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Q3155354
Saúde Pública Epidemiologia e Saúde Coletiva ,
Ano: 2024 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Rancho Queimado - SC Prova: Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de Rancho Queimado - SC - Fiscal da Vigilância Sanitária |
Q3155354 Saúde Pública
A epidemiologia básica oferece ferramentas para a identificação e o controle de surtos. Qual das seguintes técnicas epidemiológicas é utilizada para estimar a frequência de uma doença em uma população?
Alternativas
Q3155353
Saúde Pública Epidemiologia e Saúde Coletiva ,
Ano: 2024 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Rancho Queimado - SC Prova: Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de Rancho Queimado - SC - Fiscal da Vigilância Sanitária |
Q3155353 Saúde Pública
A vigilância sanitária desempenha papel fundamental na promoção da saúde e prevenção de doenças. Qual das seguintes ações se enquadra como atividade de promoção da saúde?
Alternativas
Q3155352
Saúde Pública Epidemiologia e Saúde Coletiva ,
Ano: 2024 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Rancho Queimado - SC Prova: Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de Rancho Queimado - SC - Fiscal da Vigilância Sanitária |
Q3155352 Saúde Pública
Sobre os procedimentos de embargos e interdições em estabelecimentos fiscalizados, analise as afirmativas:
I. O embargo pode ser aplicado quando houver risco iminente à saúde pública. II. A interdição total é aplicada somente em casos em que não é possível a regularização imediata das condições sanitárias. III. Em caso de interdição parcial, o estabelecimento pode continuar operando normalmente, sem restrições.
Das assertivas, pode-se afirmar que:
Alternativas
Q3155351
Direito Sanitário Lei n° 6.437/1977 - Infrações e Sanções à Legislação Sanitária Federal ,
Ano: 2024 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Rancho Queimado - SC Prova: Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de Rancho Queimado - SC - Fiscal da Vigilância Sanitária |
Q3155351 Direito Sanitário
A Lei Federal nº 6.437/1977 estabelece as infrações à legislação sanitária federal e define as sanções aplicáveis. Sobre as penalidades previstas, qual das seguintes opções está INCORRETA?
Alternativas
Q3152292
Nutrição Tecnologia de Alimentos , Métodos de Conservação dos Alimentos ,
Ano: 2025 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Maracajá - SC Prova: Unesc - 2025 - Prefeitura de Maracajá - SC - Fiscal em Vigilância Sanitária |
Q3152292 Nutrição
Em todas as fases de seu processamento, os alimentos estão suscetíveis a processos deteriorantes e de contaminação, causadas principalmente por microrganismos, enzimas e reações do oxigênio com o ar, modificando suas estruturas primárias. Neste contexto, torna-se fundamental a utilização de técnicas de conservação de alimentos para prolongar o tempo de prateleira e garantir a qualidade do alimento.
A descrição abaixo, refere-se a um dos métodos de conservação de alimentos:
"É a retirada da água do alimento por sublimação, no qual o alimento congelado é colocado em um equipamento sob vácuo, em pressão de 1 mmHg, promovendo a desidratação. A vantagem desse processo são as perdas mínimas de nutrientes e uma rápida reidratação do produto seco." (Leonardi e Azevedo, 2018)
Qual o método de conservação está descrito:
Alternativas
Q3152291
Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos de importância nos alimentos ,
Ano: 2025 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Maracajá - SC Prova: Unesc - 2025 - Prefeitura de Maracajá - SC - Fiscal em Vigilância Sanitária |
Q3152291 Nutrição
 A coloração de Gram é uma técnica essencial para a microbiologia clínica e para o diagnóstico de doenças, pois permite identificar e classificar bactérias. Em relação aos microrganismos gram-positivos e gram-negativos e a coloração de Gram, julgue as afirmativas abaixo:

I.As bactérias Gram-negativas adquirem coloração azul quando a coloração de Gram é aplicada a elas.
II.As bactérias Gram-positivas e Gram-negativas têm a coloração diferente após coloração de Gram porque suas paredes celulares são diferentes.
III.As bactérias Gram-positivas adquirem uma coloração róseo-avermelhada após aplicação da coloração de Gram.

É correto o que se afirma em:
Alternativas
Q3152290
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2025 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Maracajá - SC Prova: Unesc - 2025 - Prefeitura de Maracajá - SC - Fiscal em Vigilância Sanitária |
Q3152290 Nutrição
Acerca das Diretrizes para o estabelecimento de boas práticas de produção e de prestação de serviços na área de alimentos (COD- - 100 À 002.0001), presente na Portaria nº 1.428/MS, de 26 de novembro de 1993, marque a alternativa CORRETA:
Alternativas
Q3152289
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2025 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Maracajá - SC Prova: Unesc - 2025 - Prefeitura de Maracajá - SC - Fiscal em Vigilância Sanitária |
Q3152289 Nutrição
A RDC nº 275/2002 dispõe sobre o Regulamento técnico de procedimentos operacionais padronizados aplicados aos estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos e apresenta a Lista de verificação das boas práticas de fabricação para esses estabelecimentos. Acerca das definições presentes na Resolução RDC nº 275/2002, marque a alternativa CORRETA: 
Alternativas
Q3152288
Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos patogênicos e DTA’s ,
Ano: 2025 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Maracajá - SC Prova: Unesc - 2025 - Prefeitura de Maracajá - SC - Fiscal em Vigilância Sanitária |
Q3152288 Nutrição
As toxinfecções alimentares são doenças causadas pela ingestão de alimentos que contêm organismos prejudiciais à saúde e que liberam substâncias tóxicas. Marque a alternativa que apresenta um exemplo de toxinfecção alimentar:
Alternativas
Q3152287
Biomedicina - Análises Clínicas Microbiologia ,
Ano: 2025 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Maracajá - SC Prova: Unesc - 2025 - Prefeitura de Maracajá - SC - Fiscal em Vigilância Sanitária |
Q3152287 Biomedicina - Análises Clínicas
Considere os seguintes conceitos de microbiologia:

I.São seres procariontes e unicelulares, ou seja, não possuem um núcleo celular bem definido.
II.São fungos filamentosos, ou seja, multicelulares, que se desenvolvem em matéria orgânica.
III.São fungos unicelulares, que podem ter formas variadas, como esférica, ovóide, elipsóide ou filamentosa.
E os seguinte termos:
A.Bolores.
B.Levedura.
C.Bactérias.

Marque a alternativa que correlaciona dos termos a sua correta definição:
Alternativas
Q3152286
Biomedicina - Análises Clínicas Microbiologia ,
Ano: 2025 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Maracajá - SC Prova: Unesc - 2025 - Prefeitura de Maracajá - SC - Fiscal em Vigilância Sanitária |
Q3152286 Biomedicina - Análises Clínicas
A curva de crescimento microbiano é o gráfico que representa as fases do crescimento de microrganismos, como bactérias. A fase que a velocidade de crescimento diminui até que o número de microrganismos que morrem seja igual ao número de novos microrganismos é denominada fase:
Alternativas
Q3152285
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2025 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Maracajá - SC Prova: Unesc - 2025 - Prefeitura de Maracajá - SC - Fiscal em Vigilância Sanitária |
Q3152285 Nutrição
A Resolução RDC nº 216/2004 dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Sobre o disposto nessa resolução, marque a alternativa CORRETA:
Alternativas
Q3152284
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2025 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Maracajá - SC Prova: Unesc - 2025 - Prefeitura de Maracajá - SC - Fiscal em Vigilância Sanitária |
Q3152284 Nutrição
A Portaria SVS/MS nº 326/1997 aprova o Regulamento Técnico; "Condições Higiênicos-Sanitárias e de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos.
Sobre essa portaria, marque a alternativa CORRETA:
Alternativas
Q3152283
Direito do Consumidor Proteção Contratual do Consumidor , Direitos Básicos do Consumidor , Prescrição e decadência , Proteção a Saúde e Segurança , Qualidade de Produtos e Serviços da Prevenção e da Reparação de Danos , Responsabilidade Civil pelo Vício do Produto , Responsabilidade Civil pelo Vício do Serviço
Ano: 2025 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Maracajá - SC Prova: Unesc - 2025 - Prefeitura de Maracajá - SC - Fiscal em Vigilância Sanitária |
Q3152283 Direito do Consumidor
O Código do consumidor, dispõe sobre a proteção do consumidor e dá outras providências. De acordo com o Código do consumidor, marque a alternativa INCORRETA:
Alternativas
Q3148737
Saúde Pública Epidemiologia e Saúde Coletiva ,
Ano: 2024 Banca: Instituto Consulplan Órgão: Prefeitura de Cacoal - RO Prova: Instituto Consulplan - 2024 - Prefeitura de Cacoal - RO - Fiscal de Vigilância Sanitária |
Q3148737 Saúde Pública
O Sistema APPCC (Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), cuja sigla em inglês é HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point), consiste em um sistema de controle sobre a segurança do alimento mediante a análise e controle dos riscos biológicos, químicos e físicos em todas as etapas, desde a produção da matéria-prima até a fabricação, a distribuição e o consumo. São consideradas etapas do Sistema APPCC, EXCETO:
Alternativas
Q3148736
Saúde Pública Epidemiologia e Saúde Coletiva ,
Ano: 2024 Banca: Instituto Consulplan Órgão: Prefeitura de Cacoal - RO Prova: Instituto Consulplan - 2024 - Prefeitura de Cacoal - RO - Fiscal de Vigilância Sanitária |
Q3148736 Saúde Pública
A Resolução RDC nº 216/2004, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), dispõe sobre o regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação. Considerando o item sobre edificação, instalações, equipamentos, móveis e utensílios, assinale a afirmativa INCORRETA.
Alternativas
Q3148735
Saúde Pública Epidemiologia e Saúde Coletiva , Meio Ambiente e Saúde Pública ,
Ano: 2024 Banca: Instituto Consulplan Órgão: Prefeitura de Cacoal - RO Prova: Instituto Consulplan - 2024 - Prefeitura de Cacoal - RO - Fiscal de Vigilância Sanitária |
Q3148735 Saúde Pública
As Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA) são aquelas causadas pela ingestão de água e/ou alimentos contaminados por bactérias e suas toxinas, vírus, fungos, parasitas intestinais ou substâncias químicas. As DTHA de origem bacteriana podem ser divididas em duas categorias. A primeira, intoxicação alimentar bacteriana, é causada pela presença de toxina bacteriana formada no alimento. Já a infecção alimentar bacteriana é causada pela entrada da bactéria no organismo através da ingestão de alimentos contaminados e a consequente reação do corpo a sua presença ou seus metabólitos. Relacione adequadamente as categorias da DTHA bacteriana às bactérias causadoras.

1. Intoxicação alimentar.
2. Infecção alimentar.

( ) Escherichia coli.
( ) Shigella spp.
( ) Bacillus cereus.
( ) Staphylococcus aureus.

A sequência está correta em
Alternativas
Q3148734
Saúde Pública Epidemiologia e Saúde Coletiva ,
Ano: 2024 Banca: Instituto Consulplan Órgão: Prefeitura de Cacoal - RO Prova: Instituto Consulplan - 2024 - Prefeitura de Cacoal - RO - Fiscal de Vigilância Sanitária |
Q3148734 Saúde Pública
O processo de envelhecimento traz consigo modificações fisiológicas, tais como alterações no paladar, olfato, digestivas (menor motilidade do tubo digestório e menor secreção gástrica), polimedicação e toda consequência da cascata medicamentosa, além das modificações na composição corporal com redução da massa magra e aumento do tecido adiposo, lentificando o metabolismo energético de repouso. Sobre a atenção nutricional do idoso, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

( ) A recomendação de fibra dietética para os indivíduos idosos deve ser de 15 g/dia, com o objetivo de manter um adequado funcionamento intestinal.
( ) A necessidade energética para indivíduos idosos deve ser de 30 a 35 kcal por kg de peso corporal ao dia; entretanto, essa necessidade deve ser ajustada individualmente de acordo com o estado nutricional, nível de atividade física e demanda metabólica relacionada à doença.
( ) A necessidade proteica das pessoas idosas deve ser entre 1,0 a 1,5 g de proteína por kg de peso corporal por dia. A quantidade necessita ser ajustada individualmente de acordo com o estado nutricional, prática de atividade física, presença e tipo de patologia, e também conforme o grau de catabolismo relacionado à doença.
( ) A necessidade diária de líquidos não é diferente entre idosos do sexo masculino e feminino.

A sequência está correta em
Alternativas
Q3148733
Saúde Pública Epidemiologia e Saúde Coletiva ,
Ano: 2024 Banca: Instituto Consulplan Órgão: Prefeitura de Cacoal - RO Prova: Instituto Consulplan - 2024 - Prefeitura de Cacoal - RO - Fiscal de Vigilância Sanitária |
Q3148733 Saúde Pública
A Doença Renal Crônica (DRC) consiste em lesão renal e perda progressiva e irreversível da função dos rins (glomerular, tubular e endócrina). De acordo com a Taxa de Filtração Glomerular (TFG), a DRC é classificada em estágios, ou grupos: G1 = ≥ 90, G2 = 60 a 89, G3a = 45 a 59, G3b = 30 a 44, G4 = 15 a 29, G5 = <15 mL/min por 1,73 m2 , G5D = diálise. Sobre a terapia nutricional em pacientes com DRC, assinale a afirmativa INCORRETA.
Alternativas
Q3148732
Saúde Pública Epidemiologia e Saúde Coletiva ,
Ano: 2024 Banca: Instituto Consulplan Órgão: Prefeitura de Cacoal - RO Prova: Instituto Consulplan - 2024 - Prefeitura de Cacoal - RO - Fiscal de Vigilância Sanitária |
Q3148732 Saúde Pública
“Os estudos do tipo ________ são os únicos capazes de abordar hipóteses etiológicas produzindo medidas de incidência e, por conseguinte, medidas diretas de risco. Nesse delineamento, parte-se da observação de grupos comprovadamente expostos a um fator de risco suposto como causa de doença a ser detectada no futuro.” Assinale a alternativa que completa corretamente o delineamento de estudo descrito.
Alternativas
Respostas
1401: D
1402: A
1403: C
1404: D
1405: B
1406: A
1407: D
1408: D
1409: B
1410: B
1411: B
1412: D
1413: D
1414: C
1415: A
1416: B
1417: D
1418: B
1419: A
1420: A
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