A Brucelose (Brucella abortus) é uma zoonose e doença de notificação obrigatória. No PNCEBT (Programa Nacional de Controle e Erradicação da Brucelose e Tuberculose) para bovinos, qual é a principal conduta recomendada para um animal sorologicamente positivo?  

No diagnóstico post-mortem de Raiva em mamíferos (cães, gatos, morcegos), qual é a principal alteração histopatológica patognomônica que é buscada nas células nervosas (neurônios), especialmente no Corno de Amon (hipocampo) e no cerebelo?  

Considerando a clínica médica de equinos, informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) para o que se afirma e assinale a alternativa com a sequência correta.

( ) A laminite equina de origem metabólica, frequentemente observada na Síndrome Metabólica Equina (SME) e na Disfunção da Pars Intermedia da Hipófise (PPID), é causada primariamente pela hiperinsulinemia persistente. Este desequilíbrio hormonal atua sobre as lâminas do casco ao induzir a ativação excessiva de receptores de IGF-1 (Insulin like Growth Factor 1) e seus substratos, desencadeando a separação lamelar sem a necessidade da mediação de endotoxinas ou metaloproteinases, que são os principais mecanismos envolvidos na laminite associada à sobrecarga de carboidratos.
( ) O diagnóstico da Disfunção da Pars Intermedia da Hipófise (PPID) é mais desafiador durante a estação do outono (hemisfério sul), pois a medição da concentração plasmática de ACTH (Hormônio Adrenocorticotrófico) endógeno pode apresentar um aumento fisiológico, exigindo o uso de faixas de referência específicas para a estação ou a aplicação de testes dinâmicos, como o Teste de Estímulo por TRH (Thyrotropin-releasing hormone), para confirmação.
( ) A dor abdominal (cólica) causada pelo deslocamento simples do cólon maior (não-estrangulante) é tipicamente caracterizada pela intensidade grave e ininterrupta, similar à observada em uma torção de cólon (volvulus), o que indica uma progressão rápida para choque e a necessidade imediata de laparotomia exploratória, independentemente da resposta inicial ao tratamento clínico com analgésicos. 

De acordo com a Resolução ANVISA RDC nº 216/2004, que aprova o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, a temperatura mínima recomendada para que os alimentos quentes, prontos para o consumo, sejam mantidos em exposição (como em buffet) pelo período de até 6 horas, de forma a prevenir a multiplicação microbiana é  

Os anestésicos dissociativos, como a Quetamina, promovem um estado de anestesia clinicamente distinto da anestesia geral inalatória. A principal característica clínica do estado dissociativo promovido pela Quetamina é a 

A Leishmaniose Visceral Canina (LVC) é uma zoonose de grande importância no Brasil. Portanto, assinale a alternativa que apresenta qual é o principal vetor biológico responsável pela transmissão do parasita Leishmania infantum entre os reservatórios (principalmente o cão) e os humanos. 

Assinale a alternativa que apresenta qual é o método padronizado para a realização de testes de sensibilidade a antimicrobianos (antibiograma) que utiliza discos de papel impregnados com concentrações conhecidas de antibióticos dispostos sobre uma placa de ágar inoculada com a bactéria, sendo a sensibilidade determinada pela medição do diâmetro do halo de inibição. 

Qual estrutura ovariana se forma após a ovulação e qual é a principal função do hormônio que ela produz, especialmente em fêmeas que não engravidam no primeiro ciclo, como é o caso da pseudociese em cadelas? 

Com base na interpretação e aplicação do conceito fundamental das “Cinco Liberdades” do Bem-Estar Animal, analise as assertivas e assinale a alternativa correta.

I. A “Liberdade de Fome e Sede” é considerada plenamente atendida pela simples oferta de água limpa e alimento em quantidade suficiente para manter o peso corporal e a taxa metabólica basal, não exigindo que a dieta seja necessariamente formulada para atender a todas as necessidades nutricionais específicas da espécie e do estado fisiológico do animal.
II. A “Liberdade de Desconforto” refere-se estritamente ao ambiente físico. Embora exija a provisão de abrigo e área de descanso adequados, não se estende à dimensão social, de modo que a ausência de isolamento e o manejo de grupos sociais (por exemplo densidade populacional ou mistura de animais incompatíveis) são fatores que primariamente recaem sobre a “Liberdade de Expressar Comportamento Natural”.
III. A “Liberdade para Expressar Comportamento Natural” é frequentemente a mais desafiadora de ser plenamente atendida em animais domésticos e de produção. No contexto do manejo e controle populacional em centros de zoonoses, procedimentos como a castração eletiva, embora tecnicamente restrinjam a expressão do comportamento sexual e reprodutivo, são eticamente justificados e considerados consistentes com o conceito de Bem Estar, desde que promovam uma melhor qualidade de vida a longo prazo, protegendo o animal de doenças e do sofrimento resultante da superpopulação.

De acordo com o Regulamento Técnico de Boas Práticas de Gerenciamento de Resíduos de Serviços de Saúde (RDC nº 222/2018), informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) para o que se afirma e assinale a alternativa com a sequência correta.

( ) Os resíduos perfurocortantes e escarificantes do Grupo E que apresentem risco biológico (contaminação com resíduos do Grupo A) devem ser acondicionados em recipientes rígidos, estanques, resistentes à punctura e identificados, no momento da geração, não apenas com o símbolo de risco perfurocortante, mas também com o símbolo de risco biológico e o rótulo de identificação do Grupo A.
( ) Os resíduos químicos perigosos do Grupo B (como reagentes de laboratório e certos medicamentos) que serão submetidos a tratamento ou disposição final por meio de incineração não necessitam de segregação e acondicionamento em recipientes por incompatibilidade química no momento da geração, podendo ser misturados desde que o destino final seja o mesmo.
( ) Para os Resíduos do Grupo A (infectantes) que não tenham sido submetidos a tratamento prévio no local de geração, a RDC N∘ 222/2018 estabelece que o período máximo de armazenamento externo (Abrigo Central) é de 48 horas, independentemente da refrigeração, e que é vedado o armazenamento intermediário desses resíduos em contêineres móveis. 

No contexto dos principais conceitos de epidemiologia, a ocorrência constante ou a prevalência usual de uma doença, de um agente infeccioso ou de um vetor em uma determinada área geográfica, é definida como 

Qual é a técnica de coloração de uso corrente na bacteriologia que permite a diferenciação das bactérias em dois grandes grupos (Gram-positivas e Gram-negativas), baseada nas características de suas paredes celulares?  

Qual hormônio é o principal responsável pela manutenção da gestação na maioria das fêmeas de animais domésticos (como cadelas), atuando no endométrio para criar um ambiente favorável ao embrião?  

Em propriedade com criação animal, a equipe irá organizar ações para reduzir os locais disponíveis aos roedores. Levando em consideração as medidas de anti-ratização, assinale a alternativa incorreta. 

Em um município onde o serviço de inspeção é coordenado por médico veterinário, ocorre um surto envolvendo dezenas de pessoas após consumo de refeições em um evento rural. Os casos apresentam náuseas, vômitos, diarreia e dor abdominal com início em menos de 12 horas após a refeição. O profissional é responsável por organizar a investigação epidemiológica, definir o tipo de estudo, identificar o alimento suspeito, orientar a coleta de amostras clínicas e de alimentos, além de propor medidas imediatas de controle e prevenção de novos casos. O médico veterinário, ao receber notificação de 60 pessoas doentes após uma festa comunitária, elabora um questionário padronizado com dados clínicos, horário de início dos sintomas, alimentos consumidos e procedência dos produtos de origem animal utilizados na preparação. Paralelamente, orienta o recolhimento de amostras de sobras de alimentos, água utilizada no preparo e swabs de superfícies na cozinha, encaminhando tudo ao laboratório oficial. Com base nos princípios da investigação epidemiológica de surtos de infecções e toxinfecções alimentares, analise as afirmações a seguir, marcando V, para verdadeiro, e F, para falso.

(__) A construção de uma curva epidêmica com a distribuição temporal dos casos, utilizando a hora ou o dia de início dos sintomas, auxilia na identificação do tipo de exposição (pontual, contínua ou intermitente) e na suspeita do agente etiológico envolvido.

(__) A comparação das proporções de doentes entre expostos e não expostos a cada alimento consumido no evento, por meio de um estudo de coorte retrospectivo, permite identificar o alimento mais provavelmente implicado no surto.

(__) A coleta de amostras clínicas de pacientes e de sobras de alimentos deve ser feita o mais cedo possível, seguindo cadeia de frio e protocolos laboratoriais padronizados, pois o isolamento do agente em ambos aumenta a robustez da evidência de causalidade.

(__) Em surtos de doenças transmitidas por alimentos, a investigação epidemiológica dispensa a análise de fatores de risco na manipulação e preparo dos alimentos, bastando a identificação do agente etiológico no alimento suspeito para concluir o inquérito.

(__) A implementação de medidas imediatas de controle, como a suspensão do uso de determinado alimento, a correção de falhas de refrigeração e a capacitação de manipuladores, pode ser iniciada antes da conclusão definitiva do laudo laboratorial, desde que haja evidência epidemiológica consistente.

Abaixo, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

A inspeção ante e pós-morte é atividade essencial do médico veterinário em abatedouros sob serviço de inspeção oficial. O exame sistemático dos linfonodos permite identificar processos infecciosos, parasitários e zoonóticos, bem como distinguir lesões localizadas de quadros sistêmicos, orientando a decisão de condenação total, condenação parcial ou aproveitamento condicional da carcaça. Em uma linha de abate bovino, o veterinário oficial observa: em um animal, múltiplas lesões granulomatosas caseosas em linfonodos mediastínicos e no parênquima pulmonar; em outro, um abscesso único em linfonodo mandibular associado a infecção dentária evidente; em um terceiro, linfonodos mesentéricos aumentados, edemaciados e fibrinosos, acompanhados de sinais de enterite aguda. Diante dessas situações, o profissional precisa classificar corretamente os achados e aplicar o julgamento sanitário adequado. Analise os itens abaixo sobre a inspeção de linfonodos e o julgamento sanitário de carcaças, marcando V, para verdadeiro, e F, para falso.

(__) Lesões granulomatosas com caseificação em linfonodos mediastínicos, associadas a lesões pulmonares semelhantes, são fortemente sugestivas de tuberculose bovina e, nessas condições, a condenação total da carcaça é indicada.

(__) Abscesso único, bem delimitado, em linfonodo mandibular associado a foco infeccioso dentário é compatível com processo localizado, sendo adequado o descarte apenas da região afetada, com aproveitamento do restante da carcaça, desde que não haja sinais sistêmicos.

(__) Linfonodos mesentéricos aumentados, edemaciados e com exsudato fibrinoso podem indicar enterite bacteriana aguda e, quando acompanhados de sinais de comprometimento sistêmico, podem levar à condenação total da carcaça por suspeita de septicemia.

(__) Lesões múltiplas, de aspecto tuberculoide, distribuídas em diferentes linfonodos e órgãos, sem encapsulamento evidente, sugerem processo sistêmico disseminado e justificam a condenação total da carcaça devido ao risco de disseminação hematógena.

(__) Linfonodos pré-escapulares apenas congestos e discretamente hemorrágicos, na ausência de outras alterações significativas, são suficientes para fundamentar a condenação total da carcaça, independentemente dos demais achados de inspeção.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

A frigorificação adequada das carnes é determinante para a segurança microbiológica, a estabilidade físico-química e a qualidade sensorial do produto. A velocidade de resfriamento, a temperatura de estocagem, o tempo de armazenamento e o método de descongelamento influenciam diretamente a multiplicação microbiana, a oxidação lipídica, a desidratação superficial e a textura da carne. Decisões equivocadas nessa etapa podem levar a perda econômica por deterioração, risco sanitário e não conformidade com a legislação. Um médico-veterinário responsável técnico de um entreposto frigorífico recebe diversas reclamações de clientes sobre carnes bovinas congeladas que, após descongelamento, apresentam grande exsudação, odor desagradável leve e textura amolecida. Ao avaliar o processo, verifica que as câmaras de estocagem operam com variação de temperatura, registrando oscilações entre −8 °C e −14 °C, e que o descongelamento tem sido realizado em temperatura ambiente, sobre bancadas, por várias horas. Considerando os princípios tecnológicos e higiênico-sanitários da frigorificação de carnes, qual alternativa descreve de forma adequada os principais problemas observados e a medida correta de controle a ser implementada no entreposto frigorífico?

Em granjas leiteiras e unidades de bovinos de corte, o uso de grãos e subprodutos mal armazenados pode levar ao crescimento de fungos toxigênicos e à produção de micotoxinas. Essas substâncias não são destruídas pelos processos térmicos usuais e podem passar da ração para produtos de origem animal, como leite, fígado e tecidos musculares, com impacto direto na saúde pública e na economia, por condenações de lotes e interdições de estabelecimentos. Um médico veterinário oficial, durante inspeção em um laticínio, recebe o laudo de um laboratório credenciado apontando níveis elevados de aflatoxina M1 em amostras de leite cru de um mesmo fornecedor. Na fazenda, observa-se uso intensivo de milho e farelo de amendoim armazenados em silos com infiltração de umidade e ventilação deficiente. O profissional precisa identificar o elo crítico da cadeia e propor a medida prioritária de controle na propriedade para reduzir a contaminação do leite. Considerando os principais fungos produtores de micotoxinas e sua relação com produtos de origem animal, qual alternativa descreve de forma adequada o cenário epidemiológico observado e a medida de controle prioritária na fazenda fornecedora de leite? 

A qualidade da água utilizada em estabelecimentos que manipulam produtos de origem animal é um dos pilares da segurança dos alimentos. A legislação brasileira exige que a água utilizada nas operações de processamento, higienização de superfícies, lavagem de equipamentos e manipulação direta dos alimentos seja potável e controlada microbiologicamente. Diversas interdições de laticínios e abatedouros no Brasil ocorreram devido a falhas no sistema de higienização, ineficiência da sanitização, contaminação cruzada e presença de biofilmes persistentes em superfícies de contato direto. Um médico veterinário responsável técnico de um frigorífico identifica aumento recorrente na contagem de coliformes em superfícies pós-sanitização, mesmo com o uso de detergente alcalino e sanitizante à base de hipoclorito. A direção solicita que ele avalie o sistema de higienização para determinar a falha crítica e propor medidas corretivas. Considerando os princípios de higiene e sanitização em estabelecimentos que processam produtos de origem animal, qual é o fator crítico cujo comprometimento mais frequentemente resulta em falha sanitária, formação de biofilmes e risco de contaminação microbiológica das superfícies de contato? 

A utilização de aditivos na indústria de produtos de origem animal tem como finalidade melhorar características tecnológicas, sensoriais e de conservação dos alimentos. No entanto, o uso inadequado, em concentrações acima do permitido ou de substâncias não autorizadas, representa risco à saúde do consumidor e constitui infração sanitária. O médico-veterinário que atua em estabelecimentos sob inspeção deve ser capaz de identificar irregularidades, interpretar legislações aplicáveis e avaliar riscos associados a aditivos intencionais e contaminantes acidentais. Durante auditoria em uma unidade produtora de embutidos cárneos, o médico-veterinário oficial verifica que o estabelecimento utiliza um preparado comercial contendo nitrito, nitrato, antioxidantes e estabilizantes. Ao revisar os registros, observa que falhas na dosagem do nitrito ocorreram em alguns lotes, alcançando valores acima do limite legal. Além disso, análises laboratoriais revelaram presença de resíduos de contaminantes de processamento, como fragmentos metálicos provenientes de desgaste de equipamentos, classificados como aditivos acidentais/contaminantes físicos. Considerando os princípios de segurança relacionados ao uso de aditivos intencionais e acidentais em produtos de origem animal, bem como a legislação brasileira e as boas práticas de fabricação, assinale a alternativa que descreve corretamente o cenário técnico e a ação sanitária adequada.