Questões de Concurso
Para ghc-rs
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Q2178638
Nutrição
Atualmente existem métodos de cocção modernos. Considerando os métodos de
cocção e suas descrições, relacione a Coluna 1 à Coluna 2.
Coluna 1 1. Cocção à vácuo. 2. Cook-chill. 3. Cap-cold. 4. Cozinha de montagem.
Coluna 2 ( ) Alimentos preparados, cozidos e porcionados em embalagens descartáveis que devem ser regenerados. ( ) Alimentos ao natural preparados cozidos, divididos em porções, acondicionados à vácuo em embalagens descartáveis e resfriados a 0ºC, estocados por 45 dias ou congelados. ( ) Racionaliza pessoas, equipamentos e área física para diminuição de etapas intermediárias. ( ) Sous vide: alimentos selados à vácuo em embalagens plásticas, cozidos a vapor e resfriados rapidamente, estocados em temperaturas entre 3ºC e 5ºC.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Coluna 1 1. Cocção à vácuo. 2. Cook-chill. 3. Cap-cold. 4. Cozinha de montagem.
Coluna 2 ( ) Alimentos preparados, cozidos e porcionados em embalagens descartáveis que devem ser regenerados. ( ) Alimentos ao natural preparados cozidos, divididos em porções, acondicionados à vácuo em embalagens descartáveis e resfriados a 0ºC, estocados por 45 dias ou congelados. ( ) Racionaliza pessoas, equipamentos e área física para diminuição de etapas intermediárias. ( ) Sous vide: alimentos selados à vácuo em embalagens plásticas, cozidos a vapor e resfriados rapidamente, estocados em temperaturas entre 3ºC e 5ºC.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Q2178637
Nutrição
Os molhos são preparações líquidas ou cremosas que servem para acompanhamento
de preparações, tornando-as mais úmidas e acentuando o seu sabor. Existem vários tipos de molho,
como, por exemplo, o molho que é caracterizado por ser espessante e composto de manteiga ou óleo
e farinha de trigo, ao qual se acrescenta um pouco de líquido, dando base para outros molhos. Assinale
a alternativa que apresenta o nome desse molho.
Q2178636
Nutrição
Existem operações básicas que fazem modificações físicas e estruturais nos
alimentos. Sobre as características dessas operações, analise as assertivas abaixo.
I. Na ação da umidade, ocorre perda de sucos durante o descongelamento. II. A formação de grandes cristais de gelo que rompem a membrana faz parte da operação básica de ordem química. III. Ações microrgânicas e enzimáticas são de operação de ordem biológica. IV. Produção e anulações de emulsão são de ordem de ação calórica.
Quais estão corretas?
I. Na ação da umidade, ocorre perda de sucos durante o descongelamento. II. A formação de grandes cristais de gelo que rompem a membrana faz parte da operação básica de ordem química. III. Ações microrgânicas e enzimáticas são de operação de ordem biológica. IV. Produção e anulações de emulsão são de ordem de ação calórica.
Quais estão corretas?
Q2178635
Nutrição
Para uma boa distribuição de pessoal de uma UAN, existem vários fatores a serem
considerados, entre eles o sistema de atendimento padronizado segundo parâmetros
socioeconômicos, culturais e tecnológicos. Esses parâmetros determinarão o número de empregados
de acordo com os cargos da estrutura. Em relação à distribuição de cargos e porcentagem de
funcionários, relacione a Coluna 1 à Coluna 2.
Coluna 1 1. Recebimento e estocagem. 2. Cocção. 3. Preparo de gêneros. 4. Lavagem de louça e faxina. 5. Administração.
Coluna 2 ( ) 15%. ( ) 20%. ( ) 8%. ( ) 18%. ( ) 11%.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Coluna 1 1. Recebimento e estocagem. 2. Cocção. 3. Preparo de gêneros. 4. Lavagem de louça e faxina. 5. Administração.
Coluna 2 ( ) 15%. ( ) 20%. ( ) 8%. ( ) 18%. ( ) 11%.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Q2178634
Nutrição
Na consulta nutricional, são utilizados alguns métodos de inquéritos dietéticos. Um
deles consiste na obtenção de informações sobre o consumo e hábitos alimentares. É utilizado na
nutrição clínica na primeira consulta, podendo ser de um dia, uma semana ou um mês, contendo
também informações de alergias alimentares, locais e horários de refeições e patologias. Assinale a
alternativa que corresponde a esse método.
Q2178633
Nutrição
Qual é o nome da medida que equivale a 1.000 calorias, ou à quantidade de energia
calorífica requerida para elevar em 1ºC a temperatura de 1 kg de água?
Q2178632
Nutrição
A Unidade de Nutrição e Alimentação (UAN) precisa contar com o seu quadro de
pessoal adequado para manter suas atividades em dia. Para isso, existem vários indicadores, entre
eles o indicador de rendimento de mão de obra (IRd), que avalia o rendimento da mão de obra em
função do tempo previsto para o preparo e distribuição de uma refeição. Se uma UAN tem 20
empregados que trabalham 8h diárias e serve 1000 refeições por dia, qual é o seu IRd por refeição?
Q2178631
Nutrição
A soja, muito conhecida por ser considerada um alimento proteico, e utilizada pelos
vegetarianos, também desempenha vários papéis terapêuticos em doenças no organismo, incluindo
doenças cardiovasculares, câncer e osteoporose. A soja tem a maior concentração de um componente
que auxilia na diminuição do colesterol e no alívio dos sintomas da menopausa. Assinale a alternativa
que apresenta esse componente.
Q2178630
Nutrição
Qual é a substância alimentar que não é digerível no intestino, fazendo parte da
família dos oligossacarídeos, usada majoritariamente na indústria como ingrediente de alimentos em
laticínios, chocolates e cereais?
Ano: 2023
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
GHC-RS
Prova:
FUNDATEC - 2023 - GHC-RS - Médico (Anestesiologia Pediátrica) |
Q2178511
Medicina
A operação de Norwood, realizada para correção cirúrgica da síndrome hipoplásica
do ventrículo esquerdo, consiste na sequência cronológica de vários estágios, que são, na ordem:
Ano: 2023
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
GHC-RS
Prova:
FUNDATEC - 2023 - GHC-RS - Médico (Anestesiologia Pediátrica) |
Q2178510
Medicina
O anestesista que assiste uma cirurgia cardíaca em um paciente com síndrome
hipoplásica do ventrículo esquerdo deve ter atenção para o seguinte aspecto durante a cirurgia de
correção Norwood estágio I:
Ano: 2023
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
GHC-RS
Prova:
FUNDATEC - 2023 - GHC-RS - Médico (Anestesiologia Pediátrica) |
Q2178509
Medicina
Assinale a alternativa que indica corretamente o relaxante muscular de escolha em
pacientes que serão submetidos à cirurgia de correção de cardiopatias congênitas com insuficiência
renal e hepática graves.
Ano: 2023
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
GHC-RS
Prova:
FUNDATEC - 2023 - GHC-RS - Médico (Anestesiologia Pediátrica) |
Q2178508
Medicina
A Cetamina torna-se totalmente inadequada na indução anestésica em qual
cardiopatia congênita?
Ano: 2023
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
GHC-RS
Prova:
FUNDATEC - 2023 - GHC-RS - Médico (Anestesiologia Pediátrica) |
Q2178507
Medicina
Assinale a alternativa que apresenta a principal droga de indução anestésica para
muitas cardiopatias congênitas cianóticas e cardiopatias com reserva limitada.
Ano: 2023
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
GHC-RS
Prova:
FUNDATEC - 2023 - GHC-RS - Médico (Anestesiologia Pediátrica) |
Q2178506
Medicina
Sobre a monitorização durante a cirurgia de cardiopatia congênita, assinale a
alternativa correta.
Ano: 2023
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
GHC-RS
Prova:
FUNDATEC - 2023 - GHC-RS - Médico (Anestesiologia Pediátrica) |
Q2178505
Medicina
Existem diferenças fisiológicas e assistenciais na CEC entre a população pediátrica e
a população adulta durante uma cirurgia cardíaca. Dentre as alterações entre esses dois grupos,
analise as assertivas abaixo:
I. A hemodiluição durante a CEC na população pediátrica chega a 200%. II. A hipoglicemia durante a CEC na população pediátrica é mais frequente que na população adulta. III. A temperatura durante a CEC na população pediátrica chega comumente a 18-20ºC, ao contrário da população adulta, que raramente é abaixo de 32ºC.
Quais estão corretas?
I. A hemodiluição durante a CEC na população pediátrica chega a 200%. II. A hipoglicemia durante a CEC na população pediátrica é mais frequente que na população adulta. III. A temperatura durante a CEC na população pediátrica chega comumente a 18-20ºC, ao contrário da população adulta, que raramente é abaixo de 32ºC.
Quais estão corretas?
Ano: 2023
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
GHC-RS
Prova:
FUNDATEC - 2023 - GHC-RS - Médico (Anestesiologia Pediátrica) |
Q2178504
Medicina
Durante uma avaliação pré-operatória, realizada pelo anestesista enquanto visitava
um paciente sabidamente portador de uma TGA com septo interventricular íntegro, o anestesista
imediatamente suspeitou, ao verificar seu raio-X, que talvez não estivesse avaliando o paciente
correto. No raio-X, a silhueta cardíaca não tinha o coração com uma imagem radiológica típica vista
na TGA, que é uma imagem radiológica semelhante a:
Ano: 2023
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
GHC-RS
Prova:
FUNDATEC - 2023 - GHC-RS - Médico (Anestesiologia Pediátrica) |
Q2178503
Medicina
Sobre a operação de Glenn na síndrome hipoplásica do ventrículo esquerdo, assinale
a alternativa INCORRETA.
Ano: 2023
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
GHC-RS
Prova:
FUNDATEC - 2023 - GHC-RS - Médico (Anestesiologia Pediátrica) |
Q2178502
Medicina
Acerca da patologia TGA, todas as alternativas abaixo estão corretas, EXCETO:
Ano: 2023
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
GHC-RS
Prova:
FUNDATEC - 2023 - GHC-RS - Médico (Anestesiologia Pediátrica) |
Q2178501
Medicina
São consideradas cardiopatias congênitas complexas tipo mistas, em que a circulação
pulmonar e circulação sistêmicas estão em paralelo todas as alternativas abaixo, EXCETO:
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