A adição de flúor na água de abastecimento público, como estratégia de saúde pública, teve início com três estudos-piloto realizados nos EUA e no Canadá. Sobre esse tema, avalie as afirmativas abaixo:
I. No Brasil, a fluoretação da água de abastecimento público é regulamentada desde 1988, pela Lei Federal n. 6.050, de 24 de maio de 1988. II. É de responsabilidade do Estado, por intermédio da vigilância sanitária estadual, realizar a fiscalização da fluoretação das águas do abastecimento público. III. O Cirurgião Dentista, ao trabalhar com a prevenção da cárie dentária, deve procurar identificar se a água de abastecimento de seu território de atuação tem teores de flúor adequados para a temperatura da região.
É correto o que se afirma

A febre escarlate é uma infecção sistêmica causada por estreptococos β-hemolíticos do grupo A. Sobre esse tema, avalie as afirmativas abaixo:
I. O período de incubação varia de 1 a 3 dias e os achados clínicos significantes incluem febre, enantema e exantema. II. É mais comum em crianças entre 1 e 3 anos. III. O enantema da mucosa oral envolve as amígdalas, faringe, palato mole e língua.
É correto o que se afirma

A caxumba é uma infecção causada por um vírus da família Paramixovírus, gênero Rubulavirus, que causa uma doença difusa nas glândulas salivares. Sobre esse tema, assinale a alternativa correta.

O sarampo é uma infecção causada por um vírus da família dos Paramixovírus, gênero Morbillivirus, e apresenta uma prevalência variável relacionada ao grau da utilização da vacina. Sobre esse tema, assinale a alternativa correta.

Quanto às más-oclusões e hábitos perniciosos, avalie as asserções que seguem e a relação proposta entre elas:
I. Não se pode afirmar de forma definida que os maus hábitos bucais levam a deformações.
PORQUE
II. Para haver deformação, é necessário que haja predisposição, que a idade seja a dos surtos de crescimento e que, em determinados casos, as condições nutricionais sejam insatisfatórias e haja consequente deficiência da saúde.
Acerca dessas asserções, assinale a alternativa correta.

O valor do CPOD médio de uma população permite classificar a prevalência de cárie como muito baixa, baixa, média, alta ou muito alta. Desta forma, pode-se afirmar que uma população que apresenta valor de CPO-D médio de 4,4 apresenta uma prevalência de cárie

A rubéola é uma doença viral branda, produzida pelo vírus da família Togavírus, gênero Rubivirus. Sabendo disso, indique “V” para as assertivas que forem verdadeiras, e “F”, para as que forem falsas:
( ) É contraída através de gotículas respiratórias, sendo transmitida para quase 100% dos indivíduos do convívio próximo. ( ) Os pacientes contaminados são infectantes a partir de 1 semana antes do exantema e até 5 dias após o desenvolvimento das erupções. ( ) Os bebês com infecção congênita podem liberar o vírus por até 1 ano. ( ) As lesões orais, conhecidas como sinal de Forchheimer, são observadas cerca de 03 dias após o surgimento das erupções cutâneas.
Assinale a alternativa que contém a sequência correta obtida no sentido de cima para baixo.

Supõe-se que as pressões anormais sobre o complexo dentomaxilar sejam determinantes de maloclusões. Sobre esse tema, avalie as afirmativas abaixo:
I. O hábito de postura, com apoio à face nos punhos durante os estudos, pode determinar mordida cruzada lateral. II. A onicofagia dificilmente traz más posições dentárias. III. A respiração bucal pode ser considerada como o hábito com mais graves consequências para a oclusão.
É correto o que se afirma

O índice CPOD, formulado em 1937, é usado pela Organização Mundial de Saúde (OMS) para avaliar a prevalência da cárie dentária em diversos países. Sobre esse tema, avalie as afirmativas abaixo:
I. A idade de 13 anos é referência internacional para o cálculo do índice por ser a idade em que a dentição permanente está praticamente completa. II. A OMS recomenda como ideal um valor de CPOD médio menor do que 1,1 aos 13 anos. III. Em 2010, o CPOD encontrado após a Pesquisa Nacional de Saúde Bucal foi 2,1, o que colocou o Brasil no grupo de países com média prevalência de cárie.
É correto o que se afirma

Existem fatores etiológicos locais (intrínsecos), ambientais (extrínsecos) e genéticos (hereditários) que influenciam na cronologia de erupção dos dentes. Sobre esse tema, avalie as afirmativas abaixo:
I. Dentre os fatores locais, relacionados à boca, a doença cárie é a causa de alteração na cronologia correta de erupção menos comum. II. Alterações metabólicas, como febre recorrente, podem reter o dente de forma a atrasar a rizólise e a erupção do dente. III. O traumatismo dentário é um fator intrínseco que pode impedir a erupção dos dentes.
É correto o que se afirma

Quanto à doença das “mãos, pés e boca”, assinale a alternativa correta.

Apesar de os dentes decíduos apresentarem diversas semelhanças morfológicas com os permanentes, também apresentam uma série de diferenças. Assinale a alternativa correta que contém uma característica dos dentes decíduos, que os diferencia dos permanentes.

Observe o mapa a seguir, sobre a distribuição das queijarias no território do município de Jaguaribe-CE:


(ULISSES, Ivaneide. Consumo e tradição: a inserção do queijo coalho de Jaguaribe-CE no mercado de produtos de artesanais (1970-2010), 2016, p. 144).
Sobre a distribuição das queijarias, pode-se concluir, após análise do mapa, que

Leia o estudo recente a seguir, realizado por P. Silva (2017), na área de mestrado em tecnologia de alimentos:
No Brasil a Instrução Normativa nº 30, de 26 de junho de 2001 do Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento (MAPA) estabelece características distintivas para o processo de fabricação, com coagulação em torno de 40 minutos, corte e mexedura da massa, remoção parcial do soro, aquecimento da massa com água quente ou vapor indireto até obtenção de massa semi cozida (até 45 ºC) ou cozida (entre 45 º e 55 ºC)*, adição de sal (cloreto de sódio) à massa, se for o caso, prensagem, secagem, embalagem e estocagem em temperatura média de 10 – 12 ºC normalmente até 10 (dez) dias. Pode ainda ser elaborado a partir de massa crua (sem aquecimento) (BRASIL, 2001). De maneira geral, a fabricação de queijos é basicamente um processo de concentração do leite, envolvendo etapas como coagulação, sinérese, corte da coalhada, enformagem/prensagem, salga, podendo ainda ser maturado ou não (PAULA; CARVALHO; FURTADO, 2009).
(SILVA, Priscila. Caracterização físico-química, microbiológica e perfil de textura instrumental de queijo coalho da região do vale do Jaguaribe-CE. Dissertação de mestrado, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Estado do Ceará, Campus de Limoeiro do Norte, CE. 2017, p. 15. Disponível em: https://ifce.edu.br/limoeirodonorte/arquivos_pgta/dissertacoes/silva-p-l2017-pgta-ifce.pdf Acesso em 16 set 2020)
De acordo com as características do modo de preparo do queijo coalho, a tradição artesanal em seu preparo e as condições ambientais da região de Jaguaribe, atribua V para as assertivas verdadeiras e F para as assertivas falsas quanto às relações que pode-se fazer entre clima e o processo produtivo do queijo coalho:
( ) O clima equatorial, com temperaturas que variam, em média, entre 30ºC-37ºC. ( ) A criação de gado leiteiro com baixo nível de estresse, não confinado. ( ) A baixa umidade e grande insolação solar. ( ) As altas variações de temperatura (amplitude térmica) em razão de continentalidade.
Assinale a alternativa que contém a sequência correta, no sentido de cima para baixo.

A produção de um costume nasce do casamento, quase sempre espontâneo, do tipo de relação produtiva que se tem em um pedaço da história, do tempo, e da geografia, do espaço. A economia e a política unem-se indelevelmente à prática social, de forma que a qualidade daquilo que se produz pode traduzir-se, a partir das necessidades, interesses e desejos de um grupo, e a essência dessa fusão torna-se hábito e modo de vida simbólico que marca o agir e a identidade de uma coletividade. Assim é que nasce a cultura. Observe a imagem a seguir:


(ULISSES, Ivaneide. Consumo e tradição: a inserção do queijo coalho de Jaguaribe-CE no mercado de produtos de artesanais (1970-2010), 2016, p. 144).
A fotografia representa o baião de dois com coalhada, prato típico da cultura jaguaribana e regional, feito com arroz, feijão de corda, carne seca, cheiro-verde, coentro, pimenta do reino e queijo coalho. A origem desse prato deve-se

Observe a pintura de Albert Eckhout, Dança dos Tapuias, séc. XVII, e leia o trecho a seguir: 

A representação retrata um dos povos que precedem a ocupação portuguesa no Ceará. Assinale a alternativa que melhor representa a identidade e as características de modos de vida desse grupo: 

A figura de Juarez Fernandes Távora, nascido em Jaguaribemirim, é muito marcante na história do município de Jaguaribe-CE. A importância de Távora se dá pelo fato

Trata-se do maior açude público direcionado a múltiplos usos. Localizada ao norte da mancha urbana de Jaguaribe-CE, construída entre os anos de 1995-2003, em uma estratégia do governo brasileiro, com capacidade de 6.700.000m³, com o objetivo de transpor e irrigar parte do sertão nordestino e cearense, além de servir como uma importantíssima reserva de água. Essa descrição refere-se à
Fonte: DNOCS (Departamento Nacional de Obras Contra Secas) https://www.dnocs.gov.br/barragens/castanhao/castanhao.html Acesso em 15 set 2020. para não dar resposta)
De acordo com o trecho supracitado, de que maneira a figura do tapuia é retratada pelo Barão?

Leia o trecho a seguir, retirado da obra Notas para a História do Ceará, de Guilherme Studart (1856-1938), conhecido como Barão de Studart:
É a Capitania do Ceará bem considerável pela sua grandeza, como mostra um mapa bem circunstanciado, que o mesmo hábil Targine traçou de todo o seu território. Pela sua ilustração se conhece ser o ar saudável, o céu sereno, campinas amenas, serras fertilíssimas, rios caudalosos, maiormente na estação das águas. Os naturais Tapuias ou Caboclos (a que vulgarmente chamam índios), vivendo naquela indolência, que inclui nos seus habitantes os climas ardentes, contudo são suscetíveis de estímulos, e de condição de obrarem quanto um superior sábio e ativo lhe inspirar, não fugindo de os sujeitar pelas suas próprias inclinações, o que bem se verifica no Industão pelos ingleses, e na Pensilvânia pelos Quakers, pois é incompatível apareça um homem inábil tirado das mãos de um Diretor filósofo, e político e de um gênio facundo que sabe destruir quanto a ignorância inclui; por esta falta não dá aquela Capitania as consideráveis riquezas, que ela ofereceu à sua capital e se vê tão destituída, desprezada, e inculta desde o seu descobrimento.
(STUDART, Guilherme, 1856-1938. Notas para a História do Ceará. 2004. p.493-494 Disponível em: https://www2.senado.leg.br/bdsf/bitstream/handle/id/1090/702791.pdf Acesso em 16 set 2020)
De acordo com o trecho supracitado, de que maneira a figura do tapuia é retratada pelo Barão?

Leia o trecho a seguir:

Na fala do chefe geral da EMBRAPA, num primeiro aspecto, temos a estratégia do encontro, a de aperfeiçoar com os presentes noções como “tradição”, “origem” e “artesanal” (exposto no título do evento), que pautariam a argumentação dos palestrantes em um processo comunicacional que pressupõe uma elucidação e unidade vocabular na perspectiva de vinculação do grupo (...). O cerne da questão do Simpósio de Fortaleza (2011), de acordo com o trecho, é resumido no “leite cru”, no “artesanal” e na “extinção”. Existe nessa escolha de palavras uma forte unicidade na curiosidade e no impacto passional. Novamente, parece-nos, surgem no trecho as regras de produção de visibilidade do bem cultural, no caso do saber fazer do queijo artesanal, um “visível” tomado como elaboração narrativa da iguaria como alimentomonumento ou patrimonial.

(ULISSES, Ivaneide. Consumo e tradição: a inserção do queijo coalho de Jaguaribe-CE no mercado de produtos de artesanais (1970-2010), 2016, p. 141-144)

A partir da leitura e dos seus conhecimentos acerca de Jaguaribe, correlacione corretamente as colunas a seguir:

A Controle de Qualidade

B Produção Artesanal

C Perda da Identidade

D Industrialização

( ) Revelado na manutenção da produção artesanal como forma indissociável da produção, cuidando dos aspectos tradicionais que envolvem a legitimidade do queijo coalho jaguaribano.

( ) Refere-se ao uso de instrumentos de certa forma rudimentares, como o fogo a lenha e o trabalho manual, além da criação pouco tecnológica das vacas.

( ) A todo custo os produtores de queijo coalho tentam evitá-la, para que não se perca o principal elemento que dá sucesso ao queijo.

( ) A presença da EMBRAPA simboliza a associação da tecnologia desse setor da economia, que, em certa medida, alia a característica artesanal aos novos conhecimentos técnicos e científicos desse processo.

Assinale a alternativa que contém a sequência correta, no sentido de cima para baixo.