos de inspeção sanitária.

E

A capacitação em higiene pessoal e manipulação higiênica dos alimentos deve ocorrer ao menos uma vez ao ano, sendo a documentação comprobatória facultativa para estabelecimentos com menos de dez colaboradores.

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Q4090369

Ano: 2026 Banca: Instituto Access Órgão: UFAC Prova: Instituto Access - 2026 - UFAC - Nutricionista |

Q4090369 Nutrição

As propriedades físico-químicas da fibra alimentar (FA) determinam seus efeitos fisiológicos no trato gastrintestinal e no metabolismo sistêmico. Considerando as propriedades da fibra alimentar e seus efeitos sobre o trato gastrintestinal e o metabolismo, assinale a alternativa CORRETA.

Fonte: Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição: nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença / Silvia Maria Franciscato Co zzolino, Cristiane Cominetti . -- Barueri, SP : Manole, 2013.

A

A fibra alimentar pouco fermentável e com menor capacidade de retenção de água não exerce papel relevante na saúde intestinal, uma vez que seus efeitos fisiológicos dependem da fermentação bacteriana e da produção de AGCC.

B

A adsorção de ácidos biliares pela fibra alimentar não apresenta repercussão sobre o metabolismo do colesterol, pois os ácidos biliares são ressintetizados no fígado sem consumo de colesterol circulante.

C

A capacidade de retenção de água da fibra alimentar interfere diretamente no volume e na consistência das fezes, sendo que quanto maior essa capacidade, maior o peso fecal e menor o tempo de trânsito intestinal.

D

A viscosidade da fibra alimentar acelera o esvaziamento gástrico, reduz a sensação de saciedade e facilita a ação das enzimas hidrolíticas no intestino delgado, aumentando a velocidade de absorção de glicose e ácidos graxos.

E

A produção de ácidos graxos de cadeia curta pela fermentação da fibra no intestino grosso reduz o pH do cólon, o que prejudica a absorção de minerais e aumenta a solubilidade dos ácidos biliares secundários.

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Q4090368

Ano: 2026 Banca: Instituto Access Órgão: UFAC Prova: Instituto Access - 2026 - UFAC - Nutricionista |

Q4090368 Nutrição

Os alimentos funcionais compreendem um amplo conjunto de nutrientes e não nutrientes com funções fisiológicas específicas, cujas fontes alimentares e mecanismos de ação são objetos de crescente investigação científica. O conhecimento das principais fontes e funções desses compostos bioativos é essencial para a prática clínica do nutricionista orientada por evidências.

Diante desse contexto, assinale a alternativa CORRETA.

A

A fibra alimentar do tipo amido, presente em cereais como aveia e pão, apresenta função antioxidante e atua na inibição da formação de ateromas, sendo indicada como estratégia nutricional para prevenção de doenças cardiovasculares e câncer de próstata.

B

Os flavonoides, presentes no vinho tinto e na uva, exercem função antioxidante e contribuem para a inibição da formação de ateromas, enquanto os fitoestrogênios, isoflavonas e lignanas, presentes em leguminosas e cereais, atuam na redução do estrogênio com potencial preventivo para o câncer de mama.

C

Os ácidos graxos poli-insaturados ômega-3 e ômega-6, presentes em bebidas lácteas com lactobacilos (leites fermentados), bifidobactérias (iogurtes), atuam na manutenção da saúde intestinal e na melhoria da biodisponibilidade de minerais, por meio de sua incorporação às membranas das células epiteliais do intestino delgado.

D

Os probióticos, encontrados em fontes como almeirão, tupinambo, yacón, cebola e banana, promovem aumento da resistência a infecções, impedimento da colonização por bactérias patogênicas e redução do colesterol, por meio da modulação direta da microbiota intestinal.

E

A alicina, presente no alho na forma de sulfeto de dialina, apresenta função hipotensora, fibrinolítica e anticoagulante, além de atuar na redução do colesterol, sendo classificada como composto bioativo de origem animal com ação predominantemente cardiovascular.

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