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Q1291304
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Carnes em Técnica Dietética e Gastronomia ,
Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2019 - IF Farroupilha - RS - Nutricionista |
Q1291304 Nutrição
Para a preparação de aves, é necessária uma boa seleção de qualidade da carne: cortes __________, odor característico, sem umidade, excesso de tecidos conectivos e gordura aderidos. O risco sanitário mais conhecido entre as aves é a transmissão de ____________ e, para evitar isso, é necessário bom fornecedor e laudo sanitário que avalie as condições de trabalho do produtor. No pré-preparo, devem ser removidos excessos de pele, gordura, tecido conectivo, que fazem com que o __________________ do frango varie de 1,7 a 2,3. A importância do preparo está na desnaturação das proteínas de forma a produzir uma melhor textura da carne e afastar o risco de eventual contaminação microbiana.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Alternativas
Q1291303
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Verduras e Legumes ,
Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2019 - IF Farroupilha - RS - Nutricionista |
Q1291303 Nutrição
As hortaliças são alimentos que, por suas características de composição, devem ser consumidas com o máximo frescor, tendo pouca tolerância para conservação e congelamento. Como se chama o processo utilizado imediatamente após a fervura, que atua na inativação enzimática desses alimentos que serão congelados e que lhes produz melhor aparência e textura?
Alternativas
Q1291302
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico) ,
Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2019 - IF Farroupilha - RS - Nutricionista |
Q1291302 Nutrição
Empregar adequadamente cada uma das formas de calor oferece vantagens para o preparo dos alimentos: eficiência, qualidade nutricional e melhor aceitação pelo comensal. Quais são as formas de transmissão de calor utilizadas no preparo dos alimentos?
Alternativas
Q1291301
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2019 - IF Farroupilha - RS - Nutricionista |
Q1291301 Nutrição
Segundo a RDC 216, as portas e as janelas devem ser mantidas ajustadas aos batentes. As portas da área de preparação e armazenamento de alimentos devem ser dotadas de _________________. As aberturas externas das áreas de armazenamento e preparação de alimentos, inclusive o sistema de exaustão, devem ser providas de ______________ para impedir o acesso de vetores e pragas urbanas. E, além disso, as telas devem ser ___________ para facilitar a limpeza periódica.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Alternativas
Q1291300
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2019 - IF Farroupilha - RS - Nutricionista |
Q1291300 Nutrição
O Manual de Boas Práticas descreve as operações realizadas pelo estabelecimento, incluindo, no mínimo, os requisitos higiênico-sanitários dos edifícios, a manutenção e higienização das instalações, dos equipamentos e dos utensílios, o controle da água de abastecimento, o controle integrado de vetores e pragas urbanas, a capacitação profissional, o manejo de resíduos e o controle e garantia de qualidade do alimento preparado. Além dessas operações, qual, das descritas abaixo, faz parte das operações descritas pelo Manual de Boas Práticas?
Alternativas
Q1291299
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2019 - IF Farroupilha - RS - Nutricionista |
Q1291299 Nutrição
Relacione a Coluna 1 à Coluna 2 em relação às definições estabelecidas pela RDC 216. Coluna 1 1. Antissepsia. 2. Boas práticas. 3. Contaminantes. 4. Desinfecção.
Coluna 2 ( ) Procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária. ( ) Substâncias ou agentes de origem biológica, química ou física, estranhos ao alimento, que sejam considerados nocivos à saúde humana ou que comprometam a sua integridade. ( ) Operação de redução, por método físico e/ou agente químico, do número de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento. ( ) Operação que visa a redução de microrganismos presentes na pele em níveis seguros, durante a lavagem das mãos com sabonete específico ou por uso de agente específico após a lavagem e secagem das mãos.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Alternativas
Q1291298
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2019 - IF Farroupilha - RS - Nutricionista |
Q1291298 Nutrição
A RDC nº 52/2014, em substituição a RDC nº 216/2004, que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para os Serviços de Alimentação, alterou os locais do âmbito de aplicação dessa resolução. Em relação às áreas excluídas da RDC 216 por pertencerem ao âmbito do Regulamento Técnico sobre as Condições Higiênico-Sanitárias e de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos, analise as assertivas abaixo:
I. Cozinhas industriais e cozinhas institucionais. II. Unidades de alimentação e nutrição dos serviços de saúde. III. Lactários e Unidades de Terapia de Nutrição Enteral (TNE). IV. Bancos de leite humano.
Quais estão corretas?
Alternativas
Q1291297
Nutrição Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida , Amamentação ,
Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2019 - IF Farroupilha - RS - Nutricionista |
Q1291297 Nutrição
A utilização de leite de vaca em detrimento de leite materno pode constituir um risco para o desenvolvimento de patologias em crianças na primeira infância. Isso é causado pela sua baixa biodisponibilidade e pela baixa densidade de qual nutriente em especial?
Alternativas
Q1291296
Nutrição Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida , Nutrição Infantil ,
Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2019 - IF Farroupilha - RS - Nutricionista |
Q1291296 Nutrição
Analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) O consumo frequente de açúcar apresenta correlação positiva com a prevalência de cárie em crianças de zero a 36 meses. ( ) A idade em que a criança começa a consumir açúcar influenciará a implantação de uma microbiota cariogênica, além do que influenciará o padrão alimentar futuro, criando a necessidade de consumo cada vez mais frequente do referido produto. ( ) A presença do biofilme bacteriano (placa dental) visível está associada ao desenvolvimento de cáries. Por isso, a adoção de práticas de higiene bucal deve se iniciar na mais tenra infância, nos primeiros dias de vida. ( ) Para bebês em fase de erupção de molares (de 18 a 36 meses), deve-se fazer uso de gaze ou fralda umedecida em água potável, duas vezes ao dia. Ainda não é indicado o uso da escova dental. ( ) Deve-se desestimular o hábito do uso de chupetas ou mamadeiras, pois a sucção pode acarretar alterações bucais em crianças, como más-oclusões e alterações no padrão de deglutição.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Alternativas
Q1291295
Nutrição Avaliação Nutricional , Recomendações Nutricionais (DRIS, RDA, AI, UL) ,
Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2019 - IF Farroupilha - RS - Nutricionista |
Q1291295 Nutrição
As Dietary Reference Intakes (DRI) constituem-se na mais recente revisão dos valores de recomendação de nutrientes e energia. Ela apresenta quatro categorias (EAR, RDA, ____, UL) de valores de referência para avaliação e planejamento de consumo, rotulagem e fortificação de alimentos. O ____ é definido como o mais alto valor de ingestão diária prolongada de um nutriente que, aparentemente, não oferece risco de efeito adverso à saúde em quase todos os indivíduos de um estágio de vida ou _______.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Alternativas
Q1291294
Nutrição Nutrição e Saúde Pública , Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) ,
Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2019 - IF Farroupilha - RS - Nutricionista |
Q1291294 Nutrição
O dado que fundamentará o repasse de recursos pelo PNAE é o número de alunos registrado no Censo Escolar de que período anual?
Alternativas
Q1291293
Nutrição Nutrição e Saúde Pública , Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) ,
Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2019 - IF Farroupilha - RS - Nutricionista |
Q1291293 Nutrição
O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) orienta que mensalmente deverá ser dada publicidade das informações referentes ao processo de aquisição de gêneros alimentícios para Alimentação Escolar em órgão de divulgação oficial ou em quadro de avisos de amplo acesso público. Quais são as formas de aquisição dos alimentos permitidas pelo PNAE?
Alternativas
Q1291292
Nutrição Nutrição e Saúde Pública , Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) ,
Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2019 - IF Farroupilha - RS - Nutricionista |
Q1291292 Nutrição
O Conselho de Alimentação Escolar (CAE) deverá relacionar-se de forma ética com os membros do Conselho _________ e outros conselhos existentes na comunidade, lembrando o papel de cada um no controle e acompanhamento das ações realizadas por estados, _________ e municípios agindo como protagonistas importantes na construção e no direcionamento das políticas governamentais. Assim, o CAE deverá interagir com o Conselho ________ no sentido de tomar ciência dos problemas relacionados ________ e quantidade da alimentação escolar servida, à higiene dos manipuladores de alimentos, aos espaços escolares destinados ao armazenamento e preparo dos alimentos, entre outros, de forma a culminar na garantia da oferta de alimentação saudável e adequada aos alunos.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Alternativas
Q1291291
Nutrição Nutrição e Saúde Pública , Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) ,
Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2019 - IF Farroupilha - RS - Nutricionista |
Q1291291 Nutrição
As ações de assistência estudantil do Programa Nacional de Assistência Estudantil (PNAES) deverão ser desenvolvidas nas seguintes áreas: I. Moradia estudantil e atenção à saúde. II. Alimentação e esporte. III. Transporte e cultura. IV. Inclusão digital e apoio pedagógico. Quais estão corretas?
Alternativas
Q1291290
Nutrição Guia Alimentar da População Brasileira e Pirâmide Alimentar ,
Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2019 - IF Farroupilha - RS - Nutricionista |
Q1291290 Nutrição
Alimentos in natura, em grande variedade e predominantemente de origem vegetal, são a base para uma alimentação nutricionalmente balanceada, saborosa, culturalmente apropriada e promotora de um sistema alimentar socialmente e ambientalmente sustentável. Dos alimentos abaixo, qual NÃO é considerado in natura?
Alternativas
Q1291289
Nutrição Guia Alimentar da População Brasileira e Pirâmide Alimentar ,
Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2019 - IF Farroupilha - RS - Nutricionista |
Q1291289 Nutrição
Em relação ao Guia Alimentar para a População Brasileira, analise as assertivas abaixo:
I. Apresenta um conjunto de informações e recomendações sobre alimentação que objetivam promover a saúde de pessoas, famílias e comunidades e da sociedade brasileira como um todo. II. Propõe que alimentos in natura ou minimamente processados, em grande variedade e predominantemente de origem vegetal, sejam a alimentação exclusiva nos horários de lanche. III. Traz orientações sobre o ato de comer e a comensalidade, abordando as circunstâncias – tempo e foco, espaço e companhia – que influenciam o aproveitamento dos alimentos e o prazer proporcionado pela alimentação. IV. Examina fatores que podem ser obstáculos para a adesão das pessoas às recomendações deste guia – informação, oferta, custo, habilidades culinárias, tempo e publicidade – e propõe para sua superação a combinação de ações no plano pessoal e familiar e no plano do exercício da cidadania.
Quais estão corretas?
Alternativas
Q1289988
Biblioteconomia AACR-2 ,
Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2019 - IF Farroupilha - RS - Bibliotecário Documentalista |
Q1289988 Biblioteconomia
A indicação de edição de um livro em língua francesa consta no verso da folha de rosto como Deuxième édition. Segundo o AACR2, essa indicação deve ser abreviada na área da edição como:
Alternativas
Q1289987
Biblioteconomia Base de dados , Conceitos Fundamentais , Fontes de Informação ,
Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2019 - IF Farroupilha - RS - Bibliotecário Documentalista |
Q1289987 Biblioteconomia
NÃO é indexador de periódicos:
Alternativas
Q1289986
Biblioteconomia Controle bibliográfico , Conceitos Fundamentais , Tipos de Publicação ,
Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2019 - IF Farroupilha - RS - Bibliotecário Documentalista |
Q1289986 Biblioteconomia
A Biblioteca Nacional (BN) é a responsável pela emissão do International Standard Book Number (ISBN) no Brasil. Segundo a BN, NÃO recebem ISBN:
Alternativas
Q1289985
Biblioteconomia Internet na Biblioteconomia , Conceitos Fundamentais , Fontes de Informação ,
Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2019 - IF Farroupilha - RS - Bibliotecário Documentalista |
Q1289985 Biblioteconomia
Sobre o Google Acadêmico, considere as seguintes assertivas, assinalando V, se verdadeiras, ou F, se falsas. ( ) As buscas são ordenadas de acordo com a quantidade de vezes que os autores foram citados. ( ) A plataforma de busca utiliza as referências das pesquisas já inseridas, ou seja, a partir das referências das pesquisas já cadastradas, o Google Scholar gera seu banco de dados. ( ) Apresenta somente textos completos. ( ) O Google Acadêmico permite que os próprios usuários adicionem suas produções.
A ordem correta do preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Alternativas
Respostas
1121: C
1122: D
1123: A
1124: B
1125: E
1126: B
1127: C
1128: C
1129: B
1130: E
1131: A
1132: C
1133: C
1134: E
1135: E
1136: C
1137: A
1138: A
1139: B
1140: B
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