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Ano: 2025
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
CONAB
Prova:
CONSULPAM - 2025 - CONAB - Analista - Engenharia de Alimentos |
Q3499763
Engenharia Química e Química Industrial
Um Engenheiro de Alimentos está projetando um
processo de pasteurização para um novo suco de
frutas tropical com pH de 4,2 e alto teor de polpa. O
objetivo é garantir a segurança microbiológica contra
patógenos não esporulados e inativar enzimas
pécticas que causam turbidez e sedimentação,
minimizando, ao mesmo tempo, a degradação de
vitaminas e a perda de flavor. Ele considera a
aplicação de um tratamento térmico contínuo
utilizando um trocador de calor de placas. Sabendo
que a degradação de flavor e vitaminas segue uma
cinética de primeira ordem, e a inativação microbiana
e enzimática segue uma cinética de ordem zero em
certas condições, e, ainda, que a pasteurização High
Temperature Short Time (HTST) é a abordagem
inicial, o ajuste no processo de pasteurização mais
eficaz para otimizar simultaneamente a inativação
enzimática e a preservação das qualidades
nutricionais e sensoriais, considerando a
sensibilidade diferencial dos fatores de inativação
(valores D e z), é:
Ano: 2025
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
CONAB
Prova:
CONSULPAM - 2025 - CONAB - Analista - Engenharia de Alimentos |
Q3499759
Engenharia Química e Química Industrial
Um lote de amendoim torrado importado, após
processamento industrial, é identificado com níveis
elevados de aflatoxina B1, excedendo os limites
regulatórios estabelecidos. O Engenheiro de
Alimentos responsável deve decidir sobre o destino
desse lote e as ações corretivas para evitar futuras
contaminações. Ciente da complexidade da
toxicocinética e toxicodinâmica das aflatoxinas, ele
considera as implicações à saúde pública e as
estratégias de detoxificação. A abordagem analítica
mais robusta para confirmar a presença e quantificar
com precisão os níveis de aflatoxina B1, assim como
o mecanismo de toxicidade que a torna particularmente perigosa em longo prazo,
justificando o rigor do controle, são:
Ano: 2025
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
CONAB
Prova:
CONSULPAM - 2025 - CONAB - Analista - Engenharia de Alimentos |
Q3499758
Engenharia Química e Química Industrial
Um Engenheiro de Alimentos está investigando a
estabilidade de uma emulsão óleo em água (O/A)
utilizada na formulação de um molho, que apresenta
problemas de creaming e floculação durante o
armazenamento. A análise da composição revela a
presença de proteínas, como agentes emulsificantes
primários, e uma fase oleosa com alta proporção de
ácidos graxos insaturados. Para entender e mitigar a
instabilidade, é crucial compreender os mecanismos
de interação na interface óleo-água e as forças
interparticulares que governam a estabilidade das
gotículas. Considerando a teoria Derjaguin-LandauVerwey-Overbeek (DLVO) e os fatores que a
influenciam, a alteração físico-química na
formulação que terá o maior impacto na redução da
taxa de creaming e floculação, assumindo que a
distribuição do tamanho de gotículas inicial já é
otimizada, é o(a):
Ano: 2025
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
CONAB
Prova:
CONSULPAM - 2025 - CONAB - Analista - Engenharia de Alimentos |
Q3499757
Engenharia Química e Química Industrial
Um Engenheiro de Alimentos está desenvolvendo um
novo produto lácteo fermentado com características
de textura e estabilidade aprimoradas. Durante o
processo de formulação, ele precisa otimizar a
interação entre as proteínas do leite e os hidrocoloides
adicionados para prevenir a sinérese e garantir a
estabilidade do gel em diferentes condições de
temperatura e pH. Para avaliar a estabilidade físicoquímica do sistema, ele decide utilizar técnicas que
explorem as propriedades de superfície e a
organização estrutural da matriz. A combinação de
técnicas analíticas mais apropriada para investigar
simultaneamente a cinética de agregação proteica, a
viscoelasticidade do gel formado e a distribuição do
tamanho de partículas na fase dispersa, fornecendo
dados complementares para a otimização do produto,
é:
Ano: 2025
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
CONAB
Prova:
CONSULPAM - 2025 - CONAB - Analista - Engenharia de Alimentos |
Q3499756
Engenharia Química e Química Industrial
Um Engenheiro de Alimentos está desenvolvendo um
novo produto cárneo processado e observa que,
durante o armazenamento refrigerado, ocorre um
escurecimento indesejável da superfície, juntamente
com um sabor metálico e rançoso. A análise de
HPLC-MS revela a presença de malonaldeído e 4-
hidroxinonenal em concentrações crescentes.
Suspeita-se que a atividade da lipoxigenase residual e
a presença de íons metálicos (ferro heme) estejam
contribuindo significativamente para essa
deterioração. Para prolongar a vida útil e manter as
características sensoriais, diversas abordagens foram
consideradas. A intervenção mais eficiente para
simultaneamente inibir a oxidação lipídica e mitigar
o escurecimento associado à formação de compostos
carbonílicos reativos, considerando a complexidade
da matriz cárnea e a presença de catalisadores
endógenos, é a:
Ano: 2025
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
CONAB
Prova:
CONSULPAM - 2025 - CONAB - Analista - Engenharia de Alimentos |
Q3499755
Engenharia Química e Química Industrial
Um pesquisador está investigando a estabilidade
oxidativa de um novo óleo vegetal enriquecido com
fitoesteróis, armazenado sob condições de estresse
térmico e exposição à luz. Após um período de
armazenamento, observa-se um aumento
significativo nos valores de peróxido e p-anisidina,
indicando degradação lipídica. A análise detalhada da
composição de ácidos graxos revela uma alteração na
proporção de Ácidos Graxos Poli-Insaturados (AGPI)
em relação aos monoinsaturados. Para mitigar essa
degradação, o pesquisador considera a adição de
antioxidantes. Dessa forma, a estratégia antioxidante,
baseada em seu mecanismo de ação principal, mais
eficaz para combater especificamente a propagação
da oxidação lipídica nesse sistema complexo,
considerando a presença dos fitoesteróis que, embora
benéficos à saúde, podem influenciar a cinética
oxidativa, é a:
Ano: 2025
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
CONAB
Prova:
CONSULPAM - 2025 - CONAB - Analista - Engenharia de Segurança do Trabalho |
Q3494278
Engenharia Química e Química Industrial
Relacione CORRETAMENTE as técnicas de análise
de risco com suas características, numerando a
Coluna II de acordo com a Coluna I.
COLUNA I
1. AMFE. 2. HAZOP. 3. AAF.
COLUNA II
(__)Identifica riscos e desvios de parâmetros de processos.
(__)É dedutiva e utiliza um evento topo e constrói níveis subsequentes identificando falhas.
(__)Identifica os modos de falhas dos componentes de um sistema e seus efeitos.
A sequência CORRETA da correlação entre as colunas é:
COLUNA I
1. AMFE. 2. HAZOP. 3. AAF.
COLUNA II
(__)Identifica riscos e desvios de parâmetros de processos.
(__)É dedutiva e utiliza um evento topo e constrói níveis subsequentes identificando falhas.
(__)Identifica os modos de falhas dos componentes de um sistema e seus efeitos.
A sequência CORRETA da correlação entre as colunas é:
Ano: 2025
Banca:
CEPS-UFPA
Órgão:
UFPA
Prova:
CEPS-UFPA - 2025 - UFPA - Professor do Magistério Superior |
Q3493301
Engenharia Química e Química Industrial
Associe os métodos de extração às suas principais características e aplicações:
Coluna A – Métodos de Extração
A. Extração com Fluido Supercrítico
B. Extração por Ultrassom
C. Extração em Carrossel
D. Turbo Extração
E. Extração por Microondas
Coluna B – Características/Aplicações
(1) Baseia-se na extração com simultânea redução do tamanho de partícula, resultado da aplicação de elevadas forças de cisalhamento, geradas no pequeno espaço compreendido entre o estator e o rotor de alta velocidade.
(2) Usa alta potência, que produz cavitação acústica, permite contato imediato com o solvente e traz como vantagem da técnica a efetividade da extração e a economia de energia e solvente.
(3) Consiste na extração sólido-líquido com auxílio de equipamento que aquece simultaneamente a matriz natural e o solvente. Diminui consideravelmente o volume do solvente e o tempo da extração.
(4) Esta técnica apresenta a possibilidade de alteração da seletividade de extração por mudanças de temperatura ou da pressão do gás e na sua completa eliminação, quando o sistema retorna às condições normais de temperatura e pressão.
(5) Baseia-se no princípio da extração em contracorrente, em cujo equipamento, seccionado em vários compartimentos, ocorre sequencialmente uma percolação separada.
A sequência correta é:
Coluna A – Métodos de Extração
A. Extração com Fluido Supercrítico
B. Extração por Ultrassom
C. Extração em Carrossel
D. Turbo Extração
E. Extração por Microondas
Coluna B – Características/Aplicações
(1) Baseia-se na extração com simultânea redução do tamanho de partícula, resultado da aplicação de elevadas forças de cisalhamento, geradas no pequeno espaço compreendido entre o estator e o rotor de alta velocidade.
(2) Usa alta potência, que produz cavitação acústica, permite contato imediato com o solvente e traz como vantagem da técnica a efetividade da extração e a economia de energia e solvente.
(3) Consiste na extração sólido-líquido com auxílio de equipamento que aquece simultaneamente a matriz natural e o solvente. Diminui consideravelmente o volume do solvente e o tempo da extração.
(4) Esta técnica apresenta a possibilidade de alteração da seletividade de extração por mudanças de temperatura ou da pressão do gás e na sua completa eliminação, quando o sistema retorna às condições normais de temperatura e pressão.
(5) Baseia-se no princípio da extração em contracorrente, em cujo equipamento, seccionado em vários compartimentos, ocorre sequencialmente uma percolação separada.
A sequência correta é:
Ano: 2025
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
CAESB-DF
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2025 - CAESB-DF - Técnico de Sistemas de Saneamento - Especialidade: Técnico de Saneamento |
Q3447966
Engenharia Química e Química Industrial
No processo de tratamento de água, os compostos de
cloro (hipoclorito de cálcio; hipoclorito de sódio; cloro gasoso)
são usualmente utilizados como agentes desinfetantes. Considere
que um técnico responsável pelo emprego de solução aquosa de
hipoclorito de cálcio no tratamento de água disponha dos dados a
seguir e deva, a partir deles, determinar o consumo diário de
hipoclorito de cálcio.
• vazão a tratar: 32,5 L/s
• período diário de operação: 24 h
• dosagem de cloro: 2,5 mg/L
• teor de cloro no hipoclorito de cálcio: 65%
Nesse caso, o consumo diário de hipoclorito de cálcio, em kg, necessário para o tratamento da vazão a tratar em apreço será igual a
• vazão a tratar: 32,5 L/s
• período diário de operação: 24 h
• dosagem de cloro: 2,5 mg/L
• teor de cloro no hipoclorito de cálcio: 65%
Nesse caso, o consumo diário de hipoclorito de cálcio, em kg, necessário para o tratamento da vazão a tratar em apreço será igual a
Ano: 2025
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
CAESB-DF
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2025 - CAESB-DF - Analista de Sistemas de Saneamento - Especialidade: Químico |
Q3444881
Engenharia Química e Química Industrial
No que diz respeito a técnicas de análise físico-química da água,
assinale a opção correta.
Ano: 2025
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
CAESB-DF
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2025 - CAESB-DF - Técnico de Sistemas de Saneamento - Especialidade: Técnico Químico |
Q3444713
Engenharia Química e Química Industrial
Um técnico químico, para lavar vidrarias de laboratório que
foram usadas com substâncias orgânicas, deve
Ano: 2025
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
CAESB-DF
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2025 - CAESB-DF - Analista de Sistemas de Saneamento - Especialidade: Engenheiro Químico |
Q3444391
Engenharia Química e Química Industrial
No que se refere ao processo de desinfecção da água, assinale a opção correta.
Ano: 2025
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
CAESB-DF
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2025 - CAESB-DF - Analista de Sistemas de Saneamento - Especialidade: Engenheiro Químico |
Q3444388
Engenharia Química e Química Industrial
Considerando a aplicação, a armazenagem, o manuseio e a
dosagem de produtos químicos no processo de tratamento de
água, assinale a opção correta.
Ano: 2025
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
CAESB-DF
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2025 - CAESB-DF - Analista de Sistemas de Saneamento - Especialidade: Engenheiro Químico |
Q3444387
Engenharia Química e Química Industrial
O teste de jarro é realizado para se conhecer as quantidades de
solução a serem aplicadas na água para se obter uma floculação
ideal. A dosagem ótima de solução será a usada no jarro que
produzir os melhores flocos e fornecer o melhor sobrenadante.
Acerca dos ensaios de floculação no teste de jarro, julgue os itens
a seguir.
I A análise de turbidez permite verificar a faixa de dosagem a partir da qual se deve iniciar a execução do teste de jarro.
II Para águas ácidas, deve-se corrigir o pH antes do ensaio para a faixa de 6,0 a 8,0 ou fazer uso de um coagulante que atue em uma ampla faixa de pH.
III A aplicação do resultado do teste de jarro pode se dar por meio da multiplicação da dosagem ótima encontrada no teste de jarro pela vazão da estação de tratamento de água (ETA), devendo esse resultado ser dividido pela percentagem da solução em peso multiplicada pela densidade da solução e pelo fator 100.
Assinale a opção correta.
I A análise de turbidez permite verificar a faixa de dosagem a partir da qual se deve iniciar a execução do teste de jarro.
II Para águas ácidas, deve-se corrigir o pH antes do ensaio para a faixa de 6,0 a 8,0 ou fazer uso de um coagulante que atue em uma ampla faixa de pH.
III A aplicação do resultado do teste de jarro pode se dar por meio da multiplicação da dosagem ótima encontrada no teste de jarro pela vazão da estação de tratamento de água (ETA), devendo esse resultado ser dividido pela percentagem da solução em peso multiplicada pela densidade da solução e pelo fator 100.
Assinale a opção correta.
Ano: 2025
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
CAESB-DF
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2025 - CAESB-DF - Analista de Sistemas de Saneamento - Especialidade: Engenheiro Químico |
Q3444386
Engenharia Química e Química Industrial
Acerca dos critérios de dimensionamento de unidades de tratamento de floculadores, decantadores e filtros, assinale a opção correta.
Ano: 2025
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
CAESB-DF
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2025 - CAESB-DF - Analista de Sistemas de Saneamento - Especialidade: Engenheiro Químico |
Q3444381
Engenharia Química e Química Industrial
Em relação à amônia contida no esgoto, que se apresenta em
solução tanto na forma de íon (NH4+
) quanto na forma livre, não
ionizada (NH3), julgue os seguintes itens.
I Ao processo de conversão de amônia em nitrito e deste em nitrato, dá-se o nome de nitrificação, sendo característicos desse processo o consumo de oxigênio e a geração de alcalinidade.
II Em valores de pH acima de 8, praticamente toda a amônia se encontra na forma de NH3.
III Em valores de pH acima de 11, praticamente toda a amônia se encontra na forma de NH4+ .
Assinale a opção correta.
I Ao processo de conversão de amônia em nitrito e deste em nitrato, dá-se o nome de nitrificação, sendo característicos desse processo o consumo de oxigênio e a geração de alcalinidade.
II Em valores de pH acima de 8, praticamente toda a amônia se encontra na forma de NH3.
III Em valores de pH acima de 11, praticamente toda a amônia se encontra na forma de NH4+ .
Assinale a opção correta.
Ano: 2025
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
CAESB-DF
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2025 - CAESB-DF - Analista de Sistemas de Saneamento - Especialidade: Engenheiro Químico |
Q3444372
Engenharia Química e Química Industrial
A quantificação de alumínio em água é um dos testes
físico-químicos realizados para análise de água. Portaria do
Ministério da Saúde estabelece que o padrão organoléptico de
alumínio em água para consumo humano é de 0,2 mg/L.
Essa quantificação pode ser feita por um método espectrofotométrico no UV/visível baseado na complexação do alumínio com eriocromo cianina — R (ECR). A curva de calibração apresentada a seguir foi obtida por sucessivas diluições de uma solução estoque com concentração conhecida de alumínio, acrescidas do ECR.
A partir das informações precedentes, é correto afirmar que
Essa quantificação pode ser feita por um método espectrofotométrico no UV/visível baseado na complexação do alumínio com eriocromo cianina — R (ECR). A curva de calibração apresentada a seguir foi obtida por sucessivas diluições de uma solução estoque com concentração conhecida de alumínio, acrescidas do ECR.
A partir das informações precedentes, é correto afirmar que
Ano: 2025
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
CAESB-DF
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2025 - CAESB-DF - Analista de Sistemas de Saneamento - Especialidade: Engenheiro Químico |
Q3444370
Engenharia Química e Química Industrial
Assinale a opção que indica, respectivamente, duas figuras de
mérito que permitem individualmente avaliar a precisão de um
método analítico, a primeira por meio da medida da variabilidade
nos resultados medidos entre laboratórios e a segunda por meio
da medida da variabilidade nos resultados medidos por um único
analista usando o mesmo equipamento em um curto período de
tempo.
Ano: 2025
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
CAESB-DF
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2025 - CAESB-DF - Analista de Sistemas de Saneamento - Especialidade: Engenheiro Químico |
Q3444369
Engenharia Química e Química Industrial
Uma das características de desempenho comumente avaliada
durante a validação de um método analítico é a precisão, que é
definida como uma medida
Ano: 2025
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
CAESB-DF
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2025 - CAESB-DF - Analista de Sistemas de Saneamento - Especialidade: Engenheiro Químico |
Q3444368
Engenharia Química e Química Industrial
Para um ensaio colorimétrico de determinação de
alumínio, um engenheiro químico preparou 1 L de uma solução
aquosa estoque de ácido sulfúrico com concentração 0,10 mol/L,
a partir de H2SO4 98% (m/m) com densidade de 1,84 g/cm3
.
Nessa situação hipotética, o volume utilizado de H2SO4 98% foi de
Nessa situação hipotética, o volume utilizado de H2SO4 98% foi de
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