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que, conceitualmente, expressa a relação entre a
massa de produto: 
Fazem parte das operações a jusante, a:

As fases exponencial e estacionária são identificadas pelos números:
I. tipo de envoltório celular.
II. necessidade de controle de temperatura.
III. tolerância das células ao cisalhamento.
IV. demanda energética.
V. custo da operação unitária.
São fatores de ordem operacional: