O pescado após captura ou despesca deve ser lavado com água limpa, separado de animais deteriorados, classificado por espécie e tamanho, se houver água limpa o suficiente, deve ser eviscerado, lavado e armazenado sob gelo ou em câmaras frias.

Se o armazenamento é realizado no desembarque ou após a despesca, o local deve estar limpo, coberto e protegido com material apropriado (equipamentos de aço inox e tanques para lavagem do pescado).

Deve-se armazenar produtos e utensílios de limpeza, combustível e apetrechos de pesca ou aquicultura junto ao pescado.

O pescado deve ser conservado totalmente envolvido em gelo de qualidade, ou em câmaras frigoríficas. O produto deve ser armazenado em caixas plásticas limpas, etiquetadas e colocadas sobre estrados. Espécies diferentes devem ser separadas em caixas e pilhas diferentes. O produto deve estar bem distribuído, de forma que não sofra os efeitos do empilhamento.

I, II e III

I e II

III

II

anticorpo capaz de se unir e neutralizar uma determinada toxina.

medicamento que previne ou alivia o prurido.

agente que destrói ou inibe o desenvolvimento de fungos.

medicamento que inibe a agregação plaquetária.

I, II e III

I, II, III e IV

I

III e IV

O médico veterinário é um profissional indispensável para assegurar a saúde da população humana e animal, e seu trabalho é fundamental para o desenvolvimento da humanidade no aspecto científico, nutricional, sanitário e em perfeito equilíbrio com o meio ambiente e com os animais que aqui habitam.

O médico veterinário tem espaço, no seu exercício profissional, na contribuição significativa do aumento da produção de alimentos, através de melhoramento genético dos rebanhos, das biotecnicas aplicadas a reprodução e na manutenção de elevados padrões de sanidade animal ou em decorrência de sua ação na saúde pública, integrando equipes interdisciplinares, nas vigilâncias sanitárias e epidemiológica, no controle de zoonoses, no planejamento, na administração e estruturação de campanhas sanitárias e de empresas pecuárias, na produção de infecciosos imunobiológicos, na preservação dos ecossistemas e da biodiversidade, na pesquisa científica e na difusão de tecnologia, nos programas de desenvolvimento agropecuário, no diagnóstico de alimentos de origem animal e ainda na clínica médica e cirúrgica, principalmente de animal de companhia, onde o profissional exerce relevante fração e rigidez dos animais e na orientação aos seus proprietários.

O fato de grande parte da população ainda desconhecer a importância da participação do Médico Veterinário na Saúde Pública tem sido uma barreira enfrentada para a devida ocupação destes espaços. As atividades que este profissional desenvolve são, muitas vezes, divulgadas de forma limitada, atribuindo a estes apenas a prática da clínica médica veterinária e a inspeção sanitária dos matadouros.

As alternativas “A”, “B” e “C” estão corretas.

hipersensibilidade de um animal após exposição a um antígeno.

substância que estimula ou produz os caracteres sexuais masculinos.

proteína encontrada no plasma, com importantes funções, como equilíbrio osmótico e transporte de substâncias.

substância orgânica de origem animal ou vegetal, que se comporta como base e forma sais com os ácidos.

pilorotomia.

pepsina.

papiledema.

pasteurização.

Adequados ao uso de programas sanitário das propriedades.

Controle dos principais parasitas internos e externos dos bovinos.

Pode se utilizar em diferentes classes de animais.

Alto número de reações adversas para o animal.

acapnia.

agenesia.

alantoína.

albumina.

Deve-se evitar a utilização de materiais que não possam ser higienizados ou desinfetados adequadamente, por exemplo, a madeira, a menos que a tecnologia utilizada faça seu uso imprescindível e que seu controle demonstre que não se constitui uma fonte de contaminação.

Os edifícios e instalações devem impedir a entrada e o alojamento de insetos, roedores e/ou pragas e também a entrada de contaminantes do meio, tais como: fumaça, pó, vapor, e outros.

O estabelecimento deve dispor de uma ventilação adequada de tal forma a evitar o calor excessivo, a condensação de vapor, o acúmulo de poeira, com a finalidade de eliminar o ar contaminado. A direção da corrente de ar nunca deve ir de um local sujo para um limpo. Deve haver abertura a ventilação provida de sistema de proteção para evitar a entrada de agentes contaminantes.

Nos locais de manipulação de alimentos, todas as estruturas e acessórios elevados devem ser instalados de maneira a evitar a contaminação direta ou indireta dos alimentos, da matéria-prima e do material de embalagem, por gotejamento ou condensação e que dificultem as operações de limpeza.

Não devem ser produzidos, cultivados, nem coletados ou extraídos alimentos ou criação de animais destinados à alimentação humana, em áreas onde a presença de substâncias potencialmente nocivas possam provocar a contaminação destes alimentos ou seus derivados, em níveis que possam constituir um risco para saúde.

As matérias primas alimentícias devem ter controle de prevenção da contaminação por lixos ou sujidades de origem animal, doméstico, industrial e agrícola, cuja presença possa atingir níveis passíveis de constituir um risco para saúde.

Os recipientes que são reutilizáveis devem ser fabricados de material que permita a limpeza e desinfecção completa. Uma vez usados com matérias tóxicas, devem ser utilizados posteriormente para alimentos ou ingredientes alimentares sem que sofram desinfecção.

Os meios de transporte de alimentos colhidos, transformados ou semiprocessados dos locais de produção ou armazenamento devem ser adequados para o fim a que se destinam e constituídos de materiais que permitam o controle de conservação, da limpeza, desinfecção e desinfestação fácil e completa.

2

4

1

3

Proteínas.

Gorduras.

Carboidratos.

Sais minerais.

II

I

I, II e III

III

Os balões de fundo chato, de fundo redondo e volumétrico são todos utilizados no preparo de soluções, pois podem dissolver substâncias por meio de agitação, para aquecer soluções e líquidos e também para realizar reações em que há desprendimento de gases.

O balão de fundo chato tem a vantagem de poder ser colocado sobre a superfície sem o risco de cair e poder ser aquecido sobre tela de amianto em um tripé.

A vantagem do balão volumétrico sobre os demais é que ele possui uma graduação volumétria com maior precisão. Mas o volume é único e fixo, sendo descrito na parte externa do balão.

O balão de fundo chato é mais apropriado e é muito utilizado em processos de destilação, sistemas de refluxo e evaporação a vácuo, acoplado a um rotaevaporador.

Cereais.

Massas.

Pães.

Verduras.

A Terapia Nutricional Parenteral é indicada quando o trato gastrointestinal não pode ser utilizado (fístula digestiva de alto débito, pancreatite na fase aguda, íleo paralítico prolongado, fase inicial de adaptação da síndrome de intestino curto, entre outras).

A TNP não é indicada quando o trato gastrointestinal não está tolerando todo o aporte calóricoprotéico por via oral ou por sonda enteral, podendo-se então lançar mão da terapia nutricional mista.

A solução de nutrição parenteral central (NPC) é infundida através de uma veia periférica que, por ter calibre pequeno e fluxo sanguíneo baixo, tolera apenas soluções com osmolaridade < 700 mOsm/l.

A nutrição parenteral periférica (NPP) é infundida por uma veia central de grosso calibre e fluxo sangüíneo alto; as soluções utilizadas têm alta osmolaridade (> 700 mOsm/l).

I

I e II

I, II e III

II e III

I, II e III

I e III

I

II