Questões de Concurso para Técnico de Laboratório - Alimentos

Q488522

Ano: 2015 Banca: COMPERVE - UFRN Órgão: UFRN Provas: COMPERVE - 2015 - UFRN - Assistente em Administração | COMPERVE - 2015 - UFRN - Assistente de Alunos | COMPERVE - 2015 - UFRN - Técnico de Tecnologia da Informação | COMPERVE - 2015 - UFRN - Técnico de Laboratório - Alimentos | COMPERVE - 2015 - UFRN - Técnico de Laboratório - Edificações | COMPERVE - 2015 - UFRN - Técnico de Laboratório - Química |

Q488522 Direito Administrativo

A junta médica oficial da Universidade Federal do Rio Grande do Norte declarou insubsistentes os motivos da aposentadoria de um servidor que fora aposentado por invalidez. Este fato culminou com o retorno do servidor à atividade.

Nessa situação, considerando as disposições da Lei n^o 8.112/90, pode-se afirmar que ocorreu

A

recondução.

B

reintegração.

C

readaptação.

D

reversão.

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Q488521

Ano: 2015 Banca: COMPERVE - UFRN Órgão: UFRN Provas: COMPERVE - 2015 - UFRN - Assistente em Administração | COMPERVE - 2015 - UFRN - Assistente de Alunos | COMPERVE - 2015 - UFRN - Técnico de Tecnologia da Informação | COMPERVE - 2015 - UFRN - Técnico de Laboratório - Alimentos | COMPERVE - 2015 - UFRN - Técnico de Laboratório - Edificações | COMPERVE - 2015 - UFRN - Técnico de Laboratório - Química |

Q488521 Direito Administrativo

Nos termos do que estabelece a Lei n^o 8.112/90, a idade mínima de dezoito anos é um requisito básico para

A

provimento.

B

inscrição em concurso público de provas ou de provas e títulos.

C

nomeação

D

investidura em cargo público.

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Q488520

Ano: 2015 Banca: COMPERVE - UFRN Órgão: UFRN Provas: COMPERVE - 2015 - UFRN - Assistente em Administração | COMPERVE - 2015 - UFRN - Assistente de Alunos | COMPERVE - 2015 - UFRN - Técnico de Tecnologia da Informação | COMPERVE - 2015 - UFRN - Técnico de Laboratório - Alimentos | COMPERVE - 2015 - UFRN - Técnico de Laboratório - Edificações | COMPERVE - 2015 - UFRN - Técnico de Laboratório - Química |

Q488520 Português

Texto associado

A opção que apresenta palavras acentuadas em razão da mesma regra é:

A

estará, garantirá, é, têm.

B

distópico, difíceis, cérebros, básicas.

C

área, início, hemisfério, ausência.

D

próprio, inexequíveis, excêntrica, econômicas.

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Q488519

Ano: 2015 Banca: COMPERVE - UFRN Órgão: UFRN Provas: COMPERVE - 2015 - UFRN - Assistente em Administração | COMPERVE - 2015 - UFRN - Assistente de Alunos | COMPERVE - 2015 - UFRN - Técnico de Tecnologia da Informação | COMPERVE - 2015 - UFRN - Técnico de Laboratório - Alimentos | COMPERVE - 2015 - UFRN - Técnico de Laboratório - Edificações | COMPERVE - 2015 - UFRN - Técnico de Laboratório - Química |

Q488519 Português

Texto associado

Alguns jovens têm vocação clara, mas são raros. Outros pensam tê-la, mas titubeiam diante dos primeiros choques de realidade. A maioria lança-se semiconsciente ao mar, torcendo para que uma corrente amiga a leve a um porto seguro.

O segundo período do trecho pode ser reescrito, substituindo-se a preposição diante por perante. Na reescrita,

A

deve-se substituir também, obrigatoriamente, “dos” por “os”.

B

dispensa-se outra alteração, uma vez que as duas preposições têm valor idêntico.

C

pode-se substituir também, opcionalmente, “dos” por “aos”.

D

dispensa-se outra alteração, visto que as duas preposições têm a mesma regência.

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Q488518

Ano: 2015 Banca: COMPERVE - UFRN Órgão: UFRN Provas: COMPERVE - 2015 - UFRN - Assistente em Administração | COMPERVE - 2015 - UFRN - Assistente de Alunos | COMPERVE - 2015 - UFRN - Técnico de Tecnologia da Informação | COMPERVE - 2015 - UFRN - Técnico de Laboratório - Alimentos | COMPERVE - 2015 - UFRN - Técnico de Laboratório - Edificações | COMPERVE - 2015 - UFRN - Técnico de Laboratório - Química |

Q488518 Português

Texto associado

Alguns jovens têm vocação clara, mas são raros. Outros pensam tê-la, mas titubeiam diante dos primeiros choques de realidade. A maioria lança-se semiconsciente ao mar, torcendo para que uma corrente amiga a leve a um porto seguro.

Considere as seguintes afirmativas:

I No primeiro período, há uma oração coordenada adversativa.

II O primeiro termo sublinhado substitui a expressão “vocação clara”.

III No terceiro período, há uma oração subordinada adjetiva.

IV O segundo termo sublinhado possui o mesmo referente do primeiro.

Das afirmativas, estão corretas

A

I e II.

B

I e III.

C

II e IV.

D

III e IV.

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Q488517

Ano: 2015 Banca: COMPERVE - UFRN Órgão: UFRN Provas: COMPERVE - 2015 - UFRN - Assistente em Administração | COMPERVE - 2015 - UFRN - Assistente de Alunos | COMPERVE - 2015 - UFRN - Técnico de Tecnologia da Informação | COMPERVE - 2015 - UFRN - Técnico de Laboratório - Alimentos | COMPERVE - 2015 - UFRN - Técnico de Laboratório - Edificações | COMPERVE - 2015 - UFRN - Técnico de Laboratório - Química |

Q488517 Português

Texto associado

No entanto, o crescimento e o gigantismo não foram ainda suficientes para atender à demanda por formação de alta qualidade. Nos cursos mais procurados e nas instituições de maior renome, a relação candidato/vaga frequentemente supera a dezena e vez ou outra se aproxima da centena.

Mantendo-se o sentido e obedecendo-se às normas de pontuação do português escrito padrão, a opção em que a reescrita do segundo período está correta é:

A

A relação candidato/vaga nos cursos mais procurados e nas instituições de maior renome, frequentemente supera a dezena, e vez ou outra se aproxima da centena .

B

A relação candidato/vaga, frequentemente, supera a dezena e, nos cursos mais procurados e nas instituições de maior renome, vez ou outra, aproxima-se da centena.

C

Nos cursos, mais procurados e nas instituições de maior renome, a relação candidato/vaga frequentemente supera a dezena e vez ou outra se aproxima da centena .

D

Nos cursos mais procurados, a relação candidato/vaga, vez ou outra, aproxima-se da centena e, nas instituições de maior renome, frequentemente, supera a dezena .

Q488516

Ano: 2015 Banca: COMPERVE - UFRN Órgão: UFRN Provas: COMPERVE - 2015 - UFRN - Assistente em Administração | COMPERVE - 2015 - UFRN - Assistente de Alunos | COMPERVE - 2015 - UFRN - Técnico de Tecnologia da Informação | COMPERVE - 2015 - UFRN - Técnico de Laboratório - Alimentos | COMPERVE - 2015 - UFRN - Técnico de Laboratório - Edificações | COMPERVE - 2015 - UFRN - Técnico de Laboratório - Química |

Q488516 Português

Texto associado

No entanto, o crescimento e o gigantismo não foram ainda suficientes para atender à demanda por formação de alta qualidade. Nos cursos mais procurados e nas instituições de maior renome, a relação candidato/vaga frequentemente supera a dezena e vez ou outra se aproxima da centena.

A expressão destacada, no trecho, funciona como uma conjunção e estabelece relação de

A

consequência entre duas orações.

B

causa entre dois períodos.

C

explicação entre duas orações.

D

adversidade entre dois períodos.

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Q488515

Ano: 2015 Banca: COMPERVE - UFRN Órgão: UFRN Provas: COMPERVE - 2015 - UFRN - Assistente em Administração | COMPERVE - 2015 - UFRN - Assistente de Alunos | COMPERVE - 2015 - UFRN - Técnico de Tecnologia da Informação | COMPERVE - 2015 - UFRN - Técnico de Laboratório - Alimentos | COMPERVE - 2015 - UFRN - Técnico de Laboratório - Edificações | COMPERVE - 2015 - UFRN - Técnico de Laboratório - Química |

Q488515 Português

Texto associado

Considerando o tipo textual, predomina no texto a

A

argumentação, tendo em vista que se organiza a partir de ponto de vista, premissas e conclusão.

B

exposição, já que mostra a situação dos jovens que pretendem ingressar no ensino superior.

C

descrição, haja vista que se limita a elencar as dificuldades dos jovens brasileiros na difícil escolha de sua futura profissão.

D

narração, uma vez que apresenta, ainda que sucintamente, a sucessão de ações ocorridas no conto Profession, de Isaac Asimov.

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Q488514

Ano: 2015 Banca: COMPERVE - UFRN Órgão: UFRN Provas: COMPERVE - 2015 - UFRN - Assistente em Administração | COMPERVE - 2015 - UFRN - Assistente de Alunos | COMPERVE - 2015 - UFRN - Técnico de Tecnologia da Informação | COMPERVE - 2015 - UFRN - Técnico de Laboratório - Alimentos | COMPERVE - 2015 - UFRN - Técnico de Laboratório - Edificações | COMPERVE - 2015 - UFRN - Técnico de Laboratório - Química |

Q488514 Português

Texto associado

Para o autor do texto,

A

as incertezas do mercado de trabalho e sua instabilidade pouco podem afetar a decisão dos jovens quanto às suas escolhas profissionais.

B

os manuais de orientação vocacional apresentam sugestões sensatas que ajudam os jovens a decidirem, com alguma segurança, seu futuro profissional.

C

o jovem, aos 17 anos, não tem discernimento suficiente para tomar uma decisão tão importante como a da escolha profissional, o que torna interessante a ideia de organizar os currículos de modo a adiar a escolha definitiva da profissão.

D

a proliferação de instituições de ensino privadas tem contribuído para absorver um grande contingente de jovens que, por questões econômicas, permaneceram longe do mundo universitário, oferecendo a eles, acima de tudo, uma educação de boa qualidade

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Q488513

Ano: 2015 Banca: COMPERVE - UFRN Órgão: UFRN Provas: COMPERVE - 2015 - UFRN - Assistente em Administração | COMPERVE - 2015 - UFRN - Assistente de Alunos | COMPERVE - 2015 - UFRN - Técnico de Tecnologia da Informação | COMPERVE - 2015 - UFRN - Técnico de Laboratório - Alimentos | COMPERVE - 2015 - UFRN - Técnico de Laboratório - Edificações | COMPERVE - 2015 - UFRN - Técnico de Laboratório - Química |

Q488513 Português

Texto associado

A partir da leitura do texto, é correto afirmar que

A

a preocupação de pais e psicólogos, no que respeita à escolha profissional dos jovens, remonta ao fim da década de 1990, quando o sistema superior de educação cresceu aceleradamente.

B

o tema do direcionamento profissional ocupa lugar de destaque nas listas de preocupações dos jovens brasileiros, entre outros fatores, em razão da forte concorrência enfrentada nos cursos mais tradicionais.

C

o crescimento do número de jovens aspirantes ao ensino superior foi acompanhado pela criação de novas instituições universitárias, notadamente as particulares, preocupadas, igualmente, com a qualidade da educação oferecida aos alunos e com o lucro.

D

a maioria dos jovens entra na universidade insegura de sua escolha profissional, mas acaba concluindo os estudos e se tornando uma massa de profissionais frustrados.

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Q488512

Ano: 2015 Banca: COMPERVE - UFRN Órgão: UFRN Provas: COMPERVE - 2015 - UFRN - Assistente em Administração | COMPERVE - 2015 - UFRN - Assistente de Alunos | COMPERVE - 2015 - UFRN - Técnico de Tecnologia da Informação | COMPERVE - 2015 - UFRN - Técnico de Laboratório - Alimentos | COMPERVE - 2015 - UFRN - Técnico de Laboratório - Edificações | COMPERVE - 2015 - UFRN - Técnico de Laboratório - Química |

Q488512 Português

Texto associado

O texto, em seu primeiro parágrafo, resgata uma situação fictícia presente no conto Profession, de Isaac Asimov. Considerando as possíveis relações de sentido existentes entre o texto de Asimov e o de Wood Jr., é correto afirmar que

A

ambos sugerem soluções plausíveis e eficazes para enfrentar os problemas do direcionamento profissional das gerações de jovens.

B

o texto de Wood Jr. aproxima-se da realidade apresentada no conto, em razão de este ser uma obra fictícia e se passar num futuro idealizado.

C

o texto de Wood Jr. falha no estabelecimento de uma relação de sentido, ao tentar dialogar com a realidade de uma obra literária.

D

ambos abordam questões inerentes às escolhas profissionais das gerações mais jovens, embora sob enfoques diferentes.

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Q488511

Ano: 2015 Banca: COMPERVE - UFRN Órgão: UFRN Provas: COMPERVE - 2015 - UFRN - Assistente em Administração | COMPERVE - 2015 - UFRN - Assistente de Alunos | COMPERVE - 2015 - UFRN - Técnico de Tecnologia da Informação | COMPERVE - 2015 - UFRN - Técnico de Laboratório - Alimentos | COMPERVE - 2015 - UFRN - Técnico de Laboratório - Edificações | COMPERVE - 2015 - UFRN - Técnico de Laboratório - Química |

Q488511 Português

Texto associado

A intenção comunicativa dominante no texto é

A

defender a ideia de que o sistema de ensino superior, no Brasil, penaliza os jovens ao empurrá-los para uma escolha profissional num momento da vida em que não têm maturidade para tal.

B

apresentar os problemas decorrentes das escolhas profissionais que os jovens brasileiros são obrigados a fazer numa época da vida em que estão enfrentando paixões e ansiedades.

C

relatar os dramas e as pressões por que passam os jovens brasileiros quando decidem disputar uma vaga nos cursos mais concorridos do ensino superior público.

D

apontar o modelo adotado por países do Hemisfério Norte como sendo o mais adequado para solucionar a problemática gerada pela escolha precoce de uma profissão.

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Q2944765

Ano: 2009 Banca: UFRRJ Órgão: UFRRJ Prova: UFRRJ - 2009 - UFRRJ - Técnico de Laboratório - Alimentos |

Q2944765 Nutrição

Na tecnologia de alimentos, as enzimas são muito importantes para diversas finalidades. Assinale a opção que contém as enzimas invertases.

A

Betafrutofuranosidase e alfaglucosidase.

B

Alfa-amilase e beta-amilase.

C

Papaína e bromelina.

D

Betagalactosidase e alfaglucosidase.

E

Pepsina e gluco-oxidase.

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Q2944763

Ano: 2009 Banca: UFRRJ Órgão: UFRRJ Prova: UFRRJ - 2009 - UFRRJ - Técnico de Laboratório - Alimentos |

Q2944763 Nutrição

A determinação do perfil em ácidos graxos pode ser uma análise decisiva na identificação de óleos e gorduras. Esta análise utiliza instrumentos como ferramenta de trabalho. O equipamento utilizado para esta identificação é

A

espectrofotometria UV-Visível.

B

infravermelho.

C

cromatografia gasosa.

D

titulação potenciométrica.

E

absorção atômica.

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Q2944762

Ano: 2009 Banca: UFRRJ Órgão: UFRRJ Prova: UFRRJ - 2009 - UFRRJ - Técnico de Laboratório - Alimentos |

Q2944762 Nutrição

Em alimentos tradicionalmente conservados, tais como, geleias, uva-passa, existe a combinação de fatores para garantir a segurança microbiológica e a estabilidade, permitindo, assim, sua conservação. Assinale a opção que apresenta os exemplos de barreiras utilizadas para conservar alimentos.

A

Baixo potencial redox e oxigenação.

B

Alta atividade de água e pH.

C

Ácidos orgânicos e alto potencial redox.

D

Ozônio e alta atividade de água.

E

Baixa atividade de água e pH.

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Q2944761

Ano: 2009 Banca: UFRRJ Órgão: UFRRJ Prova: UFRRJ - 2009 - UFRRJ - Técnico de Laboratório - Alimentos |

Q2944761 Nutrição

Os alimentos fermentados estão entre os mais antigos alimentos processados e, há milênios, têm feito parte da dieta tradicional de vários países. Dentre os alimentos abaixo, são produzidos pelo processo de fermentação:

A

queijo, sorvete e manteiga.

B

vinagre, geleia e salsicha.

C

vinho, salsicha e doce de massa.

D

azeitona, chucrute e vinagre.

E

café, banana-passa e margarina.

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Q2944759

Ano: 2009 Banca: UFRRJ Órgão: UFRRJ Prova: UFRRJ - 2009 - UFRRJ - Técnico de Laboratório - Alimentos |

Q2944759 Nutrição

Nos últimos anos, cresceu a demanda por alimentos com sabor e cor mais próximos ao natural. Os novos processos que podem ter aplicação em alimentos minimamente processado são:

A

embalagem ativa, pasteurização e exaustão.

B

processamento térmico, branqueamento e desidratação.

C

processamento com alta pressão, radiação gama e embalagem ativa.

D

desidratação, processamento com baixa pressão e pasteurização.

E

processamento térmico, processamento com luz UV e apertização.

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Q2944755

Ano: 2009 Banca: UFRRJ Órgão: UFRRJ Prova: UFRRJ - 2009 - UFRRJ - Técnico de Laboratório - Alimentos |

Q2944755 Nutrição

Para o processamento de leite e suco de frutas, utiliza se o processamento UHT. A base do processamento UHT (temperatura ultra-alta) também denominado processamento asséptico é utilizar temperaturas mais altas e

A

tempos mais curtos possíveis.

B

pressurização de água.

C

posterior congelamento.

D

alta pressão ôhmica.

E

tempos mais longos possíveis.

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Q2944751

Ano: 2009 Banca: UFRRJ Órgão: UFRRJ Prova: UFRRJ - 2009 - UFRRJ - Técnico de Laboratório - Alimentos |

Q2944751 Nutrição

Assinale a opção que contém propriedades muito importantes para a escolha de uma embalagem de alimentos.

A

Impermeabilidade ao vapor de água e aos gases.

B

Impermeabilidade aos gases e ser hidrogenada.

C

Impermeabilidade ao vapor de água e ser hidrogenada.

D

Ser esmaltada e hidrogenada.

E

Ser hidrogenada e ter elongação.

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Q2944749

Ano: 2009 Banca: UFRRJ Órgão: UFRRJ Prova: UFRRJ - 2009 - UFRRJ - Técnico de Laboratório - Alimentos |

Q2944749 Nutrição

Hoje, o consumidor de produtos que levam gorduras tem uma preocupação muito grande com o consumo de ácidos graxos trans. A Hidrogenação é um processo de produção de gorduras sólidas utilizado pelas indústrias da área. É correto afirmar que a hidrogenação

A

não produz ácido graxo trans e não altera as duplas ligações dos ácidos graxos.

B

é um processo físico de separação e não produz ácidos graxos trans.

C

baseia-se na saturação de ligações duplas e aumenta a estabilidade oxidativa.

D

não altera o perfil em ácidos graxos e satura as duplas ligações das cadeias de ácidos graxos.

E

diminui o ponto de fusão e não altera o perfil em ácidos graxos.

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