Questões de Concurso para Medicina Veterinária

Q3982741

Ano: 2024 Banca: Instituto JK Órgão: Prefeitura de Alto Alegre do Maranhão - MA Prova: Instituto JK - 2024 - Prefeitura de Alto Alegre do Maranhão - MA - Médico Veterinário |

Q3982741 Veterinária

Em um dos episódios do documentário “Aeroporto-Área restrita”, a Auditora Fiscal reteve uma carga de queijos oriundos de Portugal, que uma família trouxe ao Brasil para consumo próprio. Casos como este são comuns nas barreiras alfandegárias, sendo assim, segundo o Decreto nº 9.013, de 29 de março de 2017, quais motivos abaixo podem resultar em retenção de alimentos vindos do exterior?
I. Produtos que possuam em sua composição substâncias permitidas no país de origem, mas que não são liberadas no Brasil.
II. Produtos que utilizarem procedimentos de produção não permitidos no Brasil.
III. Os rótulos estarem em língua estrangeira.

A

Apenas I.

B

Apenas II.

C

Apenas III.

D

I e II.

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Q3982740

Ano: 2024 Banca: Instituto JK Órgão: Prefeitura de Alto Alegre do Maranhão - MA Prova: Instituto JK - 2024 - Prefeitura de Alto Alegre do Maranhão - MA - Médico Veterinário |

Q3982740 Veterinária

Em razão da possibilidade de contaminação por Salmonella, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) solicitou da Empresa Dori® o recolhimento de lotes de alguns de seus produtos. Esse tipo procedimento deve seguir as normas e direcionamentos contidos na Resolução ANVISA/DC Nº 24 DE 08/06/2015. Sendo assim, segundo tal dispositivo legal, é de responsabilidade da Anvisa em casos como este:

A

Providenciar a veiculação da mensagem que servirá para alertar os consumidores do recolhimento;

B

Fornecer e criar um Plano de recolhimento, na forma de Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) para as empresas;

C

Realizar o recolhimento dos lotes e produtos que possam apresentar risco a quem irá consumi-lo.

D

Informar às autoridades sanitárias dos estados, do Distrito Federal ou dos municípios e a outros órgãos nacionais, e aos que se insiram na defesa do consumidor. Somente se for necessário, deve alertar os órgãos estrangeiros e organismos internacionais a ocorrência realização do recolhimento de produtos no Brasil.

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Q3982739

Ano: 2024 Banca: Instituto JK Órgão: Prefeitura de Alto Alegre do Maranhão - MA Prova: Instituto JK - 2024 - Prefeitura de Alto Alegre do Maranhão - MA - Médico Veterinário |

Q3982739 Veterinária

O gato doméstico (Felis catus) é considerado um dos principais acometidos pela Esporotricose devido seu comportamento de explorar locais onde há maior concentração do patógeno. O agente etiológico dessa Zoonose é classificado como:

A

Fungo.

B

Bactéria.

C

Protozoário.

D

Helminto.

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Q3982738

Ano: 2024 Banca: Instituto JK Órgão: Prefeitura de Alto Alegre do Maranhão - MA Prova: Instituto JK - 2024 - Prefeitura de Alto Alegre do Maranhão - MA - Médico Veterinário |

Q3982738 Veterinária

Em razão do aumento expressivo de casos de verminoses adquiridas por ingestão de pescado cru ou mal cozido, é cada dia mais urgente a adoção da fiscalização e da Inspeção Sanitária pelos órgãos responsáveis e pelas empresas. Sobre essa temática é INCORRETO o que se afirma em:

A

Os sintomas gastrointestinais, como vômito e diarreia, são os mais comuns após a ingestão de pescado contaminado com helmintos.

B

Há possibilidade de consumo de pescados que estejam com endoparasitas do gênero Anisakis spp. Para isso, é necessário que seja feita a inativação das larvas do gênero, e o pescado deve ser cozido sob uma temperatura equivalente a 70°C, por no mínimo um minuto. Caso seja por via de uso de temperaturas frias, deve-se submeter o pescado a -20ºC por sete dias ou – 35ºC por quinze horas.

C

Uma das medidas profiláticas para redução de casos de verminoses adquiridas por ingestão de pescado cru ou mal cozido é a opção do consumidor alimentar-se em locais que haja Inspeção Sanitária pelos órgãos competentes.

D

Para a identificação dos vermes da gênero Anisakis spp, o método mais utilizado rotineiramente e difundido é o PCR ( Reação em Cadeia da Polimerase).

Q3982737

Ano: 2024 Banca: Instituto JK Órgão: Prefeitura de Alto Alegre do Maranhão - MA Prova: Instituto JK - 2024 - Prefeitura de Alto Alegre do Maranhão - MA - Médico Veterinário |

Q3982737 Veterinária

Sobre o diagnóstico do Vírus da Raiva, é INCORRETO afirmar:

A

A técnica padrão-ouro, utilizada para realização do diagnóstico de forma direta do Vírus da Raiva é a Imunofluorescência direta (IFD).

B

A Imunofluorescência direta (IFD) só pode ser realizada se o vírus estiver viável e infeccioso.

C

Caso se obtenha a Imunofluorescência direta (IFD) com resultado positivo e a prova biológica com resultado negativo, o resultado para o Vírus da Raiva é positivo.

D

Em caso de resultado da Imunofluorescência direta (IFD) e da prova biológica como sendo negativos e havendo suspeita Clínica e Epidemiológica do vírus da Raiva, pode-se utilizar o PCR em tempo real.

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Q3982736

Ano: 2024 Banca: Instituto JK Órgão: Prefeitura de Alto Alegre do Maranhão - MA Prova: Instituto JK - 2024 - Prefeitura de Alto Alegre do Maranhão - MA - Médico Veterinário |

Q3982736 Veterinária

Em agosto de 2024, um homem de Piripiri (PI) veio a óbito pela Raiva Humana após ser atacado por um Macaco Sagui (Callithrix jacchus). Sobre o vírus da Raiva, é correto afirmar:
I. Divide-se em quatro ciclos: Aéreo, Silvestre, urbano e rural.
II. O macaco Sagui (Callithrix jacchus) está inserido no ciclo rural.
III. A disseminação da raiva transmitida por cães no ciclo urbano diminuiu significativamente com o avanço da vacinação massiva desses.
Está correto o que se afirma em:

A

Apenas I.

B

I, II, III.

C

I e II.

D

I e III.

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Q3982735

Ano: 2024 Banca: Instituto JK Órgão: Prefeitura de Alto Alegre do Maranhão - MA Prova: Instituto JK - 2024 - Prefeitura de Alto Alegre do Maranhão - MA - Médico Veterinário |

Q3982735 Veterinária

Anitta é uma comerciante de queijo artesanal que deseja expandir seus negócios e exportar seus produtos. Para que ela consiga tais feitos, deverá:

A

Possuir somente selo de inspeção municipal (SIF);

B

Possuir somente selo de inspeção estadual (SIF);

C

Possuir selo de Inspeção do Sistema de Inspeção Federal (SIF);

D

Não precisa de certificações.

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Q3969853

Ano: 2024 Banca: LEGALLE Concursos Órgão: UFPEL Prova: LEGALLE Concursos - 2024 - UFPEL - Médico Veterinário - Ênfase: Inpeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal e Saúde Pública |

Q3969853 Veterinária

Acerca da fabricação de presunto cozido, analise as assertivas a seguir:

I. As carnes utilizadas para produção de presunto deverão ter pH entre 5,2 e 5,5, eliminando, desta forma, as carnes DFD, ou seja, duras, firmes e escuras
II. Para produção do presunto, deve-se utilizar pernil desossado, com os cortes coxão mole, coxão duroе lagarto, com o toucinho de cobertura.
III. Para o cozimento, a peça deve atingir a temperatura interna entre 69 °C e 72 °C.
IV. O resfriamento pode ser realizado em câmaras frias à temperatura entre 8 e 10 °C por 14 dias.
V. Após o resfriamento, o presunto deve ser embalado à vácuo em embalagem termoencolhível ou permanecer na própria embalagem do cozimento.

Estão CORRETAS:

A

As assertivas I, II e III.

B

As assertivas II, III e IV.

C

As assertivas III, IV e V.

D

As assertivas I, III e IV.

E

As assertivas II, III e V.

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Q3969852

Ano: 2024 Banca: LEGALLE Concursos Órgão: UFPEL Prova: LEGALLE Concursos - 2024 - UFPEL - Médico Veterinário - Ênfase: Inpeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal e Saúde Pública |

Q3969852 Veterinária

Sobre a inspeção de ovos e derivados, analise as assertivas a seguir:

I. É facultada a utilização e a lavagem de ovos sujos trincados para a fabricação de derivados de ovos.
II. Os ovos destinados à produção de seus derivados devem ser previamente lavados antes de serem processados.
III. Ovos classificados como tipo A devem apresentar câmara de ar com altura não superior a 6mm (seis milímetros) e imóvel.
IV. Todos os ovos destinados ao consumo humano devem passar pelo exame da ovoscopia.
V. Podem ser classificados como tipo A aqueles ovos que apresentarem manchas sanguíneas pequenas e pouco numerosas na clara e na gema.

Estão CORRETAS:

A

As assertivas I, II e III.

B

As assertivas II, III e IV.

C

As assertivas III, IV e V.

D

As assertivas I, III e V.

E

As assertivas II, IV e V.

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Q3969851

Ano: 2024 Banca: LEGALLE Concursos Órgão: UFPEL Prova: LEGALLE Concursos - 2024 - UFPEL - Médico Veterinário - Ênfase: Inpeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal e Saúde Pública |

Q3969851 Veterinária

Compete aos órgãos de saúde pública dos estados a fiscalização dos produtos de origem animal em qual dos seguintes estabelecimentos?

A

Nas usinas de beneficiamento do leite.

B

Nas casas atacadistas.

C

Nos entrepostos de ovos.

D

Nas propriedades rurais.

E

Nos entrepostos de armazenagem de produtos de origem animal.

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Q3969850

Ano: 2024 Banca: LEGALLE Concursos Órgão: UFPEL Prova: LEGALLE Concursos - 2024 - UFPEL - Médico Veterinário - Ênfase: Inpeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal e Saúde Pública |

Q3969850 Veterinária

Durante a inspeção post mortem de pescado, para avaliação do frescor de moluscos bivalves, para serem considerados aptos para o consumo, estes devem apresentar a seguinte característica:

A

Carne seca, bem aderente à concha.

B

Olhos vivos, proeminentes.

C

Anus fechado.

D

Corpo em curvatura natural, rígida, artículos firmes e resistentes.

E

Estarem vivos, com valvas fechadas.

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Q3969849

Ano: 2024 Banca: LEGALLE Concursos Órgão: UFPEL Prova: LEGALLE Concursos - 2024 - UFPEL - Médico Veterinário - Ênfase: Inpeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal e Saúde Pública |

Q3969849 Veterinária

O abate de suínos é dividido em zona suja e zona limpa. A primeira etapa obrigatória a ser realizada na zona limpa é a:

A

Retirada da cauda.

B

Oclusão do reto.

C

Inspeção da cabeça.

D

Inspeção da papada.

E

Remoção da cabeça.

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Q3969848

Ano: 2024 Banca: LEGALLE Concursos Órgão: UFPEL Prova: LEGALLE Concursos - 2024 - UFPEL - Médico Veterinário - Ênfase: Inpeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal e Saúde Pública |

Q3969848 Veterinária

Durante o abate de suínos de uma propriedade, cinco carcaças são desviadas ao Departamento de Inspeção Final apresentando linfadenite granulomatosa. Duas das carcaças apresentam linfadenite granulomatosa nos linfonodos cervicais, enquanto as outras três apresentam linfadenite granulomatosa nos linfonodos mediastínicos e mesentéricos, mas todas em bom estado corporal. Diante do exposto, a destinação CORRETA, após remoção e condenação das áreas atingidas, é:

A

Liberação para consumo em natureza de todas as carcaças.

B

Liberação para consumo em natureza de duas carcaças e aproveitamento condicional pelo uso calor de três carcaças.

C

Aproveitamento condicional pelo uso do calor para todas as carcaças.

D

Liberação para consumo em natureza para carcaças com lesão nos linfonodos cervicais, aproveitamento pelo calor para carcaças com lesões nos linfonodos mesentéricos e condenação total para carcaças com lesão nos linfonodos mediastínicos.

E

Condenação total para todas as carcaças.

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Q3969847

Ano: 2024 Banca: LEGALLE Concursos Órgão: UFPEL Prova: LEGALLE Concursos - 2024 - UFPEL - Médico Veterinário - Ênfase: Inpeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal e Saúde Pública |

Q3969847 Veterinária

O pré-resfriamento dos miúdos de aves deve ser realizado por imersão em resfriadores contínuos (chillers), do tipo rosca sem fim, com temperatura máxima de 4 °C e renovação constante da água, no sentido contrário aos movimentos deles. Antes da etapa de pré-resfriamento, deve-se remover:

A

A moela.

B

A vesícula biliar do fígado e o saco pericárdio do coração.

C

O fígado.

D

O coração.

E

O papо.

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Q3969846

Ano: 2024 Banca: LEGALLE Concursos Órgão: UFPEL Prova: LEGALLE Concursos - 2024 - UFPEL - Médico Veterinário - Ênfase: Inpeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal e Saúde Pública |

Q3969846 Veterinária

Acerca do Regulamento Técnico sobre as Condições Higiênico-Sanitárias e de Boas Práticas de Fabricação em Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos. analise as assertivas a seguir, julgando-as em V, para as verdadeiras, ou F, para as falsas.

( ) Os edifícios e as instalações devem ser projetados de maneira que seu fluxo de operações possa ser realizado nas condições higiênicas, desde a chegada da matéria-prima, durante o processo de produção, até a obtenção do produto final.
( ) O vapor e o gelo utilizados em contato direto com alimentos ou superficies que entram em contato direto com os mesmos não devem conter nenhuma substância que possa ser perigosa para a saúde ou contaminar o alimento, obedecendo o padrão de água potável.
( ) É obrigatório que o estabelecimento disponha de instalações adequadas para a limpeza e desinfecção dos utensílios e equipamentos de trabalho. Essas instalações devem ser construídas com materiais resistentes à corrosão, que possam ser limpados facilmente, e devem estar providas de meios convenientes para abastecer de água fria ou fria e quente, em quantidade suficiente.
( ) O estabelecimento deve dispor de uma ventilação adequada, de tal forma a evitar o frio excessivo, a condensação de vapor e o acúmulo de poeira, com a finalidade de eliminar o ar contaminado.

Qual alternativa preenche, CORRETAMENTE, os parênteses, na ordem em que aparecem?

A

V-F-V-F.

B

F - V - F - V.

C

F - F - V - V.

D

V - V - F - F.

E

V - V - V - V.

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Q3969845

Ano: 2024 Banca: LEGALLE Concursos Órgão: UFPEL Prova: LEGALLE Concursos - 2024 - UFPEL - Médico Veterinário - Ênfase: Inpeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal e Saúde Pública |

Q3969845 Veterinária

Há três tipos de aproveitamento condicional pelo uso do calor. Um deles é a esterilização pelo calor úmido. Dentre as situações listadas abaixo, as carcaças de animais acometidos são obrigatoriamente destinadas à esterilização pelo calor úmido quando apresentarem:

A

Brucelose e cisticercose.

B

Mastite aguda e actinobacilose.

C

Tuberculose e carbúnculo sintomático.

D

Contusões extensas e fraturas múltiplas.

E

Caquexia e icterícia.

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Q3969844

Ano: 2024 Banca: LEGALLE Concursos Órgão: UFPEL Prova: LEGALLE Concursos - 2024 - UFPEL - Médico Veterinário - Ênfase: Inpeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal e Saúde Pública |

Q3969844 Veterinária

A pesquisa de fraudes no leite é extremamente importante para garantir a saúde pública do consumidor e também para evitar fraudes econômicas. Diversos produtos podem ser adicionados ao leite, na tentativa de mascarar possíveis não conformidades na matéria-prima. Uma das principais fraudes é a adição de água ou sal. Para comprovar este tipo de fraude, pode ser utilizada qual das análises abaixo?

A

Detecção de cloretos.

B

Detecção do formol destilado.

C

Detecção de peróxido de hidrogênio.

D

Detecção de bicarbonato de sódio.

E

Detecção do formol rápido.

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Q3969842

Ano: 2024 Banca: LEGALLE Concursos Órgão: UFPEL Prova: LEGALLE Concursos - 2024 - UFPEL - Médico Veterinário - Ênfase: Inpeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal e Saúde Pública |

Q3969842 Veterinária

Sob a luz dos documentos exarados pelo Codex Alimentarius, relacione as definições da segunda coluna com os termos da primeira coluna.

COLUNA I

(1) Medida de Controle
(2) Ação Corretiva
(3) Desvio
(4) Boas Práticas de Higiene (BPH)
(5) Perigo
(6) Contaminante

COLUNA II

( ) Qualquer ação tomada quando ocorre um desvio, a fim de restabelecer o controle, segregar e determinar a disposição do produto afetado, se houver, е prevenir ou minimizar a recorrência do desvio.
( ) Um agente biológico, químico ou físico presente nos alimentos, com potencial para causar um efeito adverso à saúde.
( ) Falha em atender um limite crítico ou em seguir um procedimento de BPH.
( ) Qualquer agente biológico, químico ou físico, matéria estranha ou outras substâncias não intencionalmente adicionadas a alimentos que possam comprometer a segurança ou a adequação do alimento.
( ) Qualquer ação ou atividade que pode ser usada para prevenir ou eliminar um perigo ou reduzi-lo a um nível aceitável.
( ) Medidas e condições fundamentais, aplicadas em qualquer etapa da cadeia de alimentos, para fornecer alimentos seguros e adequados.

Qual alternativa preenche, CORRETAMENTE, os parênteses, na ordem em que aparecem?

A

3 - 4 - 1 - 5 - 6 - 2.

B

2 - 5 - 3 - 6 - 1 - 4.

C

4 - 6 - 2 - 1 - 5 - 3.

D

1 - 3 - 5 - 2 - 4 - 6.

E

6 - 1 - 4 - 3 - 2 - 5.

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Q3969841

Ano: 2024 Banca: LEGALLE Concursos Órgão: UFPEL Prova: LEGALLE Concursos - 2024 - UFPEL - Médico Veterinário - Ênfase: Inpeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal e Saúde Pública |

Q3969841 Veterinária

Para cumprir os preceitos de bem-estar animal durante o manejo pré-abate, são vedados o embarque e o transporte de bovinos que apresentem:

A

Fraturas

B

Incapacidade de locomoção de origem metabólica.

C

Sinais de preparação para o parto.

D

Contusão extensa.

E

Hemorragia por fratura do processo cornual.

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Q3969840

Ano: 2024 Banca: LEGALLE Concursos Órgão: UFPEL Prova: LEGALLE Concursos - 2024 - UFPEL - Médico Veterinário - Ênfase: Inpeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal e Saúde Pública |

Q3969840 Veterinária

A Prova de Fiehe é um teste qualitativo para detectar a presença do composto hidroximetilfurfural (HMF) no mel, que, quando em quantidade elevada, indica a ocorrência de:

A

Adição de água ao mel.

B

Adição de amido ao mel.

C

Aquecimento excessivo do mel

D

Alimentação artificial das abelhas.

E

Teor elevado de proteína do mel.

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Questões de Concurso Para medicina veterinária

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